tirsdag 17. januar 2012

Berlinerbolle-smultringer

Ja, det må vel være et passende navn på disse. Det er nemlig en oppskrift på smultringer som ser UT som smultringer, men de smaker mer som berlinerboller. Jeg ønsket meg selvsagt ordentlig smultringsmak da jeg laget disse, og ble veldig skuffet da de ikke smakte som de så ut, men da skuffelsen begynte å slippe taket, ble jeg klar over at de var jo veldig gode. Sprø på utsiden, og med deilig bollekonsistens inni.
Men jeg er enda på jakt etter en smultringoppskrift som smaker ekte smulring, så jeg håper på tips.


Ingredienser til ca. 16 store smultringer:
  • 1 pakke tørrgjær
  • 1 dl sukker (+ 1 ss til å blande i gjæren)
  • 2,5 dl lunkent vann
  • Ca. 1 liter hvetemel, kanskje mer
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 2 ss potetmel
  • 3 ts vaniljesukker
  • 2,5 dl soyamelk
  • 0,5 dl smeltet vegansk margarin
  • Olje til å fritere i, feks. 1 liter solsikkeolje
  • Evt. glasur eller melis til smultringene

Fremgangsmåte:
Bland gjær, 1 ss sukker og vann i en bolle. La det stå i fem minutter. Bland soyamelk, sukker, margarin og vanljesukker i en annen bolle. Tilsett gjærvannet i soyamelkblandingen og bland godt, gjerne md kjøkkenmaskin. Hell i melet og saltet under omrøring. Elte deigen til den er fast og fin. Dekk til og la den heve i 1 time.

Spa ut deigen på et melet bakebord og kna den veldig godt. Del i ca. 16 deler og rull en ball av hver del. Bruk tomlene til å presse et hull i midten av hver ball og form forsiktig til en smultring. Legges på melet overflate. Dekk til og la dem etterheve i ca. 30 minutter.


Varm oljen i en stor gryte. Når det freser rundt enden på en tresleiv eller en loffbit, er oljen varm nok. Friter dem noen sekunder på hver side, de blir fort brune så pass på.



Legg smultringene på tørkepapir og la dem avkjøles litt. De er best lunkne.


2 kommentarer:

  1. Hihi, jeg synes det høres ut som en fin kombo jeg, så disse skal jeg prøve å lage en gang!=P

    SvarSlett
  2. liker ikke smultringer så godt, men berlinerboller er digg :-) komboen høres dog superdigg ut!

    SvarSlett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...