tirsdag 24. mai 2011

Couscous-mix

Denne er blitt en storfavoritt her i huset. Nydelig på smak, vanedannende. Det finnes også en med bulgur, men denne med couscous er definitivt best på smak, synes jeg. Kjapp å lage er den også, bare ha couscous i en bolle og hell over kokende vann, legg på lokk, plast eller lignende og la det stå i 8-10 minutter! Jeg slenger ofte i en boks avrente kikerter eller kidneybønner før jeg legger på lokket. Fiks ferdig middag på 10 minutt!

Couscous med aprikoser, gojibær, solsikkekjerner, gresskarkjerner og løk. Krydret med vhvitløk, chili, gurkemeie og persille.

mandag 23. mai 2011

Innbakt seitan-stek

Dette kan vel kalles festmiddag. Jeg hentet oppskriften herfra, men min stek ble ikke så løs i konsistensen som den på bildet der, min ble helt fast. Litt kjipern, men det smakte nå godt da. Jeg laget den heller ikke så fancy utenpå, men den ble nå helt grei på utseende allikevel. Fyll den gjerne også med sopp og kall den for Swellington (Seitan Wellington).

INNBAKT SEITAN

288 gram glutenmel
120 gram hvetemel, gjerne grovt (jeg brukte fint)
30 gram næringsgjær (feks. Bjäst)
1 ts tørket persille
1 ts paprikapulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts sort pepper
2,5 dl grønnsaksbuljong (helst med biffsmak men det finnes vel ikke vegansk her)
1,2 dl olivenolje
60 ml soyasaus
3 ss tomatpuré
1 ss sennepspulver (feks. Colemans)
2 ts Liquid Smoke
1 pakke butterdeig (sjekk at den er vegansk)

Sett stekeovnen på 180 grader og kle en stekeplate med bakepapir.
Bland alt det tørre i en stor bolle og det våte i en annen. Hell det våte over det tørre og bland godt til en saftig deig. Elt med hendene. La deigen hvile i ca. 15-20 minutter.

Form deigen til en loff og legg den på stekeplaten. Stek midt i ovnen (utildekket) i ca. 35 minnutter. Ta den ut og la den avkjøles litt.

Kjevle ut butterdeigsplatene og kle hele loffen med dem. Du kan gjerne bruke den siste platen til å lage remser som du legger i flettemønster oppå loffen når den er dekket med butterdeig.
Stek videre i ca. 25 minutter, ta steken ut og sett den på et pent fat.

Serveres med ønsket tilbehør, feks. poteter, rosenkål, gulrøtter, tyttebær og en vegansk brun saus. Er også god som pålegg.


Sjokolademuffins

Dette er veldig enkle men gode sjokolademuffins. De kan varieres i det uendelige, så dette er en finfin basisoppskrift. Jeg laget dem uten topping, både fordi jeg er elendig på slike fancy toppinger og fordi jeg bare ville ha dem plain i dag. Gode, gode.

Ingredienser:
  • 120 gram hvetemel
  • 100 gram sukker
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ss kakaopulver
  • No Egg tilsvarende 1 egg (1 ts pulver blandet med 2 ss vann)
  • 0,5 dl nøytral olje eller smeltet vegansmør
  • Soya- eller rismelk til ønsket konsistens (ca. 1 dl), gjerne med tilsatt smak

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 250 grader (ja, faktisk så høy varme). 

Bland sammen det tørre. Tilsett det våte og nesten all soyamelken, og rør godt. Tilsett mer melk etter smak, til konsistensen er bra. Den skal ikke være helt flytende, men heller ikke for fast.

Sett papirformer i et muffinsbrett og hell røre i formene, nesten helt opp. Stek midt i ovnen i ca. 6-7 minutter. Avkjøl.


torsdag 5. mai 2011

Frokost-pannekaker

Min favorittoppskrift på pannekaker er foreløpig denne, altså Kaja sin. Men jeg liker å prøve ut nye oppskrifter, så i kveld ble det en oppskrift fra kokeboken "How it all vegan". Jeg klarer jo aldri å følge en oppskrift til punkt og prikke, så jeg tilsatte litt sukker og vanilje for mer søtsmak siden jeg liker det.De ble gode på smak, men eh, ikke så luftige som vanlige amerikanske pannekaker med egg. Kanskje litt No Egg hadde funket, skal ha i det neste gang. Ungene syntes de var kjempegode.

225 gram hvetemel
5 dl soyamelk
1 ts natron
1 ts bakepulver
2 ss olje
2 ss sukker
1 ss vaniljesukker

Rør sammen alt til en glatt røre, men ikke rør for kraftig. Ikke bruk maskin, pannekakene blir luftigere om man såvidt rører den sammen. Litt klumper kan det være, bare melet er rørt ut.

Stek små pannekaker i en panne med non stick-belegg.

How it all vegan

Denne hentet jeg i posten i går. Fantastisk bok! Jeg savner bilder, det er et stort minus med boken, men den er allikevel veldig bra så jeg vil absolutt anbefale den til andre veganere. Her kan dere lese mer om den.

mandag 2. mai 2011

Gryte med kikerter, fullkornris og grønnsaker i lime og kokos

Denne er superenkel og veldig god. Man kan tilsette det man vil eller bytte ut ingredienser. Man kan også bare bruke posen med ris og grønnsaker og en boks kikerter, slik som her, men jeg er en person som må tilsette alt mulig i alt jeg lager. Uansett, dette ble veldig godt:

1 pose Findus sprø grønnsaker og fullkornsris med lime & kokos
Ca. 400 gram (1 boks) kikerter, ferdig kokte (jeg brukte frosne)
1/2 boks mais
Krydder etter ønske + litt soyasaus

Fres grønnsakene i olje. Bruker du frosne kikerter, freses de sammen med grønnsakene fra begynnelsen av, men bruker du boks kan du tilsette dem etter halve tiden eller mot slutten. Tilsett også maisen mot slutten, og bland i feks. gode oljer (jeg hadde i chiliolje og hvitløksolje) samt litt soyasaus.

Enkelt, sunt og godt!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...