onsdag 12. oktober 2011

Raw "ostekake" med vanilje, lime og blåbær

Denne kaken er opprinnelig fra Noah, men jeg har forandret litt på den. Frisk og god kake, og ikke minst sunn!

Foto: Erik Sæter Jørgensen

Ingredienser til en stor kake (26 cm form)
Bunn:
  • 5 dl mandler
  • 3 ss agavesirup
  • 6 ferske, myke dadler uten stein
  • 2 ss kokosfett
  • 1/4 ts havsalt

Fyll:
  • 7,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 2 timer, men helst over natta
  • 1,5 dl nypresset limesaft (4-5 lime)
  • Skallet av 2-3 lime
  • 1,5 dl agavesirup
  • 1/2 ts havsalt
  • 1 ts ren, malt vanilje
  • 1,5 dl kokosfett (jeg liker best den smakløse, den med smak setter for mye kokossmak på kaken)
  • 1 pose frosne blåbær, tint

Fremgangsmåte:
Ha mandlene i en food processor og kjør til småbiter. Eller til pulver om du liker bunnen helt finmalt, det er en smakssak. Ha i dadler i biter, agavesirup, kokosfett og havsalt og kjør noen korte runder så alt samler seg.
Kle en kakeform (ca. 26 cm) med bakepapir i bunnen og ha deigen over i formen. Spa den utover med hendene så den dekker bunnen helt. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Hell vannet av de bløtlagte cashewnøttene og ha dem i food processoren sammen med limesaft og agavesirup. Kjør til en jevn og klumpfri masse. Tilsett havsalt, vanilje, limeskall og kokosfett, og blend litt mer.

Hell røren over kakebunnen og sett i fryseren i en times tid, til alt er stivnet. Ta ut kaken, hell over posen med tinte blåbær og fordel den godt utover kaken. Sett den tilbake i fryseren og la den bli gjennomfrossen, 2-3 timer. Ta kaken ut 10-15 minutter før servering.

Foto: Erik Sæter Jørgensen

16 kommentarer:

  1. Den kaken smaker helt sikkert friskt og godt. Så veldig god ut :-D Jeg laget Raw blåbærkake i forrige uke, og deler vel den snart på bloggen min.
    Ønsker den en riktig vakker dag

    SvarSlett
  2. Bra blogg, Cathrine!

    Det er Magne fra VG her. I dag har jeg valgt innlegget ditt som helgens anbefaling på Lesernes VG, du finner det nederst på forsiden til VG Nett!

    Følg Lesernes VG på http://www.facebook.com/lesernesvg og http://twitter.com/lesernesvg så får du tips om andre gode blogger også. Alle som har forslag til gode blogger jeg kan anbefale på VG Netts forside kan sende meg et tips på magne.antonsen [@] vg.no

    SvarSlett
  3. Flott oppskrift. Den så knallgod ut :D

    En fin helg ønskes deg! ;)

    SvarSlett
  4. Å hvor skal denne sitronen tilsettes ?

    SvarSlett
  5. Ops, jeg har skrevet feil i tittelen. Det er fikset på nå. Jeg byttet jo ut sitronen med lime. :)

    Cathrine

    SvarSlett
  6. ser veldig god ut, og eg e veldig gla i ostekaker, men dette er jo ikke en ostekake...
    hvorfor kaller du den for en ostekake?

    SvarSlett
  7. Hei SirWoody

    Det er ikke en ostekake i rette forstand, men på "vegansk" språk så går cashewkrem også under navnet "ost". Vi lager feks. cashewost av cashewnøtter, næringsgjær og et par andre ingredienser. Disse kakene med cashewkrem blir altså kalt for veganske/rå ostekaker selv om de ikke inneholder tradisjonell kremost. Det er forresten ikke jeg som har gitt navn til kaken. Men du kan gjerne kalle det for feks. nøtteostkake, eller cashewkremkake eller lignende.

    SvarSlett
  8. Ååhh, jeg er så glad i bloggen din, asså! <3 Full av herlige oppskrifter - og mange gode, sunne mattips! Synes særlig det er flott at du kommer med oppskrifter på bakst, kaker o.l. Jeg finner såå mye inspirasjon på bloggen din ;-) Klemmer fra Ida.

    SvarSlett
  9. Så hyggelig sagt, Ida. Tusen takk for det. :)

    SvarSlett
  10. Hei!

    Jeg har lagt ut oppskriften din på Facebook gruppen "Vi Som Elsker Ostekake". Den ser veldig god ut!

    https://www.facebook.com/ostekakeoppskrifter

    SvarSlett
  11. et lite sideblikk vdr slankeannonsene; http://beslim.co.za/is-nuvoryn-a-scam/

    SvarSlett
  12. Hei

    Jeg vet det, jeg må slette endel av de annonsene, ser jeg, bla. sushi og Matprat.

    SvarSlett
  13. NAM! Laget denne for noen uker siden, og den var utrolig god og frisk og enkel! Skal lage den igjen imorgen på bestilling til en bursdag:) Takk for super oppskrift!

    SvarSlett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...