onsdag 31. august 2011

Sjokoladefondant

Sjokoladefondant blir ikke like godt uten egg, sier du? For noe tull. Jeg merker ikke forskjell på disse og de jeg laget med masse egg i tidligere. Kjempegode! Jeg stekte dem et par minutter for lenge, så de ble ikke flytende inni, men like gode fordet, synes jeg. Vil du ha dem flytende inni, pass på steketiden!


OPPSKRIFT

1 ½ dl hvetemel
4 ss kakaopulver
2 dl sukker
1 ½ dl soyafløte (eller soyamelk, det brukte jeg i dag)
100 g vegansk smør
En klype salt
Evt. litt vaniljesukker eller ekte vanilje

Smelt smøret. Bland sammen de andre ingrediensene og tilsett det smeltede smøret til slutt. Hell i store muffinsformer (bruk helst Toppits sine, der henger ingenting fast, de er geniale!) og stek på 200 grader i ca. 10-12 minutter. Steker du dem lenger, blir det sjokoladekake, men det er godt det og.

Ta dem ut og la dem avkjøle bittelitt før servering. De stivner når de står kjølig. Jeg synes faktisk de er gode kalde og, som konfekt.


Tilsett gjerne smaker i røren, feks. appelsinskall, peppermynte eller lignende.


Klar for ovnen

Nystekt fondant

Mmmmmmm

Kremtopper

Dette er egentlig en mislykket kokosbolle-oppskrift. Det ble kremtopper i stedet. Men de ble veldig, veldig gode, og de kan tilsettes hvilken som helst annen smak om man vil det. Jeg vil prøve med jordbær neste gang, tror det kan bli himmelsk! Eller peppermynte! Mange muligheter.
Massen skal piskes ganske lenge, men man trenger jo ikke å stå og se på maskinen mens den går da. 



OPPSKRIFT

1/2 liter sukker
2 dl vann
3 gram agarpulver
2 ts vaniljesukker
200 gram smeltet vegansjokolade, feks. 1 pk. Odense 55 % kakao (min favoritt)

Kok sukker og vann sammen i 10 minutter. La agarpulveret ligge og bløtgjøre seg i 0,5 dl vann i ca. 5 minutter. Tilsett agarblandingen og vaniljesukkeret i sukkervannet under kraftig omrøring og la det koke et par minutter til.

La blandingen avkjøle seg litt før du har den i en kjøkkenmaskin med visp/ballongvisp og lar den gå på høy styrke i ca. 30 minutter. Ta frem et brett som passer i fryseren og kle det med bakepapir. Sett små topper på brettet ved hjelp av to skjeer. Er massen litt for løs til det, ha den i en skål og sett den i kjøleskapet et kvarters tid først.

Når all massen er brukt opp, sett brettet i fryseren med én gang og la det stå i en times tid.
Smelt sjokoladen og dypp de frosne kremtoppene i den, ta dem opp med gaffel og sett dem tilbake på brettet. Ha brettet i fryseren i 10-15 minutter, så er de klare til å spises! Oppbevares i en boks i kjøleskapet.

lørdag 27. august 2011

Lasagne med bechamelsaus, sopp og bønner

Hvem liker vel ikke lasagne? Mange veganere tror deres lasagne-dager er forbi når de kutter ut kjøtt og ost. Spesielt osten kan være en utfordring, da det finnes svært få gode alternativer. I går måtte jeg prøve og se om jeg fikk til å lage en ordenltig god lasagne, en som ikke føltes som en "vegansk erstatning" men som en skikkelig god, gammeldags lasagne! Og gjett om jeg fikk det til! Resultatet ble en svær form med nydelig lasagne, som smakte temmelig likt den jeg laget med kjøtt og ost tidligere, det føltes faktisk også som om det var ost i den pga. den rike og fyldige bechamelsausen. Denne må dere prøve!



