fredag 2. mars 2012

Vanilje-cupcakes med sjokoladeglaze

Lekre cupcakes med ekte vanilje, og sjokolade over det hele. Er det helg, så er det helg.


Ingredienser til ca. 9 stk:
  • 2,5 dl vegetabilsk melk, feks. soyamelk
  • 1 ts eplecidereddik
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ss maizenna
  • 3/4 ts bakepulver
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/2 ts natron
  • 0,8 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
  • 1,5 dl sukker
  • 1 ss vaniljesukker med ekte vanilje (eller 1/2 ts malt vanilje), eller utskrap av 1 vaniljestang

Glasur:
75 gram mørk sjokolade i biter
0,5 dl vegetabilsk melk
2 ss agave- eller lønnesirup (jeg brukte agave)

Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 175 grader. Sett papirformer i et muffinsbrett.
Bland soyamelk og eddik i en skål og la det stå i noen minutter og tykne. Bland sammen det tørre (unntatt sukkeret) godt. I en annen bolle blander du sammen olje og sukker (og vaniljestang om du bruker det) og tilsett eddik- og soyamelkblandingen. Ha det tørre i det våte og bland godt sammen, til alle klumper er borte.

Fyll i formene, ca. 2/3 fulle, og stek i ca. 25 minutter. La dem avkjøles mens du lager glasuren:


Glasur: varm opp melken til kokepunktet og ha i sjokoladen. La den smelte i den varme melken og tilsett sirupen. Bland alt godt til det er glatt og glinsende, og la det avkjøles til romtemperatur. Bruk en teskje og hell litt glasur på midten av hver kake så det renner nedover til kanten av muffinsformen. Pass på at all overflate er dekket, vri litt på kaken så det renner godt. Ha over mer om nødvendig. Det blir kanskje litt grisete, men det er det verdt.

La dem stå kjølig en stund om du vil, jeg synes de smaker enda bedre kalde.


1 kommentar:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...