lørdag 3. september 2011

Raw bursdagskake

Min mor har bursdag i dag og bursdagsbarn trenger selvsagt bursdagskake. Hun er veganer og er ikke så glad i veldig søte ting, så en raw bursdagakake var midt i blinken. Denne er inspirert av Drømmekaken på Superlivsstil.no.
Hun elsket den og spiste 3 store stykker. Jeg likte best bunnen og toppfyllet, så neste gang tror jeg at jeg lager en kake med bare dette, men min svigerinne likte best fyllet i midten, så det er jo en smakssak. Uansett var det en veldig god og frisk kake.


OPPSKRIFT

Bunn:
3 dl nøtter, jeg brukte mandler
3 dl dadler uten stein
2 ss rått kakaopulver
3 ss revet kokos*
4 ss kokosolje
Ørlite havsalt

Alt has i en food processor og blendes til en fin deig. Hvis man vil ha den veldig finmost, er det lurt å blende nøttene til me først. Selv liker jeg den litt grov. Kle bunnen av en stor (24-26 cm) kakeform og spa deigen nedi. Glatt den fint ut, pass på at det ikke er hull noe sted og at den går helt inntil kantene. Sett den i fryseren mens du lager mellomfyllet:

Mellomfyll:
3 dl cashewnøtter
5 ss kokoskrem (det tykke, kremete topplaget i kokosmelkboksen, ikke vannet under)
2,5 dl vann, evt. vannet fra kokosmelkboksen
3 ss myk eller smeltet kokosolje
3-4 ss Agavesirup
3 ss revet kokos*
1 ss Lucuma (søtstoff, fås bla. på iHerb rimelig)
1 ts Psyllium Husk/Fiberhusk
1 ts rent vaniljepulver
2 ts lecithin (iHerb eller helsekost)
1-2 ts sitronsaft
Evt. 3-4 dråper Stevia vanilla cream om du har (iHerb)

Ha alt utenom kokosolje og Fiberhusk i food processoren. Kjør til en glatt masse.
Tilsett resten og kjør bittelitt til. Hell over kakebunnen og sett i fryseren igjen. La kaken stå i minst en halvtime før du begynner på toppfyllet:

Toppfyll:
3-400 gram tinte bringebær eller jordbær, eller en blanding av begge deler, med saften
2,5 dl cashewnøtter
3 ss myk/smeltet kokosolje
3-4 ss Agavesirup
4 ss kokoskrem (en boks kokosmelk holdt akkurat til denne kaken, dvs. 9 ss kokoskrem)
2 ts lecithin
1 ts Psyllium/Fiberhusk
1-2 ts sitronsaft, gjerne mer om du vil, det er så godt når kaken er syrlig synes jeg

Ha alt unntatt Fiberhusk i food processoren og kjør til en glatt masse. Ha i Fiberhusken og blend bittelitt til. Hell så dette fyllet over kaken og glatt til. Sett den tilbake i fryseren og la den stå i 1-2 timer, eller over natta. Ta den ut et kvarter før servering.


Et godt tips: ta frem en skarp kniv med en gang, ikke prøv å skjære pene stykker med kakespade. Da blir den seende slik ut. 

2 kommentarer:

  1. Hei,
    Denne såg veeeldig god ut! :)
    Jeg lurer på om det går an å lage uten lecitin? evt hva jeg kan erstatte det med?

    SvarSlett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...