tirsdag 29. november 2011

Digre, seige havrekjeks med valnøtter, kokos og rosiner

 Disse kjeksene er beyond gode, det må være de beste jeg har laget til nå. De har høstet lovord og høye stønn fra alle jeg har servert dem til. De er inspirert av Vegetarbloggens havrekjeks.
Man kan selvsagt velge størrelse på dem selv, men etter å ha laget dem altfor store ved en liten glipp, fant jeg ut at jeg foretrekker dem sånn. Du får plass til 9 store cookies per stekebrett, og jeg fikk nesten to fulle brett av røren. Dette er jo en finfin gave å ta med seg når man skal i middagsbesøk, feks. Kos dere!


Ingredienser:
4 dl lettkokte havregryn
4 dl hvetemel
2 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts salt
3 dl rapsolje
120 gram sukker
120 gram brunt sukker
2 dl soyamelk
2 ss linfrømel
3 ts vaniljesukker
3-4 dl kokosmasse
2-3 dl hakkede valnøtter
Så mye rosiner som ønskelig, jeg hadde i 4 små barnepakker

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 175 grader.
Bland sammen det tørre og det våte hver for seg (minus nøtter og rosiner). Ha det våte i det tørre og bland godt. Tilsett nøtter og rosiner.
Kle to stekeplater med bakepapir. Lag baller og sett på stekeplaten, ca. 9 baller på hver. De flyter ut under steking så ikke lag dem for store med mindre du vil at hele bakeplaten skal bli EN stor flat kake (har jeg hørt .........)

Stek kakene i ca. 15-20 minutter, til de er lys brune. De er skjøre når de kommer ut av ovnen så la dem avkjøles helt før du flytter på dem.










lørdag 26. november 2011

Jeg og min families veganreise til Gdansk

Jeg lovet å blogge litt om turen til Gdansk, og her kommer det, om enn noe forsinket. Det blir mest bilder, med litt tekst imellom.
Turen ble betalt i sin helhet av min kjære mor. Hun er så glad for at jeg, min bror og hans samboer er veganere, så hun ville ta oss med på en tur til byen i hennes hjerte - Gdansk i Polen. Hun var der i mai og falt helt pladask! I tillegg får man spise ute til en latterlig lav sum, og man får tak i vegansk mat de fleste steder, også i dagligvarebutikker.

Vi reise fredag formiddag, og min bror hadde med seg deilige veganske sandwicher fra Ostehuset i Stavanger. Disse koste vi oss med på flyplassen mens vi ventet ved gaten. Jeg er jo akkurat som et barn når det gjelder å reise, og gu' så spent og hyper jeg var! Vi skulle i tillegg fly med ROSA FLY! Er ikke det kult? Jeg er snart 32 år, men tanken på et rosa fly får meg til å bli 5, hehe.

Ostehuset lager digg sandwich
Min mor utenfor det ROSA!! flyet
Vi bodde på Hotell Qubus, som ligger i kort gåavstand fra gamlebyen i Gdansk, og der var servicen fantastisk. Flotte, store rom og det mest hyggelige (og engelsktalende!) personalet man kan tenke seg. Det er et hotell jeg kan anbefale på det varmeste! Lobbyen var spesielt lekker, synes jeg.



Det å spise ute var mildt sagt en billig opplevelse. Det var nesten et sjokk å komme hjem og måtte betale 150,- kroner for en liten pastarett med olje og noe salatgreier, mens man i Gdansk kunne få dette for under en femtilapp!

Tofu og grønnsaker i sursøt saus, 40,- kroner inkludert valgfri drikke

Hot thaisuppe på Buddha Bar

Kotlety på Green Way, ca. 30,- kroner for en helt sinnsykt stor porsjon! Jeg orket bare halve porsjoner der


Gulasj på Green Way, samme pris som over. Litt vel mye råkost da

Tofu og grønnsaker i peppersaus fra samme sted som den øverste

En rett med nudler og grønnsaker i spicy saus fra en kinasjappe på Galleria Baltica. Ca. 20,- kroner


Risrett med koriander, cashewnøtter, ananas, squash osv, på Buddha Bar. Dette var helt fantastisk, en av mine favoritter.

Denne kunne jeg spart meg for. Bio Way er dårlige på veganmat, fy søren. Nudler med tofu, men med en grusom bismak!

Fantastisk måltid! Enchilada på Green Way! Ca. 30 kroner. Anbefales virkelig!
I tillegg spiste vi jo pizza, selvsagt. Jeg fikk ikke tatt bilde av alle, men den beste, BESTE pizzaen noensinne, spiste vi på en pizzasjappe i Sopot som jeg dessverre har glemt navnet på. De hadde de kuleste pizzatallerknene ever, min mor var dypt fascinert og kunne ikke slutte å snakke om dem, haha. Den pizzaen drømmer jeg om enda, jeg spiste meg så dårlig at jeg ikke klarte å stå oppreist på vei ut. Men det var fader meg verdt hver smerte!



