fredag 29. april 2011

Vegan cupcakes take over the world

Jeg hentet nettopp denne i postkassen, bestilte den herfra. Jeg har bladd og bladd og siklet og siklet. Fantastiske bilder og fantastiske oppskrifter. Jeg skal definitivt prøve meg på noen av disse fremover!

onsdag 27. april 2011

Rask bønne- og pølsegryte

Dette kan nesten kalles nødmat. Jeg kom sulten hjem fra senvakt på jobb og visste ikke hva jeg skulle lage. Fant en boks bønner i skuffen og hadde noen soyapølser som måtte brukes opp, og det var litt wokblanding igjen fra middagen mannen min hadde laget før jeg kom hjem. Det ble ikke så aller verst.

1 boks bønner i tomatsaus
1/3 pose wokblanding eller lignende
Et par tofupølser (jeg brukte noen røde små fra Viana)

Skjær pølsene i skiver og stek dem sammen med wokblandingen. Hell over bønneboksen og la alt bli varmt. Ferdig! Server feks. med brød.

mandag 25. april 2011

Spicy bønneburgere med havre og grønnsaker

Det som er så genialt med veggisburgere, er at man kan bruke akkurat det man vil av ingredienser! Det aller meste blir godt. Bare man passer på å ha noe bindemiddel oppi, samt krydre godt nok (smak på røren), så kan man nesten ikke mislykkes. Gode bindemidler er feks. kokte, mosede poteter, mel, maizenna eller havregrøt, som jeg har brukt i denne oppskriften. Here it goes:

Først: sett ovnen på 180 grader, og lag 1 porsjon havregrøt som du setter til avkjøling. Jeg lager den kjapt i mikroen ved å ha 1,5 dl havregryn og 3 dl vann + litt salt i en skål og varme i ca. 2 minutter.

Ingredienser:
4-5 fedd hvitløk, renset
1 dl god olje
1 stor løk i store biter
1 stor gulrot
1/2 liten pose rå cashewnøtter (salte er nok også godt)
1 boks avrente sorte bønner
1 boks avrente kikerter
1 ts Himalayasalt
1 ts Bjørkesøt eller annet søtningsmiddel (kan sikkert sløyfes)
1 stor ts ingefærpaste
1 ts chiliflakes
2 ss hakkede soltørkede tomater
1 ss spisskummen
1 ts pepper
1 ss paprikapulver
Kikertmel (eller annet mel) til passe konsistens. 

Igjen; krydderet kan varieres etter hva man liker og har i skapet, ingenting er skrevet i stein her. Men husk å krydre dem nok, jeg synes tamme burgere er skikkelig kjipern, og det trengs ofte mer krydder enn man tror.
Vær dog litt forsiktig med saltet, men smak på røren.

Kjør først hvitløk og olje til en paste i food processoren. Tilsett løk og gulrot, nøtter og bønner og kjør litt til. Jeg liker det litt grovt, men dette er en smakssak. Ha i resten av ingrediensene, inkludert havregrøten og kjør til passe konsistens. Røren er litt løs, så bland inn mel til passe konsistens. Den skal være litt løs, da blir de saftigere.

Ta frem en stekepanne og ha i olje. Ta en neve burgermasse og form forsiktig til en ball i fuktede hender. Legg ballen i pannen og trykk ned med fuktet stekespade. Stek burgerne på begge sider og legg dem på papirkledd stekeplate og stek videre i ovnen i ca. 6-8 minutter. Ikke for lenge, da blir de tørre.

Server i grovt rundstykke med salat, eller som middagskaker. Kjempegodt.

Liquid Smoke

Dette er altså kun vann og røykaroma, og gir en fantastisk god røykesmak til hjemmelaget mat. Uunnværlig for å lage feks. tofubacon, og mange bruker det i Seitan, det er ekstra godt når man lager store, gode grillburgere.
Jeg lette og lette i evigheter før jeg fant en flaske her i Stavangerområdet, men til slutt fant jeg den på Meny på Straensenteret i Stavanger sentrum. Så det er ikke mange steder den selges.

