fredag 30. september 2011

Seitan-spyd med peanøttsaus

Jeg laget Seitanic chicken i går (og i dag, er avhengig) og ville lage noe godt av det til lunsj. Det ble ovnsgrillede spyd med peanøttsaus, og det var kjempegodt. Ha gjerne ris og/eller salat til.


Ingredienser: 
  • Ca. 1/2 seitanfilet per spyd
  • 1/2 glass peanøttsmør, gjerne crunchy type
  • 3 ss sukker
  • 1/3 boks kokosmelk
  • Litt sitronsaft, salt, pepper, løkpulver, hvitløkspulver
  • 1/2 ts Sambal Oelek

Fremgangsmåte:
Legg spydene i bløt i 5 minutter, så de ikke brenner i ovnen. Eller bruk spyd av metall. Skjær seitanfiletene i strimler eller biter og træ inn på spydene. Du kan gjerne marinere dem i tillegg, men jeg synes de har så mye smak allerede at det ikke er nødvendig.
Legg dem på papirkledd stekeplate. Sett på ovnens grillelement og grill dem i 5-6 minutter til de ser ferdige ut. 

Sausen lager du slik: ha alt i en liten gryte og varm det opp til det begynner å koke. Rør godt med en visp. Tilsett evt. litt instant maizenna for å få det tykkere, jeg drysset i en liten mengde. Ha over i en liten skål og server til spydene.

Du kan også blande seitanbiter i peanøttsausen og servere det slik (mektig, men godt):

torsdag 29. september 2011

Kikert-karbonader

Disse er enkle å lage og veldig gode. Kan gjøres både sterke og milde etter smak, og de er supergode kalde som håndmat. Lag gjerne dobbel porsjon, jeg sitter her og angrer på at jeg ikke gjorde det i dag!


Ingredienser til ca. 8 karbonader:
  • 1 boks eller 400 gram kokte kikerter
  • 1 hakket løk
  • 1 stangselleri i biter
  • 3 fedd hvitløk, raspet
  • 1 paprika i biter (bruk den fargen du vil ha, jeg brukte grønn, bruk gjerne forskjellige farger for kult utseende)
  • 1 hakket chili, farge etter smak (jeg bruker som regel rød)
  • Ca. 1 ts hver (eller mye mer om du vil) av timian, paprika, pepper, kajennepepper, løkpulver, hvitløkspulver og salt (Vegeta er godt) 
  • 1 ss næringsgjær
  • Evt 2 ss hjemmelaget kyllingkrydder
  • 2 ts persille, frisk eller tørket
  • 1 ts tabasco eller lignende
  • 3 ss maizenna
  • 2 ss hvetemel eller kikertmel (for glutenfri versjon)
  • Olivenolje, 2-3 ss

Fremgangsmåte:
Ha litt olje i en panne og stek løk, hvitløk, paprika, chili og selleri til det er mykt, ca. 5 minutter. Ha kikerter og grønnsakene i en food processor og kjør det bittelitt, det skal være småbiter, ikke puré.

Ha kikertene i food processoren

Tilsett grønnsakene og kjør til det ser slik ut, bare noen sekunder
Ha alt over i en bolle og tilsett krydderet. Kna så inn mel og maizenna, ha evt. i litt olivenolje om det blir for tørt. Jeg hadde i et par ss olje. Kna alt godt sammen og sett bollen i kjøleskapet i 30 minutter. Dette kan skippes om du har dårlig tid, jeg gjorde ikke det sist, det gikk helt fint.

Ta en neve røre i hånda (fukt hendene) og bearbeid den litt, kna den i hånda så den blir mer kompakt. Lag forsiktig en ball og trykk den litt flat. Stek en prøvekake for å se om den henger sammen, tilsett mer mel om du vil ha fastere kaker. Lag kaker til du er tom for røre og stek kakene i en god del olje i ca. 4 minutter på hver side til de er brune og litt crispy på utsiden.

Stek i ca. 4 minutter på en side

Snu dem og stek i 3-4 miniutter til.
Server dem med ønsket tilbehør. Her har jeg servert dem med potetbåter, agurk, cherrytomat, sterk sennep og en jalapeno. Sennepen og jalapenoen var helt fantastisk sammen med karbonaden, anbefales virkelig.


tirsdag 27. september 2011

Pasta Carbonara

De fleste av mine gamle favoritter har heldigvis vært latterlig enkle å veganisere. Denne retten er intet unntak. Både mann og barn spiste seg sprekkmette, dette var godt! Det er lurt å lage faconet og parmesanen på forhånd.

