onsdag 7. september 2011

Seitanic chicken

Hail Seitan!
Seitan er et fabelaktig og lettlaget produkt som kan imitere omtrent hva slags kjøtt det måtte være. Veldig anvendelig. Jeg er ikke alltid like heldig med resultatet, skal jeg innrømme, noen ganger blir det helt feil konsistens, i hvert fall for min smak. Disse ble jeg imidlertid såpass fornøyd med at jeg kommer til å lage dem mange ganger fremover.
Husk at jo fastere du lager deigen, jo mindre mushy blir de ferdige bitene. Jeg lager min som bolledeig, omtrent, men den skal ikke være for tørr heller. Og tørk godt av filetene etter koking.


Ingredienser til 4-5 fileter:
  • 2,5 dl glutenmel
  • 4 store ss vegansk kyllingbuljong
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 1 ss chicken & steak-krydder, hele korn (kan sløyfes men gir veldig god smak)
  • 2 dl vann, mer etter behov (ha i litt og litt, deigen skal ikke være for løs)

Fremgangsmåte:
Rør sammen det tørre, ha i vannet. Rør alt godt sammen og kna til en fin deig med hendene. Del i 4-5 biter (eller mer) og form til fileter eller annet.


De bør være litt fastere enn dette.

Til koking:
1 liter vann
1 dl næringsgjær
2 ss vegansk kyllingbuljong
3 ss chicken & steak, skru av lokket og hell rett oppi

Legg bitene oppi en stor panne, hell over buljongvannet og kok opp.



Når det såvidt koker, skru ned varmen og la det stå under lokk til væsken er absorbert, det tar rundt halvannen time, mer eller mindre. Pass på at det ikke tørrkoker og at bitene ikke henger fast i pannen. Snu litt på dem av og til.


Hell evt. litt olje i pannen når væsken nesten er borte, og stek filetene litt så de får skorpe. Ta dem ut av pannen og la dem bli kalde. Skvis ut endel væske med hendene, og pakk dem inn i kjøkkenpapir og la dem ligge litt og tørke.



Nå kan du skjære dem i biter eller skiver og bruke dem i gryter, som pålegg eller hva du måtte ønske. De smaker kjempegodt! På bildene under her har jeg stekt dem i strimler og puttet dem i en sandwich. Restene har jeg i en boks i kjøleskapet, de skal jeg bruke i en indisk "kyllinggryte" i morgen. :)


11 kommentarer:

  1. Seitan-kylling ser så utrolig godt ut! Mye bedre en ordentlig kylling :) Jeg har prøvd en form for veggis-kylling tidligere, men de var ganske kjedelige "/

    SvarSlett
  2. Tenkte å lage noe lignende, men har ennå ikke kommet i gang. Dette ser virkelig godt ut! Håper min variant blir like vellykket ;)

    SvarSlett
  3. Ojjj, dette så skikkelig digg ut :D Sulten jeg ble!

    SvarSlett
  4. Oj så spennende! Disse så utrolig gode ut! :))

    Camilla:)

    SvarSlett
  5. Wow,jeg synes ofte seitan oppskrifter ser så kompliserte ut, men denne virket lett og ikke minst fristende! Takk for denne ( og mange andre gode oppskrifter på bloggen). Tror du de blir like gode med vanlig vegansk buljong hvis man ikke har iherb- buljongen i skapet?

    Hilsen Liv

    SvarSlett
  6. Disse så veldig gode ut! Kan disse fryses ned? :)

    SvarSlett
  7. Hei. Har ikke den kyllingbuljongen, kan jeg bruke noe annet?

    SvarSlett
  8. Hei Maria
    Jeg tror nok du kan bruke grønnsaksbuljong i stedet. Du får kanskje litt mindre "kyllingsmak", men så lenge du bruker næringsgjær så tror jeg nok det blir bra. :)

    SvarSlett
  9. Denne kommentaren har blitt fjernet av forfatteren.

    SvarSlett
  10. Hei. Har et spørsmål om fremgangsmåten. Hver gang fruen lager denne oppskriften så tar det langt over halvannen time før vannet har blitt absorbert. Hvilken temperatur skal man ha det på? Skal det småputre, fosskoke, hva gjør vi? Hun begynner å bli frustrert, hun følger jo oppskriften slavisk men får det ikke til uten at det tar hele kvelden. Men seitanen blir jo svært god da :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei Odin. Hmm hos meg har det tatt maks to timer, du kan jo prøve å skru opp varmen litt og se om det hjelper? Så lenge det ikke brenner seg så er det jo bare fint. :) Lykke til!

      Slett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...