Facon (bacon)

Jeg hører stadig folk si at de aldri kunne blitt veggiser, det er for godt med bacon. Herlighet, vet de ikke at de kan spise "bacon" så mye de vil som veganere?! Dette smaker jo til og med enda bedre enn ordentlig bacon, og man får god samvittighet på kjøpet, både når det gjelder helse, miljø og etikk. Facon er så godt at har man først laget det en gang, går man nesten inn i en slags modus der man lager det HELE tiden og har det til ALT!
Kan man sløyfe næringsgjæren? Nei. Kan man bruke silketofu? Nei. Blir man besatt av dette og vil spise det dagen lang? Ja. Bruk det i sauser, salater, som pålegg, i wraps, på pizza, spis det med skje rett fra skåla eller stekepanna, inhaler det, bad i det, gjør hva du vil. Facon er best!





Ingredienser:
  • En pakke fast tofu, jeg anbefaler Tahoe på 500 gram som fås i internasjonale butikker
  • Olje til steking
  • 1 god ss Liquid Smoke
  • 3-4 ss næringsgjær (jeg bruker alltid denne, men kan også kjøpes i helsekost av merket Bjäst)
  • En god dæsj ketchup (gjør faktisk underverker)
  • 1 dl soyasaus (bruk glutenfri om du vil ha det helt glutenfritt)
  • Litt paprikapulver, løkpulver og hvitløkspulver

Fremgangsmåte:
Press ut all overflødig væske fra tofuen og tørk den godt. Skjær den i så små biter du vil ha den. Jeg skjærer den i tynne skiver først og så i små biter. Jo mindre biter, jo mer intenst smaker de ferdige baconbitene og jo mer sprø og gode blir de. Så jeg liker dem så små som mulig.



Stek tofubitene i olje til de er litt gyldne. Så rører du raskt sammen marinaden og heller den over bitene i pannen. Rør godt og stek på ganske høy varme til de er sprø og gode, en ca. 5 minutter.



Ha i mer soyasaus og næringsgjær om du synes det smaker lite. Kan hende du trenger mer. Jeg smaker meg alltid frem, så jeg ser aldri på mengder lenger. Bare heller oppi til det er passe av alt.




onsdag 20. april 2011

Tartex - en sikker vinner på brødskiva

Jeg er blitt fryktelig glad i disse tubene. De kommer i mange deilige smaker og er rett og slett geniale. Min favoritt til nå er denne, med roasted onion & pink peppercorns. Nydelig smak! Jeg har så langt testet Herbs & Garlic og førstnevnte, og skal etterhvert teste ut alle, kanskje med unntak av naturell da jeg liker smak på posteien. Favorittpålegg!

tirsdag 19. april 2011

Kremete, fantastisk blomkålgryte

Denne oppskriften fant jeg på Veganmisjonen.no, har kun gjort noen små endringer. Det er noe av det beste jeg har smakt! Kryddenøtter-pastaen gjør gryten utrolig kremete og fantastisk på smak, jeg er imponert! Kommer til å lage dette mange ganger fremover, for dette var faktisk vanedannende. IKKE vær fristet til å sløyfe kanel og kardemomme, ikke engang om dere ikke liker det. Det smaker nemlig verken kanel eller kardemomme, men krydderblandingen sammen gir en helt uslåelig smak, tro meg! Og det MÅ være fersk ingefær, ikke tørket. Den er også gul og fin på farge, så dette er perfekt påskemat! :)

BLOMKÅLGRYTE

Kryddernøttepasta:
1,5 dl rå, usaltede cashewnøtter (det går med andre nøtter også, men jeg innbiller meg at cashew er best)
2 store ss fersk ingefær, raspet (jeg har alltid renset, fersk ingefær i fryseren, rasper fra frosset tilstand)
4 fedd hvitløk, raspet
1 ts gurkemeie
1/4 ts kanel
1/4 ts kardemomme
1/2 ts chili, feks. tørkede chiliflak eller 1/ fersk finhakket rød chili

Sausen:
1 pakke Oatly vegansk fløte (2,5 dl)
1 dl vann
1 stor, finhakket løk
Salt og pepper
1/2 boks kikerter eller grønne erter
1 lite blomkålhode i små buketter, halvkokt


Ha nøttene i food processoren og kjør til mel. Tilsett alt krydderet og raspet hvitløk og kjør til alt er blandet. Ha i noen gode klunker solsikkeolje eller annen nøytral olje og kjør videre, til det er blitt en pasta. Jeg tror jeg måtte ha i 1 dl eller noe sånt.