Eggefri (Coop) tagliatelle med fløtesaus, fakon og jukse-parmesan

Ingredienser til sausen:
  • 1 stor finhakket løk
  • 3 raspede hvitløksfedd
  • 1,5 - 2 pakker soyafløte (risfløte har en bismak jeg ikke liker, soya er best her synes jeg)
  • 3-4 store ss næringsgjær
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • Løkpulver etter smak
  • Salt, peppe, myye pepper! Grovmalt er best. 

Fremgangsmåte saus:
Stek løk og hvitløk i litt olje. Hell over fløten og la det koke opp. Ha i smuldret grønnsaksbuljong, næringsgjær og krydder og rør godt. La sausen småputre i 10 minutter. Rør ofte.

Imens koker du tagliatelle, pass på at den er uten egg. Coop (Obs) har både fullkorn og vanlig tagliatelle uten egg. Bland pasta og saus, og ha over en god mengde facon og "parmesan". Server gjerne med nystekte baguetter. Enjoy, dette er virkelig godt!

mandag 26. september 2011

Sjokoladeprosjektet - Smil

Walters Mandler ble ikke vellykket, men man gir jo ikke opp. I går laget jeg Smil, og de ble skikkelig gode

NB: det kan være særdeles vanskelig å få disse hjertene ut av formene, så jeg vil anbefale å bruke sånne små konfektformer i stedet, de som ligner på ørsmå "metalliske" muffinsformer. Da er det enklere å få ut sjokoladene, dessuten vil de bli enda mer like Smil i formen (runde).


Ingredienser til ca. 16 biter:
  • 1 dl. fløte (jeg brukte denne, den er helt super!)
  • 1/2 dl. sirup
  • 1/2 dl. sukker
  • 1 ts vaniljesukker med ekte vanilje, evt. rent vaniljepulver, ikke det grusomme vaniljesukkeret fra Freia/Ica
  • 3 ss vegansk smør, jeg bruker Nutana
  • 300 gram vegansk kokesjokolade, min favoritt er Odense sin. Ikea sine er også melkefrie.

Fremgangsmåte:
Ha fløte, sirup og sukker i en tykkbunnet kjele og kok opp. La det koke på høy (et par hakk over middels) varme i ca 10-15 minutter. Rør endel ganger underveis, og pass på at det ikke koker over. Tilsett smør og vaniljesukker og rør godt. Avkjøl litt.

Smelt halvparten av sjokoladen og pensle innsiden av små konfektformer med den, så tykt lag som mulig.


Sett det i fryseren i 5 minutter og pensle enda et lag. Gjenta en gang til. På den måten blir "veggene" tykke nok til at ikke karamellen lekker ut.
Sett det i fryseren litt og hell så karamell nedi formene.


Settes i fryseren igjen til karamellen er hard oppå, ca. et kvarters tid. Imens smelter du den siste halvdelen av sjokoladen og lar den avkjøles til romtemperatur. Hell den så over karamellen. Sett i fryser eller kjøleskap til det er hardt.

Ser lite pent ut, men dette blir jo undersiden

søndag 25. september 2011

Middagspai med brokkoli, facon, sopp og løk

Jeg var i middagsselskap hos min venninne Mari (Vegetarbloggen) på fredag, og hun serverte disse fantastisk nydelige mini-quichene med sopp og brokkoli. Jeg falt helt pladask og tenkte at disse må jeg lage selv, snarest! Men så var jeg plutselig tom for muffinsformer og bestemte meg for å heller lage en stor middagspai av det allerede tilberedte fyllet. Jeg hadde også facon og løk oppi, og det ble helt hinsides godt, jeg tror faktisk det er det beste jeg har laget siden jeg ble veganer! Bruk ferdig paideig om du vil ha enda raskere versjon.