OPPSKRIFT

Fyldig tomatsaus:
2 bokser hakkede, flådde tomater
4-5 ss tomatpuré
3 store gulrøtter
Absurde mengder skivet sopp, jeg brukte vel 10 store, og det var ikke nok!
1 boks avrente og skylte kidneybønner
1 stor løk
4-5 hvitløksfedd, eller mer/mindre etter smak (jeg elsker hvitløk)
2 terninger grønnsaksbuljong
Salt, pepper, paprikapulver, løkpulver
Gjerne litt soyarømme eller soya-kremost med eller uten smak, det gjør sausen mer kremete

Bechamelsaus:
5-6 ss Nutana margarin
4 ss hvetemel
Soyamelk til passe konsistens, jeg brukte vel 6-7 dl
Masse muskat (et par ts, det er godt!)
2 ts løkpulver
Salt, pepper
3-4 ss Bjäst for ostesmak

Lasagneplater, jeg brukte ca. en pakke (laget en diger form).

Tomatsausen lager du slik:
Skjær soppen i skiver, løken i småbiter og rasp hvitløken (jeg bruker et fint lite rivjern fra Ikea og rasper det rett nedi gryta, genialt). Gulrøttene kutter du i småbiter, det er litt mer arbeid men jeg lover dere at det er tusen ganger bedre enn å rive dem, det blir en helt annen konsistens og smak!

Varm en god del olje i en dyp stekepanne. Strø over masse paprikapulver og masse, masse peppermix eller sort pepper. La oljen bli varm og ha så soppen i. Stek dem godt og rør mye, så den blir godt krydret. Det blir en annen smak når oljen tilsettes krydder før steking, mye bedre!
Når soppen er godt stekt, tilsett løk, hvitløk og gulrotbiter og rør godt. La det frese litt til og ha i mer olje om det blir for tørt i pannen. Ha bønnene i et dørslag og skyll dem. Gni litt med en gaffel så de blir delvis knust, men ikke helt. Ha bønnene i pannen sammen med det andre. Hell over boksene med tomat og tomatpuréen, og krydderet. Strø over buljongen (jeg bare smuldrer den med fingrene) og rør godt. La alt småkoke mens du lager hvit saus.


Hvit saus:
Smelt smøret i en gryte og ha i melet. Rør godt og tilsett så litt soyamelk og rør. Når det tykner, og det gjør det umiddelbart, tilsett mer soyamelk og rør godt. Ikke tilsett all melken på en gang, det er da du får klumper, nemlig. Sausen skal glattes ut mellom hver soyamelk-dose. Når sausen slutter å tykne for mye, ha i krydder og Bjäst og la det småkoke i 6-7 minutter, så melsmaken forsvinner. Rør ofte, så den ikke brenner seg i gryta, det kan skje fort med hvit saus. Ha evt. i mer soyamelk om det skulle bli for tykt igjen. Ha i mer krydder om du vil, smak på sausen. Sett den tilside.


Sett ovnen på 200 grader og finn frem en stor ildfast lasagneform. Legg et lag med tomatsaus i bunnen og dekk med lasagneplater. 6 plater per lag ble det hos meg. Ha hvit saus over lasagneplatene og et lag med tomatsaus over det. Lasagneplater oppå. Gjenta prossessen til du har brukt opp all sausen, jeg fikk 3 lag plater. Tomatsaus øverst.



Sett formen i ovnen og la den steke i ca. 45-50 minutter, eller til platene kjennes myke når du stikker i dem. Ta formen ut og la lasagnen "sette" seg i 10 minutter før servering. 



Denne kan også lages dagen før og bare varmes opp før servering, den blir enda bedre på smak dagen etter. Eller du kan lage den og fryse den ned, så har du lasagne til å bare sette rett i ovnen når du kommer hjem fra jobb etc.

Serveres med salat (jeg liker salatblader, eplebiter, ananas, cherrytomater og agurk), og gjerne hvitløksdressing og hvitløksbrød (bland mykt/smeltet Nutanasmør med 2-3 fedd raspet hvitøk, saften av 1/2 sitron, salt og pepper).

fredag 26. august 2011

Delta i Veganlife sin konkurranse og vinn flotte premier!