Ha litt olje i en gryte og stek løken myk. Tilsett nøttemassen og fres litt. Ikke la det blir brent. Tilsett vann + fløte og la det putre i ca. 5 minutter. Ha i blomkål og kikerter/erter og la det koke i 5 minutter til.


Serveres med feks. kokt ris, hvitllksbaguetter, brød, salat, hva du selv ønsker. Jeg hadde fullkorn-penne til, men tror det er enda bedre med ris til, og kanskje litt mangochutney? Mmmm!



mandag 18. april 2011

Rask hummus med soltørket tomat

Sulten, lyst på noe godt men ikke så mye pålegg i hus. Da lager man selv! Denne hummus-varianten er kjemperask å lage om man har food processor (noe enhver veganer burde ha, den gjør livet SÅ mye enklere). Full av proteiner, sunne fettsyrer og god smak. Nam!

HUMMUS

3-400 gram kokte kikerter (ca. en hermetikkboks, jeg bruker tørkede som jeg har kokt og frosset ned i porsjonsposer, mye billigere)
2-3 hvitløksfedd
2 store ss hakket soltørket tomat i olje, eller annen soltørket tomat etter smak
1 ss peanøttsmør eller Tahini (jeg bruker peanøttsmør, har sjelden Tahini i hus)
Kaldpresset olje (jeg bruker oliven) til passende konsistens

Ha alt unntatt oljen i en blender og kjør til det er en knudrete masse. Tilsett olje litt etter litt mens maskinen går. Hvis man synes det blir litt for sterk oljesmak, kan man ta halvparten olje og resten vann. Når konsistensen er slik man vil ha den (jeg liker den litt grov og ikke for løs), stopp maskinen og ha massen i en passende skål/beholder. Settes kjølig.


Burger og hjemmelaget pommes frites

Av og til vil man ha i seg mat kjapt, en diger nøttestek er ikke akkurat det man begynner å styre med når man kommer hylsulten hjem etter jobb eller ikke har spist på en stund.

I dag var en sånn dag, jeg hadde bare drukket en smoothie før jeg dro hjemmefra og 3 timer senere holdt jeg på å dø, så da var det rett hjem for å hente opp det jeg hadde i fryser og kjøleskap, noe som ikke var så mye å skryte av. Vel, jeg hadde en pakke Indian Spiceburgere i fryseren, og mandelpoteter som måtte brukes opp. Jeg spiste en banan for å få i meg noe før jeg begynte, og så gikk jeg løs på potetene. Hjemmelaget pommes frites skulle det bli, man bruker da ikke pose! Neida, jeg lager sjelden pommes frites selv altså, men i dag fikk jeg lyst og hadde som sagt poteter som måtte brukes opp litt kjapt. Ikke tok det så lang tid heller, de var jo så små.

Så da ble det altså middagen i dag, jeg bare la burgerne direkte oppå potetstrimlene (som jeg hadde vendt i olivenolje og Himalayasalt før steking) og stekte det i ca. 15 minutter.

Serverte burgeren i grovt rundstykke, med mangochutney, rå løkringer og chili-garlicsauce.

Se hva jeg hentet i posten i dag!



Jeg bestilte dem på www.amazon.com, der de hadde en DRØSS med bra veganske kokebøker! De har også overraskende mange (engelske) på Bokkilden.no. Jeg venter på to kokebøker til, en fra Bokkilden og en fra Amazon.

Nå har jeg selvsagt ikke rukket å prøve ut noe herfra siden jeg fikk bøkene i dag, men jeg lover dere - nå blir det eksperimentering på høyt plan!

Morgensmoothie

Denne er det vel knapt vits i å legge ut oppskrift på, for det er jo bare å variere i det uendelige. Her kan man hive oppi absolutt alt man liker, det kan nesten ikke bli feil.



Jeg og ungene lager oss en slik de morgenen vi har god tid, feks. i helgene, feriene og når jeg har senvakt på jobb. Det går kjapt å lage altså, men tar litt tid å drikke, spesielt for ungene, så vi gjør det sjelden de travle morgenene om vi ikke er oppe ekstra tidlig da (noe som sjelden skjer med de sovebarna jeg har).
Denne er altså ikke absolutt, vi varierer innholdet etter hva vi har i fryser og kjøleskap, men i morges laget vi den altså slik:

MORGEN-SMOOTHIE

2 store bananer
En diger neve frosne bringebær
1 porsjonspakke Coop smoothiemix med papaya, ananas og mango (disse er geniale, 8 pakker i hver pose)
2 ss Udos Choice (viktig med fett oppi, jeg bruker alltid Udos)
4 paranøtter (masse selen)
Rismelk opp til ca. 3/4 av innholdet, fyll på mer etter behov.