Paibunn: 
  • 3 dl hvetemel
  • 1 dl sammalt hvetemel
  • 50 gram vegansk smør
  • 1 ts salt
  • Vann til ønsket konsistens

Fremgangsmåte:
Ha salt, mel og smør i food processoren og kjør en runde. Tilsett vann underveis til det blir en fast og smidig ball som ikke er klissete. Pakk den inn i plast og legg i kjøleskapet i en halvtimes tid. Trykk den ut i en smurt paiform, prikk den med en gaffel og stek den i ca. 15-20 minutter. Imens lager du fyllet:

Paifyll:
  • 1 liten brokkoli, delt i små buketter
  • 6-7 store sjampingjonger, skivet
  • Paprikakrydder, løkpulver, hvitløkspulver og  grov pepper til å drysse over soppen i pannen
  • 1 stor hakket eller skivet løk
  • 3 fedd hvitløk, raspet
  • Facon laget av 1/2 pakke fast tofu (eller en hel, om du vil ha enda mer)
  • 1 pakke silketofu (feks. Blue Dragon, selges bla. på Ica og Meny)
  • 1 dl soyamelk
  • 4 toppede spiseskjeer næringsgjær
  • 1 toppet spiseskje maisstivelse
  • 1 spiseskje tahini
  • 1 teskje svart salt
  • Nykvernet pepper
  • 1 toppet ts Løkpulver
  • 1/2 ts gurkemeie

Fremgangsmåte:
Kok brokkolien i et par minutter, den skal fremdeles være ganske sprø. Stek sopp og dryss over krydderet. Rør godt. Stek løk, og lag facon. Sett dette tilside. Ha tofu, soyamelk, næringsgjær, maisstivelse, tahini og krydder i food processoren og kjør til en helt glatt masse. Bland facon, løk, sopp og brokkoli i en bolle og hell over tofumassen. Bland det godt og hell dette over paibunnen. Stek ferdig paien på 175 grader i ca. 30-40 minutter. La paien stå i 5-10 minutter før du skjærer i den. Server med en frisk salat.



lørdag 24. september 2011

Veggesalat

Denne salaten inneholder selvsagt ikke egg, men smaker tilnærmet likt vanlig eggesalat. Helt fantastisk, jeg merker faktisk knapt forskjell! Jule- og påskefrokostene er reddet!


Ingredienser:
  • 1/2 pakke (ca. 150-200 gram) fast tofu,Alpro sin er bra
  • 1/2 hakket løk
  • 2 båter hvitløk, raspet
  • 2 ss næringsgjær
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/4 ts karripulver
  • 1 ts sennepspulver (jeg bruker dette, kan kjøpes stort sett overalt)
  • 1 ts dill
  • 1/2 ts paprika
  • 150 gram (eller mer etter smak) vegansk majones (tar knappe 3 minutter å lage med en blender)
  • 1 ss dijonsennep
  • 1 ts svart salt (gir eggesmak, selges bla. på Kinsarvik.no)
  • Sprt pepper

Fremgangsmåte:
Press vannet ut av tofuen, tørk av den og skjær den i små biter.

Denne størrelsen er perfekt!

Hakk løken og stek den og hvitløken i olje til det er mykt. Tilsett tofuen og stek i noen minutter, til tofuen er litt brunlig men ikke brent.



Ta pannen bort fra platen og tilsett alt unntatt majones og sennep. Rør godt. Bland sammen sennep og majones og rør det forsiktig inn i tofublandingen. Smak til med evt. mer salt og pepper. Ha i en tett boks i kjøleskapet. Server på godt brød.

Sjokoladebløtkake med jordbær

I går bakte jeg sukkerbrød, og noe må man jo gjøre med dette deilige sukkerbrødet, så da ble det denne moussekaken. Veldig enkel å lage og krever få ingredienser. Bruk gjerne to pakker Visp havrekrem for å få dekket kaken helt, jeg hadde bare én pakke i skapet.


 Ingredienser:
  •  1 sukkerbrød
  •  1-2 pakker Visp fra Go Green (havrekremfløte)
  •  2-3 ss kakaopulver
  •  1 ts vaniljesukker
  •  1-2 kurver friske jordbær (kan byttes ut med andre bær etter ønske)

Fremgangsmåte:
Del sukkerbrødet i to. Dynk det om det virker tørt, mitt var ikke det. La fløten stå i kjøleskapet en stund før bruk, da er den fastere. Pisk den sammen med kakao og vaniljesukker. Er den for bløt, sett moussen i kjøleskapet en stund. Dekk den ene kakebunnen med sjokolademousse og legg over skivede jordbær. Dekk med den andre bunnen og dekk kaken med resten av moussen og pynt med jordbær.

