fredag 30. mars 2012

Butterdeigpakker med "kjøttfyll"

Kjempegod håndmat eller gode med ris og salat ved siden av. Lett å lage, og du bestemmer selv hva du vil ha inni. Deilig med rent grønnsakfyll også, eller kanskje masse stekt sopp og vegansk ost eller "ostesaus"?

Ingredienser:
  • 1 pakke butterdeig (feks Findus eller TC Brød)
  • 1 pakke soyafarse, feks. Hälsans Kök sin, eller 3-400 gram ferdigstekt tvp
  • 1 stor hakket løk
  • 3 fedd raspet hvitløk
  • 1 gulrot i biter, eller raspet
  • Noen store sopper, i biter
  • Litt tomatpuré
  • Krydder etter ønske (salt, pepper, oregano, basilikum, paprika etc)

Fremgangsmåte:
Tin butterdeigplatene og kjevle hver plate ut litt tynnere. 1 butterdeigplate blir 1 stk pirog.
Stek sopp, løk, hvitløk og soyafarse. Bland i litt tomatpuré og litt vann, og ha i krydderet og gulroten. La det småputre litt til alle smakene er godt blandet.
Legg en god mengde fyll på den ene halvdelen av en butterdeigplate, og brett den andre halvdelen over. Pensle med litt vann i endene og press ned, evt. med en gaffel. Pass på å lukke endene så godt du kan.

Legg pirogene på papirkledd stekebrett og stek dem på 225 grader i ca. 20 minutter, eller til de ser gyldne og litt sprø ut. La dem hvile litt før servering.

For mindre piroger, kan du dele hver butterdeigplate i to og kjevle litt tynnere. Og for all del - eksperimenter med forskjellig fyll, her er mulighetene uendelige. :)

mandag 19. mars 2012

Jaffa-kake

Egentlig kalte jeg denne kaken for sjoko-appelsinkake, helt til min svigerfar utbrøt: "denne smaker jo akkurat likt de der Jaffa-cakes" (for de som ikke aner hva det er, sjekk denne linken). Videre sa han at det var den beste kaken jeg hadde bakt - noensinne! Min kjære svigerfar er aldeles ikke noen kakemons, men denne tok han flere stykker av. Dette er nok familiens største favorittkake for tiden. Anbefales virkelig!




Ingredienser: 
Kake:
  • 3,5 dl hvetemel
  • 1,2 dl sukker
  • Skallet av 1 stor appelsin, bare det oransje (jeg bruker et lite rivjern og river direkte nedi røren)
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1/4 ts salt
  • 1,2 dl friskpresset appelsinsaft (være fersk, ikke bruk kartongjuice etc)
  • 1,7 dl soyamelk eller annen vegetabilsk melk
  • 0,8 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje

Sjokoladekrem:
  • 100 gram vegansk kokesjokolade, delt i biter (Coop sin mørke er vegansk)
  • 1,2 dl melis
  • 25 gram vegansk margarin (jeg brukte Alpro, men Nutana funker bra også)
  • 2 ss soyamelk
  • Revet skall av 1 appelsin (kun det oransje)

Sjokoladeglasur:
  • 100 gram vegansk kokesjokolade
  • 0,7 dl agavesirup (vanlig lys sirup kan sikkert også brukes, jeg har ikke prøvd det)
  • 1 ss soyamelk

Fremgangsmåte:
Kaken:
Bland det tørre og det våte hver for seg. Bland det godt sammen uten å røre altfor mye, og hell røren i en papirkledd liten rund kakeform (ca. 22 cm). Stek den på 180 grader i ca. 40 minutter. Sjekk med en kakenål/strikkepinne om kaken er ferdig, stikk den forsiktig inn i midten av kaken og ta den ut, den skal være ganske ren.
Ta kaken ut og la den avkjøles helt i formen. La den gjerne stå en stund i kjøleskapet, jo fastere den er, jo enklere er den å dele i to.

Kremen:
Ha alt i en glasskål. Sett skålen over en liten gryte med vann som småkoker, pass på at det er tett mellom gryten og skålen, og ikke la bunnen av skålen være nedi vannet. La det stå der, mens du rører i ny og ne, til all sjokoladen er smeltet og du har en fin krem. Ta skålen bort fra gryten og la kremen avkjøle seg helt. Rør innimellom så det ikke blir skorpe på kremen.


Når kremen er romtemperert eller kald, del kakebunnen i to og ha kremen over bunnen. Smør den godt utover, og legg på kaketoppen. Stikk biter av bakepapir under kanten på kaken slik at når du heller over glasuren, forblir fatet rent.



Sjokoladeglasur:
Ha alt i en glassbolle og sett den over en gryte med småkokende vann, akkurat som når du laget sjokoladekremen. La alt smelte mens du rører av og til. Når du har en glatt, fin glasur, ta bollen vekk fra gryten og la den avkjøles en smule. Den kan godt være varm, men ikke glovarm. Hell glasuren over kaken og la den renne godt nedover sidene, bruk en skje eller kniv til å dekke sidene av kaken.


