fredag 22. juli 2011

Cupcakes med sjokolade og mint

Kjempegode cupcakes for oss som digger mint og sjokolade! Husk at peppermynteolje er sterke saker, så ikke ha i for mye. Smak til.


Ingredienser:

  • 2 dl soyamelk
  • 1 ts eplecidereddik
  • 1,5 dl sukker
  • 1 dl rapsolje
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2,5 dl hvetemel
  • 1-2 dråper peppermynteolje
  • 1 ts natron
  • 1 dl kakaopulver
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt


Topping:

  • 100 gram myk veganmargarin
  • 1-2 dråper peppermynteolje
  • 3-4 dl melis
  • Grønn kakefarge (konditorfarge blir litt for svakt, jeg bruker Wilton)


Fremgangsmåte:
Forvarm stekeovnen til 175 grader og kle et muffinsbrett (12 hull) med papirformer.
Bland sammen soyamelk og eddik i en bolle og la det stå i ca. 10 minutter, da skal det se ut omtrent som kefir i konsistensen.
Tilsett olje og sukker og rør det godt sammen. I en annen bolle blander du hvetemel, vanilje, kakaopulver, natron, bakepulver og salt og rør det godt sammen med væsken. Fordel røren i muffinsformene, ca 3/4 fulle, og stek dem i 20 minutter. Avkjøl dem i muffinsbrettet.

Til toppingen rører du alt sammen i en food processor. Smak til med peppermynteolje, og ha evt i vaniljesukker om du vil. Litt hakket sjokolade er nok deilig i denne toppinge, det skal jeg ha i neste gang.
Ha toppingen i en sprøytepose og dekorer cupcakesene. Dryss evt. over litt raspet eller hakket sjokolade til slutt.


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...