Kjør blenderen til alt er en kremete masse. Vi liker den litt tykk som milkshake, men tilsett gjerne mer rismelk om dere vil ha den tynnere.

Rester kan fryses ned i ispinneformer og blir den deiligste sunne iskrem til barn og voksne.

søndag 17. april 2011

Må man være kjøtteter for å kunne bygge muskler?

Nei, det må man ikke. Spør denne karen:

Fra spøk til alvor:

Jeg trodde altså tidligere at veganere var svake og sykelige, gjennomsiktige, bleke personer som i hvert fall ikke kunne klare å trene på et særlig høyt nivå. Akk, hvor feil man kan ta. Jeg kunne spist hatten min, hadde jeg brukt et slikt hodeplagg!

Dere kan lese endel om veganske kroppsbyggere på Vegan bodybuilding and fitness. Nå er ikke kroppsbygging min greie, jeg er heller ikke veldig fan av digre muskler. Men poenget er at dette hysteriet om at veganere får i seg altfor lite proteiner og er svakelige, er særdeles overdrevet og har ikke rot i virkeligheten i det hele tatt!

Denne karen er kroppsbygger i verdensklasse og er ikke bare veganer, han er faktisk RAW-veganer:

Kjente vegetarianere og veganere

Av og til føles det som om vi veganere står omtrent helt alene om saken vår. Og vi er jo dessverre i sterkt mindretall. Da hjelper det å tenke på at det faktisk på verdensbasis er veldig, veldig mange av oss, også blant kjente personer.

fredag 15. april 2011

Vitaminer og mineraler - hvilken vegansk mat bør man spise?

Noen trenger kosttilskudd, jeg er bla. en av de som daglig tar store mengder tilskudd, men det er fordi jeg er vektoperert (i 2007) og må ta tilskudd resten av livet. Helt greit det, det gir jo bare en ekstra trygghet å vite at jeg alltid får i meg nok og at jeg sjekkes for dette hvert halvår livet ut.

Mange får det de trenger gjennom kostholdet og da er det greit å vite hvor man finner hva, og hva man bør spise mer av. Her følger en liste jeg håper kan være til nytte for noen. Jeg gjør det enkelt og skriver ikke noe særlig om vitaminene, da det ligger mye info på nett om dette. Jeg synes bare det er praktisk å ha en liste KUN med vegansk mat rikt på akkurat det og det vitaminet eller mineralet.

Hvis noen vil legge til noe her, hvis jeg feks. har glemt noe, så hyl ut så skal jeg legge det inn. 

VITAMIN- OG MINERALGUIDE

VITAMINER:

Vitamin A
Finnes i: dessverre endel animalsk mat, men man finner mye betakaroten (forstadiet til A-vitamin) i grønnsaker og frukter med sterk farge. Gulrøtter har mye betakaroten, det samme har brokkoli, spinat, salat, aprikoser, søtpoteter og paprika. Så fråts i vei! 

Vitamin C
Finnes i: tomat, kålrabi, spinat, brokkoli, paprika, potet, jordbær, solbær, nyper, appelsiner, kiwi.

Vitamin D 
Finnes i: dette er også et vitamin som finnes for det meste i animalsk mat, men man får endel vitamin D gjennom sollyset. Det er derfor viktig å være ute så mye man kan. Dette er imidlertid sjelden nok, spesielt i vinterhalvåret (og spesielt der det er mørkt hele døgnet), så tilskudd anbefales. For oss veganere finnes det D2 i pilleform, og endel vegetabilsk melk er også tilsatt dette vitaminet, i hvert fall noen typer soyamelk. Jeg tar gjerne imot flere tips til hvor man finner veganske kilder til D-vitamin. 


Vitamin E
Finnes i: planteoljer (jeg finner ikke info som spesifiserer hvilke, bortsett fra hvetekimolje),  kornprodukter og tørket frukt.