Sukkerbrødet ble litt rått i midten, så pass på steketiden. Det ble godt allikevel da.

fredag 23. september 2011

Sukkerbrød

Sukkerbrød uten egg er ikke alltid like enkelt å få til. Jeg var litt skeptisk, men dette ble ganske så bra! Jeg bare brukte en vanlig vegansk sjokoladekakeoppskrift, sløyfet kakaopulveret og hadde i mer vanilje og vips! Bunnen er enklest å dele i to når den har ligget i fryseren en liten stund. Doble oppskriften for å få større kake, og husk at da må steketiden forlenges.


Ingredienser:
2 dl sukker
3,5 dl hvetemel
1 ts natron
2 dl vann
5 ss matolje
2 ts vaniljesukker
1 ts eddik

Fremgangsmåte:
Bland det tørre og det våte hver for seg. Ha så det tørre oppi det våte og rør godt sammen. Kle en liten kakeform (20 cm) med bakepapir og hell røren oppi. Stek den på 180 grader i ca. 40 minutter. Sjekk om kaken er stekt nok i midten (bruk kakepinne/strikkepinne).
La kaken avkjøles helt i formen, ta den så ut og del den i to. Fyll med det du måtte ønske. Kan også dekkes med glasur uten å deles og serveres som "vaniljekake". Eller du kan tilsette diverse smaker i røra og få nye, spennende varianter.

torsdag 22. september 2011

Kremet blomkålsuppe

Jeg er ikke noe utpreget suppemenneske, men blomkålsuppe har jeg alltid vært svak for. Og den må være kremet! Bruk gjerne 50/50 med blomkål og brokkoli for en litt annen smak.


Ingredienser:
  • 1 stort blomkålhode
  • 1 hakket løk
  • 1 stor potet
  • 2 terninger grønnsaksbuljong
  • Litt soyafløte eller soyamelk
  • Salt, pepper

Fremgangsmåte:
Del blomkålen i små buketter og skyll dem godt. Skrell og del poteten i småbiter.
Stek løken i litt olje, når den er blank har du oppi blomkål og potet og heller over vann så det såvidt dekker. Ha i buljongen (jeg smuldrer den rett oppi gryta) og la det småkoke til alt er mørt, ca. et kvarter.
Ta ut noen blomkålbuketter til pynt om du vil, hell av ca. halvparten av vannet (ta vare på det) og kjør så suppen jevn med feks. stavmikser. Tilsett litt og litt blomkålvann + soyamelk eller soyafløte til konsistensen er sånn som du vil ha den. Smak til med salt og pepper. Hell over i skåler og pynt med blomkålbuketter og feks. noen biter facon. Serveres med godt brød.

onsdag 21. september 2011

Kjapp chiligryte

Denne gryten er snaddergod, og nei - den smaker verken melkesjokolade eller kanelboller. Kakao og kanel hever bare smaken et hakk og gjør gryen uimotståelig. Mmm, deilig!


Ingredienser:
  • 2 bokser kidneybønner, skylt
  • 2 dl soyaprotein/TVP
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 stor hakket løk
  • 3 fedd raspet hvitløk
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1 hakket rød chilipepper, uten frø
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss kakaopulver (rått smaker best)
  • 1/2 liten ts kanel
  • 2 ss spisskummen
  • 1 ts oregano eller pizzaurter
  • 2 ts havsalt
  • 1/2 ts røkt paprika eller vanlig paprika

Fremgangsmåte: 
Varm opp olje i en gryte. Stek løk og hvitløk til det er mykt. Ha i resten av ingrediensene og rør godt. Ha i litt mer vann om det trengs, jeg justerer det enkelt ved å røre bare se etter i gryten. Konsistensen er jo en smakssak. La det småkoke i 20 minutter. Tilsett mer krydder etter smak.
Server med nykokt ris, og også gjerne salat og tortillachips, samt oppdelt syltet jalapenos, om du liker det.

tirsdag 20. september 2011

Gulrotmuffins

Gulrotkake i muffinsformer, hvem liker ikke det? De blir enda bedre med ostekrem på, men dette var en ganske spontan "jeg har lyst på noe godt"-handling, så da hadde jeg ikke kremost i hus. De ble knallgode allikevel.