Veganlife vil spre budskapet om veganske og miljøvennlige produkter! Deres produkter inneholder ingen animalske ingredienser og er ikke testet på dyr. Nå har dere sjansen til å delta i deres konkurranse, der premien er Pillans vegankokebok og en Teese mozzarella, en vegansk ost som har god smelteevne og er blitt lovprist av veganere.




For å delta i konkurransen gjør du følgende:

1. Gå inn på veganlife og se gjennom sortimentet

2. Legg igjen en kommentar i kommentarfeltet under her, om hvilke produkter du liker best i nettbutikken, og hvilke produkter du eventuelt savner. 

3. Ved å gjøre dette, får du 1 stk lodd med navnet ditt på. Vil du øke vinnersjansene dine, skriver du noen ord om konkurransen  i din egen blogg og linker tilbake hit, hvor konkurransen foregår, da får du 2 stk lodd og har dobbel vinnersjanse. 

Vinneren blir trukket helt tilfeldig, og konkurransen varer fra og med 26. august til og med mandag 5. september klokken 12.

Denne sjansen må dere ikke la gå fra dere, folkens! Spre ordet! (NB: konkurransen gjelder kun i Norge).








tirsdag 23. august 2011

Grillet ostesmørbrød med hjemmelaget røkt ost

Jeg har fullstendig dilla på disse for tiden. Utrolig gode!


OPPSKRIFT

2 skiver godt brød
1 ts Nutana margarin
Så mye hjemmelaget røkt ost du vil ha
1-2 cherrytomater i skiver
Noen ringer rødløk eller gul løk i skiver
Salt, pepper

Smør røkt ost på begge skivene, tykke lag. Legg tomater og løk på den ene skiven og dryss litt havsalt og nykvernet pepper på. Legg den andre skiven over og trykk godt ned.
Smør margarin utenpå skivene, og legg dem i en stekepanne på middels varne. Stek i 2-3 minutter på hver side, til de er gyldenbrune. Del i to diagonalt og kos deg!

Legg fyllet på skivene

Smør skivene på utsiden for å få dem crispy og ekstra gode

Nystekt ostesmørbrød

Hjemmelaget røkt ost, verdens beste!

Hjemmelaget røkt ost

Jeg har egentlig lyst til å skrive noe skikkelig klisjéfylt, som feks. "hvis det finnes en himmel, er den innebygget i denne osten". Men jeg nøyer meg med å si at dette er en helt fabelaktig og smakfull ost som virkelig, virkelig bør prøves! Den er enkel å lage og er fantastisk i ostesmørbrød! Den røkte paprikaen må ikke sløyfes, det er den som gir hele røkesmaken og det gode preget. Jeg kjøpte den på Storcash, men finner dere den ikke i butikkene kan den sikkert bestilles over nett, feks. på iHerb.


OPPSKRIFT

1 pakke silken tofu (ca. 300 gram)
1/4 kopp vann
2 ts Agarpulver (iHerb, innvandrerbutikk, helsekost)
4 ss Bjäst
3 ss olje (uten smak, feks. solsikke)
1,5 ts røkt paprikakrydder (smoked paprika)
2 ts havsalt
1 ts løkpulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts vanlig paprikapulver
2 ss Maizenna (ikke instant) utrørt i litt kaldt vann

Bland sammen agarpulver og vann. La det stå i 5 minutter.
I food processoren har du tofu, Bjäst, olje, salt og alt krydderet. Blend i 2-3 minutter til alt er helt glatt.
Ha agarblandingen og maizennablandingen oppi food processoren sammen med det andre og kjør på full hastighet i ca. 1 minutt.
Ha alt i en gryte og kok opp mens du hele tiden rører. Skynd deg å vaske food processoren siden du skal bruke den igjen snart.
Osten skal boble i gryta, rør hele tiden. La det småkoke i 2-3 minutter. Ha massen i food processoren igjen og blend i ca. 20 sekunder, til alt er helt glatt.
Hell osten i en liten form, jeg brukte en ildfast porsjonsform, ta det du har. Dunk formen litt mot kjøkkenbenken for å fjerne eventuelle luftbobler i osten. Sett den kaldt i noen timer.