Vitamin K
Finnes i: grønnsaker, spesielt grønne bladgrønnsaker som brokkoli, spinat og rosenkål, vegetabilske oljer. Vitaminet dannes dessuten av kroppens tarmbakterier, så en sunn tarmflora er viktig (ta gjerne tilskudd av melkesyrebakterier i ny og ne, ha det feks. i pulverform i smoothies).

Vitamin B1 - Tiamin
Finnes i: kornvarer (grovt brød og helkorn) og belgfrukter (erter, bønner osv).

Vitamin B2 - Riboflavin
Finnes i: kornvarer og grønne grønnsaker.

Vitamin B3 - Niacin
Finnes i: Mel, kornvarer, grovt brød og belgfrukter. Kroppen danner også vitamin B3 fra aminosyren tryptofan.

Vitamin B5 - Pantotensyre
Finnes i: kornvarer og grønnsaker.


Vitamin B6 - Pyridoksin
Finnes i:  i små mengder i de fleste matvarer, men spesielt i kornvarer og bananer.

Vitamin B8 - Biotin
Finnes i:  ølgjær, frukt og grønnsaker, spesielt tørket frukt og nøtter.

Vitamin B9  - Folat

Finnes i: Grønne grønnsaker som brokkoli, spinat, kinakål, bønner. Også i sitrusfrukter og banan, samt kornvarer av grovt korn.


Vitamin B12 

Finnes i: Dette vitaminet kan være vanskelig å få som veganer, men B12 er tilsatt i endel typer vegetabilsk melk, så da er man dekket ved å drikke disse og evt. ta tilskudd. Tilskudd av B-gruppen er uansett lurt, da denne vitamingruppen er uhyre viktig å ikke få mangel på. Jeg bruker disse fast, denne fås ikke i Norge da dosene er veldig mye høyere enn det som er tillatt her. Jeg anbefaler den virkelig.


MINERALER:


Fosfor

Finnes i: finnes faktisk i de fleste matvarer, men man finner mest i naturris, havregryn og erter. 


Jern
Finnes i: kornprodukter, grovt brød, poteter og grønne grønnsaker. 


Jod
Finnes i: salt tilsatt jod. Kelp. 


Kalium
Finnes i: frukt og grønnsaker, særlig bananer. Kornprodukter, kokevann fra grønnsaker. 


Kalsium
Finnes i: bønner, nøtter, brokkoli, blomkål, sesamfrø.


Kobber
Finnes i: grønne grønnsaker, fullkornprodukter, nøtter, belgfrukter. 


Krom 
Finnes i:  grovt mel, nøtter, mandler og linser, samt tørkede aprikoser. 


Magnesium
Finnes i: poteter, grønnsaker, kornvarer, bananer. 


Mangan
Finnes i: fullkornsprodukter, nøtter, belgfrukter, te.


Molybden
Finnes i: grove kornprodukter, belgfrukter, grønnsaker, spesielt paprika og hvitløk. 


Selen
Finnes i: grove kornprodukter.


Sink
Finnes i:  kornprodukter og belgvekster.








 


søndag 10. april 2011

Grove tacopiroger

Jeg fant oppskrift på disse på Veganerliv.com, og endret litt på oppskriften. De kan jo varieres i det uendelige og er helt geniale når man er på farten eller som lunsj på jobb/skole. Jeg har ikke prøvd å fryse dem, men regner med det går helt fint, og da er det jo fantastisk greit å ha endel slike liggende i fryseren for lettvinte løsninger på travle dager.
Mine er laget litt grove, men man kan selvsagt bruke det melet man vil, i helger eller til fest er det sikkert godt med bare hvitt hvetemel, men disse grove var utrolig gode altså. 

PIROGER

7 dl hvetemel (neste gang tror jeg jeg prøver med Fibra)
2 dl små havregryn
1 dl kruskakli
1 pakke tørrgjær
3-4 dl lunkent vann
1 ss salt
1 ss sukker (kan sikkert sløyfes)
4 ss EV olivenolje

Bland det tørre og ha i olje og vann til passe deig. Elt den godt, pakk bollen inn i en plastpose og la den heve på et lunt sted i minst 1 time.