Når alt er dekket, sett kaken til avkjøling i kjøleskapet en stund. Når den er stivnet, ta forsiktig bort bakepapiret og server.

torsdag 15. mars 2012

Brokkolisuppe

Kjempgod suppe som både barn og voksne liker. Bland gjerne brokkoli og blomkål sammen, begge deler gir en nydelig smak.


Ingredienser: 
  • 2 store brokkoli
  • 1 løk
  • 1 potet (kan sløyfes)
  • Grønnsakskraft så det dekker grønnsakene + litt til å spe med
  • En god dæsj soyafløte eller soyamelk (usøtet)
  • Salt, pepper, persille

Fremgangsmåte:
Kutt poteten i småbiter, hakk løken og rens brokkolien og del den i små buketter. Kok opp grønnsakskraft, det skal bare dekke grønnsakene. Kok potetbitene i 5 minutter før du har i brokkolien og lar alt koke til det er mørt men ikke ihjelkokt. Ta av noen brokkolibuketter til pynt om du vil, og kjør resten med stavmikser eller ha det i en blender.
Tilsett litt mer kraft, samt fløte eller melk til du har oppnådd ønsket konsistens, og smak til med krydder. La det putre i noen minutter.

Server i pene skåler, gjerne med en persillekvast eller noen brokkolibuketter til pynt. Baguetter eller brød er godt til suppen.

onsdag 14. mars 2012

Friterte bananer med vaniljeis

Denne desserten var obligatorisk på kinarestaurant før jeg ble veganer. Nå lager jeg den selv hjemme, veldig enkelt og veldig godt. Men del gjerne bananene i to på langs før du pakker dem inn, jeg gjorde ikke det sist og da ble de ikke helt ferdige inni. De ble gode allikevel, men neste gang deler jeg dem i to.


Ingredienser:
Vårrullark
1 banan per person
Brunt sukker
Agavesirup
Vaniljeis, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
Solsikkeolje til fritering, minst en halv liter

Fremgangsmåte:
Ha solsikkeolje i en stor gryte og varm den skikkelig opp. Når det freser rundt en loffbit eller rundt skaftet på en tresleiv, er oljen varm nok.
Imens oljen varmes opp, lager du klar bananene. Skrell dem og del dem i to på langs. Legg en halvdel på enden av et dobbelt vårrullark, strø over brunt sukker og agavesirup og rull sammen som når du lager vårruller, ved å først brette den nederste delen over bananen, så brette inn hver ende og så rulle. Se evt. fremgangsmåte ved å søke på "spring rolls" på youtube, der finner du mange.



Slipp bananene forsiktig ned i den glovarme oljen og la dem fritere til de er gyldenbrune. Pass på at de ikke blir brent. Ta dem opp og legg dem på kjøkkenpapir så oljen får renne litt av. Server dem varme med vaniljeis til, og ringle evt. over litt mer agavesirup (evt. karamellsaus) før servering.

tirsdag 13. mars 2012

Lilla blåbærpannekaker

Disse skulle egentlig ikke bli lilla. Jeg gjorde den tabben å ha i frosne blåbær før jeg hadde rørt nok, så da skulle det bare ørlite røring til og vips - lilla røre. Men da jeg fikk kommet meg over sjokket, var det jo egentlig litt kult. Og enda bedre ble det jo da datteren min på 8 år kom inn og utbrøt "kult, mamma", da hun så røren. Ungene var superbegeistret. Pannekakene, som jeg stekte som små lapper, ble jo litt gøsjete på fargen da de var ferdigstekte, men de smakte nydelig av blåbær, litt som blåbærmuffins. Kjempegode!

Søte blåbærpannekaker med friske jordbær og agavesirup
Ingredienser:
330 gram hvetemel
En klype salt
1 ss bakepulver
6 dl soyamelk
2 ts vaniljesukker
4-5 ss sukker
40 gram margarin, smeltet
Ca. 150 gram frosne blåbær

Fremgangsmåte:
Bland det tørre godt sammen. Hell i melken og margarinen og bland godt. Ha i blåbærene og rør til røren er helt lilla. Om du ikke vil ha lilla røre, er det bare å sløyfe blåbærene eller bruke friske og røre minimalt etter at de er kommet i, eller du kan drysse dem over hver pannekake (den ustekte siden) i stekepannen før du steker dem på den andre siden.


Ha litt margarin i stekepannen og stek små pannekaker på middels varme.


Jeg pleier å ha et lokk over stekepannen så de stivner fortere på oversiden, da er de enklere å snu uten at de går i stykker. Pass på at de ikke blir brent. De skal steke i ca. 2 minutter på hver side, avhengig av hvilken varme du bruker.


Server med friske bær og/eller sirup, gjerne agave- eller lønnesirup.

mandag 12. mars 2012

Kanelknuter

Disse skiller seg jo ut fra kanelboller kun når det gjelder utseendet. Smaken er den samme, men disse er mye morsommere.