Ingredienser til 12 kaker:
  • 2 dl soyamelk
  • 1 ts eddik
  • 1,5 dl sukker
  • 1 dl solsikkeolje
  • 2,5 dl hvetemel
  • 2 ts kanel
  • 1/2 ts ingefær
  • 1 ts natron
  • 1/2 ts bakepulver
  • Litt salt
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 stor gulrot, revet

Fremgangsmåte:
Bland soyamelk og eddik og la det stå i 5 minutter.
Tilsett sukker og olje og rør det godt sammen. Bland inn resten av ingrediensene og rør til en jevn røre.

Ta frem et cupcakebrett med 12 hull og legg papirformer i hullene. Ha røren i formene, ca. 3/4 fulle. Stekes på 175 grader i 20 minutter.Avkjøl dem helt før du har eventuell glasur over. Jeg anbefaler denne glasuren.

mandag 19. september 2011

Shepherd's pie

Shepherd's pie, eller Gjeterpai, er en klassiker med kjøttsaus og potetmos. Denne veganske varianten er like god, om ikke enda bedre! Jeg fikk tipset av min venninne Mari, og har gjort litt om på sausen.


Ingredienser til en diger form:

Stuing:
  • 2,5 dl TVP
  • 2,5 dl vann
  • 3 ss soyasaus
  • Hvitløkspulver, løkpulver, paprikapulver
  • 1 boks flådde tomater
  • 3-4 gode never grønne linser, jeg målte ikke men bruk en god del
  • 2 gulrøtter i småbiter
  • 2 stangselleri i småbiter
  • 1 stor hakket løk, hakket
  • 3 hvitløksfedd, raspet
  • 2 grønnsaksbuljongterninger
  • Pizzaurter, salt, pepper

Potetmos:
  • Ca. 3 kg middels store poteter, skrelt og kuttet i småbiter
  • 2 store ss Nutana margarin
  • Litt soyamelk, salt og pepper

Fremgangsmåte potetmos:
Ha potetbitene i en gryte og dekk med vann. La dem småkoke til de er møre, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet, ha i smøret og mos godt. Tilsett litt soyamelk for litt mer kremete konsistens (men den skal være ganske fast) og ha i salt og pepper. Mos til ønsket konsistens, jeg liker den en smule grov.


Fremgangsmåte stuing:
Kok opp vann med soyasaus, hvitløkspulver, løkpulver og paprikapulver i. Ha i TVP, sett på lokk og la det stå i 10 minutter.
Ha TVPen over i en stor panne/gryte med olje og la den frese litt. Tilsett gulrøtter, stangselleri, løk, hvitløk, oppsmuldret buljong og tomater og rør godt. Rør i linser og krydder, og tilsett ca. 2 dl vann og ha på lokk. La det småkoke til alt er mørt, ca. 30-40 minutter. Rør av og til, og tilsett mer vann om det trengs. Det skal ikke være suppe, men heller ikke koke tørt. Det er en fordel å bruke vann fra potetene, da det inneholder stivelse, men det er ikke en nødvendighet.
Når alt er mørt, heller du stuingen i en stor, ildfast form. Ha potetmosen på topp og glatt den forsiktig ut, så den ikke blander seg med stuingen. Sett formen inn i ovnen på 200 grader og stek i ca. 15-20 minutter, til potetmosen er gylden.



søndag 18. september 2011

Karamell-kake

Klissete og søt formkake med karamellsmak. Jeg liker mine kaker litt mer "sofistikerte", men denne er ypperlig for ekstreme slikkmunner og egner seg spesielt i barneselskaper. Karamellsausen kan byttes ut med sjokoladesaus, jordbærsaus, blåbærsaus osv, for å variere smakene.


Ingredienser:
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1,5 dl sukker
  • 2 dl soyamelk
  • 1 dl karamellsaus fra flaske (Freia sin er vegansk)
  • 2 ss smeltet vegansk smør
Glasur:
  • 2 dl melis
  • 3 ss vegansk smør
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3-4 ss karamellsaus, smak til
  • Litt sterk kaffe om man vil, jeg brukte ikke det

Fremgangsmåte:
Sikt og bland det tørre sammen. Ha i melk, karamellsaus og smeltet smør, bland sammen. Ha røren i en rund form, ca. 22-24 cm. Stekes på 180 grader i ca.30 min. Når kaken har hvilt litt has glasuren over.

Til glasuren smelter du smøret i en liten gryte. Ha i karamellsaus og rør godt. Tilsett vaniljesukker og evt. kaffe, og rør til slutt inn melis til du har passelig konsistens. Hell det over kaken og glatt ut.