Bruk den feks. til grillet ostesmørbrød med hjemmelaget ost, eller som vanlig smøreost. 

mandag 22. august 2011

Enkel og nydelig sjokolademousse

Jeg skulle egentlig lage blåbærmousse i dag, men kremen ble aldri stiv nok så jeg satte den i kjøleskapet. Da stivnet den endel (fikk moussekonsistens). Men da fikk jeg plutselig lyst på noe annet, og tilsatte litt kakao i kremen. Jøss altså, det ble den beste sjokolademoussen jeg har smakt. Store ord, men jeg mener hvert eneste av dem! Fluffy, søt og utrolig god. Og så enkel? Prøv selv!


OPPSKRIFT
Nok til 2 personer:

1 pakke Go Green Visp (havrekremfløte)
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker
2 ss kakaopulver

Pisk kremen med sukker og vaniljesukker, blir den ikke stiv nok kan du sette den i kjøleskapet en stund etter pisking, da stivner den endel. Jeg lot den stå i et par timer.
Vend inn kakaopulver. Ferdig. Kan varieres med mange andre smaker.

Fløtekarameller (Smørbukk)

Karameller har alltid vært en av mine store favoritter når det kommer til godteri. Deilige, ikke for harde karameller, med smør og fløte i. Jeg laget en stor batch til jul, da var jeg ikke veganer enda, og ble jo ørlite lei meg fordi jeg ikke kunne laget dem til jul i år. Vel, det viser seg at det kan jeg jo allikevel! Og her er det ikke snakk om timesvis med koking og røring. Maks en halvtime så er de ferdige!

Med sorte prikker av ekte vanilje, mmm.

Pakk dem gjerne inn i cellofan. Da klistrer de ikke og det ser pent ut og er finfine gaver.
OPPSKRIFT
Ca. 25 karameller, jeg tripler oppskriften til jul

1 dl. fløte (jeg brukte denne, den er helt super!)
1/2 dl. sirup
1/2 dl. sukker
1 ts vaniljesukker med ekte vanilje, evt. rent vaniljepulver, ikke det grusomme vaniljesukkeret fra Freia/Ica
3 ss vegansk smør, jeg bruker Nutana
(Tilsett hakket sjokolade eller litt kakaopulver for sjokokarameller, evt. hakkede nøtter, kokos etc)

Ha fløte, sirup og sukker i en tykkbunnet kjele og kok opp. La det koke på høy (et par hakk over middels) varme i ca. 20-25 minutter. Rør endel ganger underveis, og pass på at det ikke koker over. Tilsett smør og vaniljesukker og rør godt. Hell massen i en liten papirkledd form og la den stå i og kjøle seg ned. Etter et kvarter til en halvtime skal den være litt fast på oversiden og du kan rute den opp. Når du har gjort det, sett det tilbake i kjøleskapet og la det stå der til det er helt hardt (min stod over natta, men en time eller to burde vel holde). Nå kan du bare knekke bitene enkelt fra hverandre.


Hvis du lar dem ligge i kjøleskapet, får de konsistens som karamelldrops, omtrent. Jeg liker dem best romtemperert, da er de litt mykere enn Smørbukk.




søndag 21. august 2011

Saftig sjokolade-krydderkake

Kjempegod kake, dette her. Mann og barn var veldig begeistret og jeg får nok streng beskjed om å bake denne igjen om ikke så lenge. Sløyfer du krydderet og evt. tilsetter litt mer kakao, har du en god sjokoladekake, og velger du å sløyfe kakaoen har du en ren krydderkake. Kaken er god uansett!