I dagligvarebutikken på kjøpesenteret Madison fikk vi kjøpt vegansk pålegg. Salami, servelat, leverpostei osv, i vegansk versjon. En pakke pålegg kostet vel ca. 20,- kroner og rakk til ganske mange brødskiver. Datteren min likte godt salamien og syntes det smakte som ordentlig salami. Litt bilder:




Servelat med sviskebiter, utrolig godt!


Må jo ha med litt fra selve byen også, ikke BARE maten. Jeg skriver ikke så mye mer, men legger ut en bildeserie. :)

Green Way

Jeg og min mor, sjekk det kule taket på huset i bakgrunnen til høyre!





Jeg og min lovely svigerinne venter på thaimat.

Kult hus i Sopot!

Min mor i dyp samtale med en due





Sorbet, nam

Mange av bygningene var dekorerte som dette, utrolig kult!



Min mor har ikke så mange hemninger, for å si det sånn. :p
Jeg og min bror mater fuglene. De var helt galne!
Jeg/vi skal definitivt tilbake! Gdansk er ikke en by jeg hadde kommet på å reise til selv, tror jeg. Jeg ble utrolig positivt overrasket! Nydelig by, billig mat, billige SKO og mye for oss veganere. Anbefales!

mandag 21. november 2011

Hjemmelaget vegansk ost

Dette er en ost som både kan skjæres med ostehøvel og rives. Den minner litt om gräddost i utseende og konsistens, men har dessverre dårlig smelteevne. Den smaker godt på pizza og ostesmørbrød og lignende, men smelter altså ikke noe særlig. Men jeg kommer til å lage den igjen, den er ganske god. Man kan jo også variere smakene ved å tilsette andre kryddere.


Ingredienser: 
  • 3 dl vann
  • 2 ts agarpulver
  • 100 gram rå cashewnøtter
  • 12 gram næringsgjær
  • 3 ss sitronsaft
  • 2 ts løkpulver
  • 2 ss Tahini
  • 2 ts sennepspulver (feks. Coleman's)
  • 1 ts havsalt
  • 1 ts hvitløkspulver

Fremgangsmåte:
Kok opp vannet i en liten gryte. Dryss over agarpulveret og visp det godt inn. La det småkoke i 3 minutter mens du hele tiden rører.
Ha de resterende ingrediensene i en food processor og hell over agarblandingen (trenger ikke å avkjøles). La maskinen gå i 2-3 minutter til alt er glatt. Hell røren i et lite beger og sett kjølig i noen timer, eller over natten.


Nå kan du bruke osten til det du vil. Du kan skjære den i skiver og rive den:

 

 Du kan bruke den rå på godt brød, eller på pizza. Merk at den ikke vil smelte på pizzaen, men den gir god smak uansett, så jeg liker å ha den på.



søndag 20. november 2011

Chimichangas

Jeg fikk dette servert hos min skjønne venninne, Mari (Vegetarbloggen) en gang i høst, og har vært hekta siden. Jeg er en sucker for mexicansk mat, og dette er i toppsjiktet! Det er altså tortillas fylt med kyllingseitan, ostesaus og jalapenos, og så fritert. Seitanen kan man lage på forhånd, jeg pleier å lage dobbelt opp og ha liggende i kjøleskapet, kan bruke det til alt mulig der man ellers ville brukt feks. kylling.


Ingredienser til ca. 8 stk:
  • 1 porsjon seitanic chicken
  • 1/2 porsjon ostesaus
  • 8 tortillalefser
  • 1 liten hakket løk
  • 2 fedd hvitløk, raspet
  • Masse syltet jalapenos (ferske kan brukes, men de er jo inn i granskauen sterke, liker best syltede)
  • 1 flaske solsikkeolje eller annen olje til fritering

Fremgangsmåte:
Skjær seitanen i biter og fres sammen med løk og hvitløk. Legg et par ss av dette på en tortilla, dekk med 1-2 ss ostesaus og legg på 3-4 stk jalapenos (jeg river dem i biter først). Pakk sammen ved å først brette to av sidene inn mot midten og så de andre to sidene, før du fester dem sammen med tannpirkere. Se detaljert brettemetode her.



Varm opp oljen til det freser rundt en tresleiv når du stikker enden av den nedi (eller test med en loffbit eller lignende). Frityrstek 2-3 chimichangaer om gangen, de blir svært fort ferdige og skal bare friteres i et halvt minutt eller noe.Snu dem etter halve tiden, pass på at de ikke blir brent.
La dem tørke av på kjøkkenpapir og server dem med ønsket tilbehør. Jeg bruker ris, guacamole, hvitløksdressing, salat og salsa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...