 I mens lager du fyllet:

1 pakke Santa Maria tacofyll
1/2 boks flådde, hakkede tomater + 2 dl vann til tacofyllet
1 stor finhakket løk
3-4 fedd raspet hvitløk
1 boks kidneybønner eller sorte bønner (jeg foretrekker kidney)
1 stor raspet gulrot
Krydder etter smak (jeg brukte kebabkrydder, salt, pepper og texaspepper)

Lag tacofyllet og tilsett resten av ingrediensene. La det putre i en 10 minutters tid.
Kle to stekebrett med bakepapir og sett ovnen på 200 grader. Ta ut deigen og del den i passende emner, jeg tar rett og slett bare og river av en bit i størrelse tennisball og klapper den litt flat på melet bakebord, og kjevler ut til en passende sirkel.
Legg på en klatt fyll og brett over. Trykk endene godt sammen og trykk en gaffel rundt. Jeg penslet pirogene med hvitløksolje fra Søstrene Grene og drysset med pizzaurter, men det er ikke noe must. Det blir veldig godt da, så pensle gjerne med en god olje og dryss med urter eller lignende før steking.

Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter. Det siste brettet mitt stod litt for lenge, så det nederste bildet av den ferdige pirogen viser altså en bittelitt for mye stekt (men god) pirog. Jeg skal få se om jeg får tatt bilde av en av de andre i morgen.





Vegansk hamburgerrygg?

Ja, det finnes! Eller kanskje ikke, men Taifun røkt mandeltofu smaker skremmende likt, dog litt mindre salt. Jeg ble skikkelig himmelfallen da jeg smakte den, jeg har funnet Pålegget!
Dette kan brukes til det man måtte ønske. Stekt på pannen, grillet, i salater, som pålegg. Det smaker fantastisk godt! Jeg bruker ostehøvelen på den for å få tynne, pene skiver som jeg bruker til pålegg.
Selges bla. hos Sunkost og Life, og hos enkelte økologiske dagligvarebutikker, feks Ullandhauggården og Stavanger økologiske dagligvarebutikk.



onsdag 6. april 2011

Linfrøhvite - perfekt eggerstatning!

På amerikanske nettsider, i tillegg til på Veganmisjonen, har jeg lært endel nyttige tips. Blant annet det å bruke linfrø som eggerstatning! Når linfrø ligger i vann skiller de ut en slimete masse som ligner på eggehvite og som har en ekstremt god bindingseffekt i bakverk. Kokes linfrø og vann skjer denne prossessen mye raskere enn om de bare ligger kaldt vann.

Det er uhyre enkelt å lage også, man koker opp 2 ss linfrø og 1,5 dl vann og lar det koke i 5 minutter. Vips! Denne mengden skal tilsvare 1 egg.

Noen ganger bruker man linfrøene i baksten, men skal man lage noe uten linfrøene, er det bare å helle hele massen i et dørslag og la det stå og sile til massen er skilt fra frøene.

NB: linfrøhvite funker nok ikke perfekt i alle oppskrifter. Ha en pakke No Egg i kjøkkenskapet, den er også veldig bra. Jeg tror feks. jeg ville brukt No Egg fremfor linfrøhvite i bløtkakebunn. 

søndag 3. april 2011

Tofu Rosso - kjempegodt pålegg

Dette er bare snaddergodt, altså! Jeg er ikke overbegeistret for tofu, men har etterhvert funnet et par tofu-produkter som er ganske gode, så jeg er på vei til å bli bitt av basillen jeg også. Dette er et av de produktene, og det er blitt et av mine favorittpålegg! Jeg liker det spesielt godt i tortilla smurt med sennep, og med rå løk og/eller spirer på. Kjempegodt! Jeg har så langt bare funnet den i helsekosten.

Veganske Oreo-kjeks

Ja, man slipper å lage dem selv altså, for de finnes i butikken! Kanskje man skulle prøvd seg på en vegansk Oreo-kake med tid og stunder?
Jeg kjøper mine på Meny.

Falafel

Jeg bruker av og til lettvinte løsninger. Ikke noe galt i det. Disse falaflene er kjempegode, tar ingen tid å lage og selges i mange vanlige dagligvarebutikker til en rimelig penge:


De er utrolig enkle å lage, og smaker godt i pitabrød eller tortilla med salat og den dressingen man liker. Jeg er glad i mangochutney og guacamole, eller hjemmelaget dressing av Alpro yoghurt naturell og krydder.


