tirsdag 12. juli 2011

Hjemmelagde veganske pølser

Og jeg stjeler av Mari igjen. Men hvordan kan man la være når hun legger ut så mye godt? Jeg gir henne i hvert fall all kred!
Denne gangen handler det om pølser. Jeg har smakt ganske mange forskjellige typer. Noen er gode, noen er mindre gode. Noen er direkte ufyselige. Min favoritt til nå har vært Bratwurst av et merke jeg ikke husker på stående fot, men de er digre, hvite og ganske dyre. Men altså de beste på norsk marked av det jeg har smakt til nå. Jeg gjentar - til nå! Helt til jeg oppdaget kjære Maris hjemmelagde pølser. De har samme konsistens som Bratwurst, nei enda bedre konsistens faktisk. Og smaken er knallgod. De holder veldig godt sammen, ja like godt som ekte kjøttpølser, så de kan grilles og stekes og you name it. Nå er sommerens grillkos reddet, om man ser bort fra at det sannsynligvis ikke blir noe særlig til grilling pga. øsepøseregn hele sommeren uansett.

Forresten, jeg oppdaget nå nettopp at jeg har hatt 1 dl for mye hvite bønner i massen, men det ble såpass godt at jeg tror jeg beholder den mengden.


OPPSKRIFT

2 dl kokte, hvite bønner (selges billig i kartonger på Ica, bla)
2-3 hvitløksfedd
1/2 rød chili uten frø
2 dl grønnsakskraft
2 ss soyasaus
1 ss olje
3 dl glutenmel
3-4 ss næringsgjær
1 ts paprikapulver
1 ts tørket oregano
1 ts fennikelfrø
Litt salt og pepper

Ha utvannede bønner, chili og hvitløk i food processoren (du trenger ikke å hakke opp grønnsakene, bare rense dem). Kjør den noen runder. Tilsett grønnsaksbuljongen og kjør videre til alt er en flytende masse.
Tilsett resten av ingrediensene og glutenmelet til sist. La maskinen gå til det er en seig masse som du kan forme med fingrene. Det går fort altså, skal egentlig bare blandes.


Rull pølser av deigen og legg på et stykke sølvpapir, ett for hver pølse. Jeg fikk ca. 6 pølser av deigen, det spørs hvor store du vil ha dem. Mine ble ganske store, altså. 


Rull sammen og sørg for at pakken er tett. Gjør dette med alle pølsene.


Kok opp vann i en stor kjele, med rist oppi. Pølsene skal dampe, ikke koke, så vannet må ikke gå over risten. Bruk evt en dampkoker om du har. Legg pølsene nedi, sett på lokk og la dem dampe i 40 minutter. Sørg for å etterfylle med vann så det ikke koker tørt.

Pølsene blir definitivt best om man steker eller griller dem før man spiser. 


10 kommentarer:

  1. Nom nom, disse må jeg prøve når jeg kommer hjem! Av en eller annen merkelig grunn er jeg svak for pølser. :P

    SvarSlett
  2. Dessa låter jättegoda så det måste testas! Eftersom jag är ensam och nybliven grön i min familj undrar jag om de går att frysa?

    SvarSlett
  3. Mia: jeg håper det, for mine ligger i fryseren akkurat nu. :)
    Jeg bor ikke alene, men verken min mann eller mine barn er dessverre veganere (enda) så det er for det meste jeg som spiser min mat alene, og da fryser jeg ned det jeg kan. Jeg tror nok de går utmerket å fryse. Jeg pakket inn hver enkelt pølse i plastfolie og frøs ned, så de ikke skulle henge fast i hverandre.

    SvarSlett
  4. Oioioiii, takk som kommenterte. Her er en ny blogg jeg skal følge :D :D

    SvarSlett
  5. Hei Mjuuugly, og takk for kommentar. Jeg liker bloggen din kjempegodt. :)

    SvarSlett
  6. Tack för snabbt svar! Så då är det bara att skaffa ingredienser och testa att laga. :-)

    Du har en bra blogg som jag kommer börja följa.

    SvarSlett
  7. Pølser! Det vil jeg prøve å lage. Må gruble ut en glutenfri løsning på det, men det skal jeg vel greie :-)

    Kjempefin blogg! Har bladd meg gjennom hele nå, masse fristende og "normal" mat jeg tror alle kan relatere seg til. Bra jobba med bloggen, og ikke minst matlagingen :-)

    SvarSlett
  8. Jeg har cøliaki og lurer på om glutenmel kan erstattes med et annet type mel?

    SvarSlett
  9. Disse er virkelig gode! Jeg foretrekker litt mindre fennikelfrø, og litt mer chili. Nam!

    SvarSlett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...