Ingredienser:
  • 200 g vegansk margarin, Nutana er nok best her, Munster solsikkemargarin var helt horribelt, så ikke bruk det!
  • 7 dl vegetabilsk melk, jeg bruker soya
  • 1 pose tørrgjær
  • 2 dl sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • ca 1 kg hvetemel + ekstra til utbaking 
  • Margarin, sukker og kanel til fyll
Fremgangsmåte:
Smelt margarinen og bland med melken og varm det opp til ca. 40 grader. Ha gjæren i melk- og margarinblandingen sammen med en ts sukker og rør godt. La det stå i noen minutter før du har det i en stor bakebolle og tilsetter resten av ingrediensene og elter til en jevn deig. Pakk bollen inn i plast og la den stå og heve i en times tid.
Ta ut deigen og del den i to. Kjevle hver leiv ut til et rektangel, smør margarun utover det hele og strø over masse kanel og sukker. Brett den ene halvdelen av leiven over den andre og del i strimler.



Ta tak i hver ende på en strimmel og tvinn den ved å vri hver ende i motsatt retning.


Før endene mot hverandre så det blir en liten ring og legg den ene enden i midten på ringen og press litt ned. Sett knuten på papirkledd stekeplate med enden ned.



La bollene etterheve under et håndkle i ca. 20-30 minutter.


 Stek dem på 225 grader i ca. 10 minutter, eller til de ser ferdige ut.


mandag 5. mars 2012

Ovnsbakte cheezy og spicy kikerter

Disse er sterkt vanedannende! De blir ikke sprø, men litt seige og veldig gode på smak. Jeg kan godt sitte med en slik skål og bare mumse med en skje, uten noe tilbehør. Ungene liker dem godt også, dog ikke den sterkeste varianten som jeg selv foretrekker. Du kan bruke dem som tilbehør til middagen, som snacks eller i salater og pastaretter. Velg smak og krydderstyrke selv, men ikke vær gnien på krydderet for de bør smake mye.
Næringsgjæren kan sløyfes, men de blir absolutt best med. Skikkelig ostete, fantastiske!


Ingredienser:
  • 4-500 gram kokte kikerter (bruker du boks, skyll dem godt)
  • Noen ss god olje (jeg brukte økologisk solsikkeolje)
  • 2-3 fedd raspet hvitløk
  • 2-3 store ss næringsgjær (eller mer om du vil det)
  • Store mengder kryddere som paprikapulver (mye av dette), løkpulver, hvitløkspulver, chilipulver, pepper og masse salt

Fremgangsmåte:
Kle en bakeplate med bakepapir og sett ovnen på 200 grader. Ha kikertene i en bolle og ha over noen gode ss olje og masse krydder. Rør godt med en skje og tilsett mer krydder om du vil. Vær raus!

Ha kikertene over på bakeplaten og sett i ovnen. Stek dem i ca. 20-30 minutter+.


 Ta dem ut og la dem avkjøles litt før du momser dem i deg!

fredag 2. mars 2012

Vanilje-cupcakes med sjokoladeglaze

Lekre cupcakes med ekte vanilje, og sjokolade over det hele. Er det helg, så er det helg.


Ingredienser til ca. 9 stk:
  • 2,5 dl vegetabilsk melk, feks. soyamelk
  • 1 ts eplecidereddik
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ss maizenna
  • 3/4 ts bakepulver
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/2 ts natron
  • 0,8 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
  • 1,5 dl sukker
  • 1 ss vaniljesukker med ekte vanilje (eller 1/2 ts malt vanilje), eller utskrap av 1 vaniljestang

Glasur:
75 gram mørk sjokolade i biter
0,5 dl vegetabilsk melk
2 ss agave- eller lønnesirup (jeg brukte agave)

Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 175 grader. Sett papirformer i et muffinsbrett.
Bland soyamelk og eddik i en skål og la det stå i noen minutter og tykne. Bland sammen det tørre (unntatt sukkeret) godt. I en annen bolle blander du sammen olje og sukker (og vaniljestang om du bruker det) og tilsett eddik- og soyamelkblandingen. Ha det tørre i det våte og bland godt sammen, til alle klumper er borte.

Fyll i formene, ca. 2/3 fulle, og stek i ca. 25 minutter. La dem avkjøles mens du lager glasuren:


Glasur: varm opp melken til kokepunktet og ha i sjokoladen. La den smelte i den varme melken og tilsett sirupen. Bland alt godt til det er glatt og glinsende, og la det avkjøles til romtemperatur. Bruk en teskje og hell litt glasur på midten av hver kake så det renner nedover til kanten av muffinsformen. Pass på at all overflate er dekket, vri litt på kaken så det renner godt. Ha over mer om nødvendig. Det blir kanskje litt grisete, men det er det verdt.

La dem stå kjølig en stund om du vil, jeg synes de smaker enda bedre kalde.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...