"Skinkestek" av Seitan

Seitan er et mirakelprodukt! Det har en konsistens som er skremmende lik kjøtt, og med forskjellige kryddere og former er variasjonsmulighetene uendelige! Jeg tenkte å lage kjøttboller i dag, men jeg ombestemte meg og laget heller en stor "pølse" som jeg etter steking skar i tynne skiver. Det minnet litt om skiver av skinkestek, faktisk. Smaken gjorde ikke det da, men det var pga. krydderet.
Jeg krydret det med typiske kjøttbollekryddere siden det var det jeg skulle lage, så smaken ble litt feil synes jeg, og tomatpurésmaken var litt for fremtredende, så neste gang kommer jeg til å ha i mye mindre av det.
4 ss står det i originaloppskriften jeg har funnet hos Kaja på Veganerliv.com (en av mine absolutte favorittblogger), men jeg syntes det var litt for mye. Det er en smakssak.


 SEITAN-GRUNNDEIG

4 dl glutenmel (kjøpes i helsekost)
1 dl Bjästflingor (helsekost eller på nett, billigst hos www.shopping4net.no)
Krydder etter smak, feks:
 2 ts paprikapulver
1 ts salt
1,5 ts pepper
1/2 ts kajennepepper
1 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver

Og så det våte: (blandes i egen bolle)

2 ss soyasaus
2 ss olivenolje
2,5 dl vann
1-2 ss tomatpuré
2 raspede hvitløksfedd
Evt. 1-2 ts Liquid Smoke (kan sløyfes, er vel best til burgere og pølser tenker jeg, gir røykesmak)

Bland det tørre og det våte i hver sin bolle.


Jeg bruker alltid et lite hendig rivjern (Ikea) til å raspe hvitløken rett nedi bollen/gryten, det er mye enklere og bedre enn en hvitløkspresse eller kniv, synes jeg.


Kna det godt sammen med en gaffel, og elt så deigen med hendene til den er jevn og fast. Tilsett mer glutenmel om deigen er for løs, og mer vann om den er for fast.


Slik ser deigen ut når den er ferdig eltet:


Nå kan du lage egentlig hva du vil av dette. Du kan forme det til kjøttboller, burgere, pølser, stek eller annet. Hvis du lager pølser, er det sikkert godt å ha i Liquid Smoke. Det kan være godt i burgere også, gir en "grillsmak" på burgeren. Lager du italienske kjøttboller (cheatballs) kan du ha i pizzaurter og masse hvitløk, feks.
Jeg valgte å lage en "stek" og pakket hele greia som en stor pølse inn i sølvfolie:


Så stekte jeg den på rist midt i ovnen i 1,5 timer på ca. 180 grader. Jeg tok den ut, avkjølte den litt, pakket den ut og skar den i skiver:

fredag 1. april 2011

Myk og saftig eplekake

Denne eplekaken smaker veldig likt vanlig eplekake, bortsett fra at toppen er litt mer "crispy". For å få den mykere kan man kanskje dekke toppen med sølvfolie den første halvtimen eller noe. Den er i hvert fall veldig god og jeg har fått skryt av andre når jeg har servert den. På bildet har jeg helt over litt vegansk vaniljesaus fra Oatly, den er knallgod og smaker temmelig likt vanlig vaniljesaus. Kommer den rett fra kjøleskapet, er den nesten tykk som vaniljekrem. 

EPLEKAKE

7,5 dl hvetemel
3 dl sukker
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1,5 ts salt
1 ts kanel

2 dl olje
2 dl soyamelk (blandet med 3 ts eddik -la stå i ca. 10 minutter og rør om, da skal melken ha tyknet endel)
2ss maizena rørt ut i 1,5dl vann

Sukker og kanel til å strø oppå kaken
4-5 litt syrlige epler, skrelt og skåret i skiver eller båter

Slik gjør du:
Mål opp det tørre og ha det over i en bakebolle. Tilsett så olje, melk/eddikblanding og maizenajevning. Rør sammen til en tykk røre. Fordel ca halvparten over i en rund stor form (ca. 26 cm) og ha eplene over. Legg resten av røra oppå i passende "klatter" og strø sukker og kanel over til slutt.

Stekes på 175 grader i 90 min. Om toppen ser ut til å svi seg, dekk kaken til med aluminiumsfolie de siste 20-30 minuttene.

Serveres med feks. Oatly vaniljesaus eller Tofuline iskrem. 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...