Helgefrokost - veggerøre, facon og nybakte focaccia-rundstykker

Helgene er som skapt for lange, late frokoster. Denne tofurøren smaker og ser ut som eggerøre. Smaken kommer av "svart salt" som inneholder svovelforbindelser, og som gir en utpreget smak av egg. Lucky for me, jeg elsker jo egg men unngår det selvsagt fordi det er fryktelig uetisk å spise det. Praise the black salt!


Ingredienser:
  • 1 pakke fast tofu (jeg bruker SoFine fra Meny)
  • 1/2 gul løk, hakket
  • 1 lite raspet fedd hvitløk
  • 1-2 ss næringsgjær
  • Gurkemeie, pepper, paprikapulver, løkpulver, spisskummen og svart salt
  • Evt. veganske baconbiter på glass (det setter en deilig spiss på det)

Fremgangsmåte:
Klem ut så mye vann som mulig av tofuen og smuldre den opp med fingrene. Ha litt olje i en panne og stek løken og hvitløken. Ha i tofuen og la det steke en stund, ha mer olje i pannen om det blir tørt. Ha i krydderet, jeg bruker ikke mål men har noen dæsjer i av hver, smak til. Ikke så mye spisskummen, bare litt. Jeg bruker nok rundt 2 ts svart salt, det må til for smaken.Det svarte saltet bør tilsettes helt i slutten, da steking kan bidra til å svekke smaken.
La det steke til det har den konsistensen du vil ha, rør så det ikke brenner seg.

Serveres med tofubacon og nybakte focaccia-rundstykker (jeg har i tillegg hatt hakket hvitløk og masse basilikum og oregano i deigen). Husk at baconet får bedre smak jo mer næringsgjær du har oppi, det utgjør hele forskjellen i saftighet og smak! Jeg bruker nok 3-4 ss, men smak til.


Disse rundstykkene er verdens beste, og samtidig så utrolig enkle å lage.

fredag 16. september 2011

Sitron-marsipan

Friskt og godt! Jeg elsker alt med sitron! Se også Appelsin-marsipan.


Ingredienser:
  • 1 pakke Odensemarsipan (lilla rull)
  • 1 liten økologisk sitron
  • 1 pakke Odense sjokolade 55 % kakao eller annen vegansk god sjokolade
  • Pynt (mandler, valnøtter, eller feks. revet sitronskall)

Fremgangsmåte:
Riv marsipanenn i småbiter med hendene, og ha det i en bolle. Klem ut saften av sitronen og riv skallet. Ha det i bollen og kna det godt inn i marsipanen.
Lag små kuler eller barer med hendene og legg dem på et brett og sett det i fryseren. La det stå der i ca. 20 minutter.
Smelt sjokoladen. Dypp kulene nedi og pass på at de er godt dekket av sjokolade. Her er det en stor fordel at kulene er frosne, for da får de et tykkere og jevnere lag av sjokolade på seg, og de går ikke i stykker.
Legg dem tilbake på brettet og la det stå i fryser eller kjøleskap til sjokoladen er stivnet. Skal du ha pynt på, må du legge den på før sjokoladen stivner så den henger fast.

torsdag 15. september 2011

Landgang

Jeg hadde dilla på disse som liten. Skikkelig harrymat, egentlig, men de er jo kjempegode. Raske å lage også, avhengig av fyll. Jeg brukte her rester fra gårsdagens burritos, men sleng på det du har lyst på, alt funker.
Osten jeg har brukt er Cheezly mozzarella, jeg synes den er best her. Tofutti Cheddar vil nok også funke, den er god smeltet.


Ingredienser:
  • Baguetter, jeg brukte minibaguetter
  • Pizzasaus (til nøds ketchup)
  • Fyll du liker, det er veldig godt med veggisfarse-fyll
  • Skivet Cheezly mozzarella
  • Pizzaurter etc.

Fremgangsmåte:
Skjær baguettene i to på langs. Legg dem med snittflaten opp på papirkledd stekeplate. Smør på pizzasaus/ketchup, legg på ost og krydre med det krydderet du vil ha.

Stek dem på 225 grader til osten er gylden, eller bruk grillen i ovnen om du vil ha det kjappere. Mine tok ca. 5 minutter å steke på høyeste grill-temperatur.