OPPSKRIFT

3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1/4 ts nellik
1/4 ts ingefær
2 ss kakao
1,5 dl sukker
3 dl soyamelk
2 ss smeltet vegansk smør

Glasur:
2 dl melis
2 ss kakao
3 ss sterk kaffe ha i mer om det trengs, hos meg går alt på slump)
3 ss vegansk smør
1 ts vaniljesukker

Sikt og bland det tørre sammen. Ha i melk og smeltet smør, bland sammen. Ha røren i en rund form, ca. 22-24 cm. Stekes på 180 grader i ca.30 min. Når kaken har hvilt litt has glasuren over.

Til glasuren smelter du smøret i en liten gryte. Ha i kakao og rør godt til alle klumper er borte. Tilsett kaffe og vaniljesukker, og rør til slutt inn melis til du har passelig konsistens. Hell det over kaken og glatt ut. Pynt med kokos eller hakkede nøtter om du vil.

lørdag 20. august 2011

Det store veganske sjokoladeprosjektet - Lion bars

Jeg har gitt noen venner et løfte, og det er å veganisere samtlige sjokolader som finnes i butikkhyllene. Okei, det ble sagt litt på spøk da, men jeg ble egentlig litt gira, faktisk. Og jeg kommer til å prøve å veganisere så mange sjokolader jeg kan. Dette er jo gøy!
Jeg har tidligere laget Fruktnøtt og Bounty (jeg har en Bountyversjon som enda mer lik ekte Bounty, den kommer i bloggen etterhvert), og i dag ble det altså den nydelige sjokoladen Lion (husker dere da den het Big Cat? Og da Twix het Raider?).


OPPSKRIFT
3 dl peanøttsmør
2,5 dl lys sirup
0,5 dl sukker
1 ss vaniljesukker
3 dl kokosmasse
5 dl Rice Krispies (frokostblanding fra Kelloggs, jeg kjøpte den på Obs)

Ha peanøttsmør, sirup og sukker i en gryte. La det smelte, slik at sukkeret ikke knaser i tennene. Ta kjelen av platen og tilsett vaniljesukker, kokos og Rice Krispies og rør godt. La det avkjøles til romtemperatur (husk at det blir hardt om det står for lenge, så ikke la det bli kaldt i gryten).

Kle en liten ildfast form eller to brødformer/to små firkantede skåler/former med plastfolie. Spa massen oppi og bre den utover med hendene. Den må ikke være for tynn, det skal bli som sjokoladebarer, se bildene.
Sett formene i kjøleskapet i en times tid. Før du tar dem ut, smelter du 200 gram melkefri sjokolade, feks. Odense 55 % kakao (min favoritt, fås kjøpt i de aller fleste butikker). Ta formene ut og dra opp "kakemassen" ved å dra i plastfolien. Skjær den i barer og dypp undersiden i sjokoladen. Du kan selvsagt dyppe hele baren i sjokoladen, men da blir det ganske klissete å spise. Gjør det du vil, her er det ingen regler!

Legg sjokoladene på et brett og sett i kjøleskapet eller i fryseren til sjokoladen er stivnet, ca. et kvarters tid. Legg dem i en boks og oppbevar dem i kjøleskapet.





fredag 19. august 2011

Pastasalat med tofubacon

Mettende og god pastasalat. Baconterningene er prikken over I-en! Husk, her er det bare å fylle oppi det man selv liker. Jeg bruker det jeg har i kjøleskapet.Husk at målene ikke er skrevet i stein, her bare blander du etter eget ønske.


Ingredienser:
Tofubacon laget av 1 pakke tofu (oppskrift her)
1/2 pakke Farfalle eller annen god pasta
En god neve cherrytomater, delt i to eller fire
1/2 agurk, i biter
1 purre i skiver
1 snackpaprika, i biter

1-2 dl god olivenolje
3 hvitløksfedd, raspet
Litt sitron
1 ts hvitvinseddik
1 ss Dijonsennep

Fremgangsmåte:
Kok oppp saltet vann og ha pastaen i når det fosskoker. La pastaen koke til den er myk, ca. 7-8 minutter ahengig av type pasta. Avkjøl både pastaen og tofubaconet. 
Bland sammen alt og server med godt brød til.

Hjemmelaget vegansk remulade

Savner du remulade? Dine sorger er forbi! Dette smaker faktisk nesten identisk med vanlig remulade, jeg ble skikkelig overrasket da jeg smakte sluttresultatet! Kjempegodt! Den smaker mye bedre etter å ha stått i en time eller mer, så lag den i relativt god tid.


OPPSKRIFT

Lag majones først:
1 dl soyamelk
En dæsj salt og hvit pepper
1/2 ts eddik
1 ss dijonsennep
2,5 dl solsikkeolje

Remuladen:
Så mye hakket sylteagurk du vil ha, jeg brukte vel ca. 7-8 skiver
1 ts sitronsaft
0,5 ts currypulver
Litt gurkemeie
1 ts løkpulver

Majonesen:
Hell alt unntatt oljen i blenderen og kjør den i et halvt minutt. Tilsett så oljen i en tynn stråle mens maskinen går. Den tykner veldig fort.
Slå av maskinen og hell majonesen i en bolle. Majonesen skal være ganske tykk.

Ha i sylteagurk i småbiter, samt resten av ingrediensene til remuladen. Rør godt og la den stå i kjøleskapet i en times tid eller mer. Server feks. til pommes frites, veganske pølser eller annet.

Kikert-salat

Dette er en virkelig snadder salat! Mannen min ble litt sur fordi jeg skulle ha med meg denne på middagsbesøk, så han fikk snike til seg en liten skål før jeg gikk, og måtte ha lovnader om at jeg skulle lage dobbel eller trippel porsjon av denne til neste uke. Uhyre enkel å lage, og knallgod!



OPPSKRIFT
1 boks kikerter
1/2 rødløk i småbiter
1/2 frisk rød chili i småbiter, fjern frøene
3 fedd hvitløk, raspet
3 ss olivenolje
2-3 ts sitronsaft
Masse bladpersille, frisk eller tørket
Litt salt og pepper
Litt paprikapulver (1-2 ts)

Bland alt sammen og la det trekke i en halvtimes tid. Server som tilbehør til en god middag, eller som en egen rett med godt brød til.

Linseboller

Kjempegode linseboller som passer til alt fra tapas til spaghetti. De smaker best kalde eller romtempererte, da kommer smakene mye bedre frem.


OPPSKRIFT
3 dl røde linser
3-4 soltørkede tomater
3-4 hvitløksfedd
1 dl små havregryn
6-7 ss kikertmel
2 ss paprikapulver
1 ts chiliflakes
1 ts løkpulver
Salt, pepper

Kok opp vann med litt salt. Ha i linsene og kok dem i 10 minutter. Hell av vannet og avkjøl litt. 
Bland linsene med resten av ingrediensene til du har en litt fast deig. La den hvile i 10-15 minutter.
Prøv å forme en kule. Er deigen for løs, tilsett mer kikertmel. Stek bollene i olje til de er gyldne. Disse er veldig fine til tapas.

Veganske pannebiffer

Man kan lage disse som boller, burgere, bøffer eller hva man måtte ønske. Jeg liker dem som litt tykke "biffer", og de kan feks. serveres med poteter, brun saus, grønnsaker og tyttebærsyltetøy. Eller i burgerbrød om du vil.


OPPSKRIFT

2 dl TVP-granulat
1 ts grillkrydder
1/2 ts salt
1 ss paprikapulver
1 ts timian
1 ss sort pepper eller peppermix
1/2 ts Liquid smoke
1 ss soyasaus
2 ss tomatpuré
1/2 løk, rød eller gul
2,5 dl kokt/hermetiske kikerter
1 dl peanøtter (jeg brukte vanlige salte)
4-5 ss potetmel, mer etter behov

Bland sammen TVP, krydder, soyasaus, tomatpuré og Liquid smoke. Kok opp 2 dl vann og hell det over TVP-blandingen. Dekk med lokk og la det stå i 10 minutter.
Finhakk og stek løken til den er myk, men ikke brent. Ha peanøtter og kikerter i food processor eller lignende og kjør til en grov masse. Bland alt sammen og ha i potetmel til du har en deig som er lett å forme til ganske faste burgere/biffer. Varm olje i en stekepanne og stek biffene i 3-4 minutter på hver side.
Server med ønsket tilbehør.

onsdag 17. august 2011

Rask pitapizza

Når man er pizzasulten men ikke gidder å lage deig, da er pitapizza redningen. Har du pitabrød i fryseren, fikser du en slik pizza på minutter! Og med en god hvitløksdressing og litt frisk basilikum eller ruccola på toppen, blir det rene festmåltidet.