Burrito med krydret ris, avokadosalsa og hvitløksrømme

Dette er det beste jeg vet i hele verden! Burritoen kan fylles med akkurat det man liker, bruk fantasien. Avokadosalsaen passer nydelig til dette, og hvitløksrømmen setter en spiss på det. Ikke sløyf den, med mindre dere ikke liker hvitløk. Den er uunnværlig til dette, synes jeg. Ja, egentlig til det meste - jeg har helt dilla på den dressingen og bruker den til nesten alt! Ostesausen kan sløyfes om det blir for mye arbeid, men jeg anbefaler virkelig å ha den med.


Ingredienser:
  • Et par tortillas per person
  • Litt vanlig tomatsalsa til å dekke burritoene med før steking
  • Ris kokt med gurkemeie, løkpulver, hvitløkspulver, salt, pepper og paprika, gjerne også litt hakket tomat og løk oppi også. 

Kjøttsaus:
  • 1 pk vegansk "kjøttdeig"
  • 1 boks kidneybønner, gjerne i chilisaus
  • 1 stor, hakket løk
  • 3-4 fedd raspet hvitløk
  • 1 liten boks mais
  • 1/2 rød chili, hakket og uten frø
  • Krydder etter ønske, jeg bruker spisskummen, paprika, salt, pepper, løkpulver og hvitløkspulver
  • Litt vann

Ostesaus:
Oppskriften på denne finner du her.

Avokadosalsa:
  • 2 modne avokadoer, delt i terninger
  • 1/2 løk, gjerne rødløk, i småbiter
  • 1 lite fedd hvitløk, raspet
  • 4-5 cherrytomater, delt i småbiter
  • Sitron- eller limesaft, salt og pepper

Blandes godt sammen. 

Hvitløksrømme:
1 beger Tofutti Sour Supreme blandes med 3 fedd raspet hvitløk, 1-2 ss sitronsaft, salt og pepper. La det stå i kjøleskapet i et kvarters tid for å "sette" seg.



Kjøttsausen lager du slik:
Stek farsen, når den er nesten ferdig tilsett resten av ingrediensene og rør godt. Stek til løken er myk og ha i litt vann. La det småputre i noen minutter, ha i mer vann om nødvendig. Det må ikke være for tynt, da renner fyllet ut av tortillaene under steking. 


Kle en bakeplate med bakepapir og sett ovnen på 225 grader. Legg en tortilla på platen og ha på 3-4 ss fyll. Legg ostesaus på toppen og rull sammen som en konvolutt.



Smør toppen med ostesaus og salsa og stek i ovnen i ca. 15 minutter, til tortillaene er litt brune i kantene.


Server dem med kokt, krydret ris, avokadosalsa og hvitløksdressing.


onsdag 14. september 2011

Baconburgere med avokadofyll

Spesielle, men veldig gode burgere. Faste og fine i formen, god konsistens. Ikke er de vanskelige å lage heller!

Denne er ikke fylt med avokado, jeg fylte bare 2 av burgerne så jeg skulle få flere burgere utav røren.

Ingredienser:
  • 2,5 dl glutenmel
  • 2,5 dl hvetemel
  • 2,5 dl faconbiter
  • 1 ss hvitløkspulver
  • 1 ss løkpulver
  • 1/2 ss sort pepper/peppermix
  • 1/2 boks hakkede tomater
  • 0,5 dl solsikkeolje
  • 2 ss chilisaus eller BBQ-saus
  • 2 ss ketchup

Guacamole laget av 2 stk modne avokadoer, 1 ts løkpulver, 1 ts hvitløkspulver, salt, pepper og litt sitronsaft

Bland sammen det tørre og det våte i hver sin bolle. Mix det tørre og våte sammen og kna til en deig med hendene. La den stå og hvile i ca. 20 minutter.
Varm ovnen til 175 grader og kle en bakeplate med bakepapir.

Del deigen i 8 og klapp hver ball til en flat burger. Legg et par ss guacamole på 4 av burgerne og legg de resterende 4 burgerne oppå disse. Klem godt sammen.




Stek burgerne i ca. 20 minutter, så snur du dem og steker i et kvarter til.



Serveres i burgerbrød med hjemmelaget veganese, resten av guacamolen om det er mer igjen, løk, sylteagurk og annet du liker. Pommes frites (best med skikkelig usunne friterte) er også godt til.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...