Klar for ovnen, stekes på 225 grader i ca. 7-8 minutter, eller til den ser ferdig ut.

Nystekt pizza. Litt rømmedressing og ruccola på toppen så blir det helmaks!
 Mitt favorittfyll er: sorte oliven, løk, sopp, ananas og syltet/grillet paprika. Samt frisk basilikum. Noen ganger har jeg på TVP-bacon eller juksebacon av tofu også, kjempedigg! Legg på akkurat det du har lyst på.

tirsdag 16. august 2011

Rocka ris

Kjempeenkel og nydelig sommer-rett. Lett å lage, og nesten vanedannende god. Og det beste av alt; her kan du ha oppi akkurat det du selv liker! Jeg skulle ha oppi tofubacon men var tom for soyasaus så da kunne jeg ikke lage det. Men den kombinasjonen jeg brukte i dag var supergod! Her kan du tømme kjøleskapet for rester og mat som må brukes opp kjapt.


OPPSKRIFTEN

Kokt ris (jeg brukte rester av fullkornris fra middagen i går, genialt å bruke opp restene her)
1 stor hakket løk
4 fedd raspet hvitløk
1 grønn paprika i biter
1 boks ananas i biter
Absurde mengder skivet fersk sopp
Noen strimler syltet/grillet rød paprika
1 boks kidneybønner, avrent og skylt
Salt, pepper, paprikapulver, løkpulver, annet krydder du liker

Stek  soppen i olje. Når den er nesten ferdig, tilsett alt unntatt risen og la det frese en stund, til grønnsakene er slik du vil ha dem. Jeg liker dem litt crunchy.
Tilsett risen og la det surre på ikke for høy varme til alt er gjennomvarmt. Server!

mandag 15. august 2011

Verdens beste frokostbrød

Disse er faktisk verdens beste! Oppskriften har jeg fått av en kollega, og hun er kjent for disse frokostbrødene. De heter "frokostbrød med kulturmelk", men i stedet for kulturmelk har jeg prøvd meg på en blanding av soyamelk og eplecidereddik. Dette korner seg jo og minner om kulturmelk i utseende og konsistens. Og det funker! Brødene smaker likt min kollega sine, og de er helt fantastiske!


Ingredienser:
  • 1 kg hvetemel
  • 140 gram sukker
  • 140 gram smeltet vegansk smør
  • 7 dl melk (jeg bruker soyamelk)
  • 1 ts salt
  • 1 pk gjær (fersk eller tørr)
  • *Soyamelk + eddik til pensling (ca. 2 dl melk tilsatt 1 ss eddik)

Fremgangsmåte:
Bland smør og melk og varm det opp til ca. 40 grader. Løs opp gjæren i melkeblandingen (også om det er tørrgjær) og bland inn resten av ingrediensene. Mulig du må tilsette mer mel, det måtte jeg. Bruker du maskin er det enklest å få til en jevn og fin deig. Elt den godt.

Pakk bollen inn i plast og la deigen heve i 1 time.


Del deigen i to og kjevle hver del ut til et rektangel.


Pensle 1/3 av deigen med soyamelkblandingen og brett den inn mot midten.



Pensle den siste delen med soyamelkblandingen og brett den over.



Skjær opp i passe stykker og sett dem på papirkledd bakeplate.


Etterheves i ca. 30 minutter. De er ganske flate nå, men hever mye både under etterhevingen og stekingen!

Pensle dem med soyamelkblanding og strø over valmuefrø. Stek dem på 225 grader i ca. 10 minutter.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...