torsdag 28. juni 2012

Suppe med løk og bakt hvitløk

Dette er en skikkelig hvitløksbombe! Hvitløk som bakes i ovnen får en helt fantastisk smak, har dere ikke prøvd det så gjør det. Det er helt himmelsk. Her har jeg brukt mye gul løk og purre, samt 4 hele store "hoder" med hvitløk. Resultatet er den beste suppen jeg noensinne har smakt. Litt tidkrevende, men verdt det! Og veldig enkel å lage, altså. Oppskriften er hentet fra Color me vegan, men bittelitt omjustert.


Ingredienser:

  • 4 hele hvitløker
  • 2 store gule løk, hakket
  • 1 stor purre, hakket
  • 4-5 poteter, skrelt og delt i biter
  • 1 liter grønnsaksbuljong (vann med feks. to terninger i)
  • 1/2 dl vegetabilsk melk eller fløte
  • En dæsj hvitvinseddik og sitronsaft
  • Salt, pepper og evt. litt chili etter smak
  • Persille (jeg brukte ruccola) til pynt


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Finn frem en liten ildfast form. 
Kapp toppen av hvitløkene så feddene blir synlige. Ringle over litt olivenolje (jeg brukte hvitløksolje) og sett dem i den ildfaste formen og stek dem i ca. 45-60 minutter, til de er begynt å bli ganske brune, men ikke brent.


La dem avkjøle seg litt så du klarer å ta i dem. Ha litt olje i en gryte og skvis feddene forsiktig ut av hvitløkskallet. De er veldig myke og moses fort, så vær litt forsiktig. Regn med litt "svinn". Disse feddene kan faktisk spises naturell, de er søte og gode.
Ha løk og purre i gryten og la alt surre på middels varme til det er mykt og blankt, ca. 5-7 minutter.
Tilsett potetene og hell over buljongen. Rør litt og la det hele småkoke til potetene er møre, ca. en halvtime.



 La suppen avkjøle seg litt før du heller den i en blender og kjører den til en jevn puré.



 Hell suppen tilbake i gryten, tilsett eddik og sitron, salt, pepper og litt plantemelk- eller fløte og la det bli varmt uten å koke.
Hell suppen i pene skåler, og server med godt brød til.


mandag 25. juni 2012

Oslo Vegetarfestival 2012 og bestevenninnebesøk

I år var jeg på denne festivalen for aller første gang, og det ble en opplevelse. Dessverre fikk jeg ikke tatt så mange bilder da jeg kun hadde med meg mobilen og den hadd faretruende lavt batteri, men det ble da et par.
Jeg kombinerte årets festivalbesøk med en miniferie hos min kjære venninne Hedda og sønnen hennes Didrik, som er kompis med min datter på samme alder. Vi har kost oss ihjel! Og jeg er blitt enda mer glad i Oslo enn jeg allerede var fra før av. For en by, den har virkelig alt!

Det ble brukt en god del penger, men jeg fikk da mye valuta for dem. Heldigvis (eller dessverre for lommeboka mi) var Veganlife godt plassert på Vegetarfestivalen, så der gikk vel mesteparten av pengene mine. Måtte handle to ganger der. Det ble et par typer pølser (deriblant mine dyrebare Chili Spacebar, som er mitt narkotika!), gyros, "stek", sjokolade og annet snadder.

Jeg meldte meg også inn i Noah og fikk en kul rosa t-skjorte. Og så fikk jeg kjøpt denne kokeboken, som definitivt vil bli hyppig brukt fremover. FOR en bok!

Min nye favorittbutikk er RØTTER! Røtter er en dyr butikk, men vel verdt det. Den butikken er fader meg grunn nok alene til å flytte til Oslo! Jeg hamstret der inne, var redd jeg ikke fikk med meg alt på flyet, for jeg var en komplett idiot og hadde kun med meg håndbagasje. "Skulle jo bare være en knapp helg". Jeg gjør ikke den tabben igjen, for å si det sånn. Det gikk, men det var på nød og neppe. I tillegg måtte jeg nesten krangle med sikkerhetsvaktene på flyplassen for å få med meg den lille gule pakken med vegansk vaniljekrem. Beware of the dangerous vanilla custard!

Kjøpte endel mer enn dette.
Verdens beste veganske melk fant jeg også der. Den har de heldigvis i Stavanger også, men jeg har aldri smakt den, ikke før nå. Den var helt hinsides god, et must for oss kokoselskere. Tenk denne i kaffe eller med sjokoladepulver i? HALLELUJA! Det er den eneste melken (av både ku- og plantemelk) jeg har klart å bruke som drikke. Anbefales på det sterkeste. Med mindre man ikke liker kokos, da fraråder jeg den virkelig.


Soyais er godt, men ikke alle er like gode. Denne er den beste, den aller aller beste! Har ikke sett den her i Stavangerområdet enda, det er synd, for denne overgår alle soyaisene til DE grader.Kjøpte den på Heliosbutikken.


Jeg er egentlig ikke noe kaffemenneske, men dette kan vel uansett knapt kalles kaffe. Frappucino tror jeg den ble kalt, og det er altså en iskaffe med kremete konsistens (med soyamelk) og med masse sjokolade i. MASSE. Egentlig skal det være krem på den også, men det hadde de jo ikke i vegansk versjon. Kjøpte den på Wayne's Coffee, og den er vanedannende. Hadde et par digre slike i løpet av Osloturen, og drømmer om den enda. Hallejesus så godt!


En av de beste rettene jeg har smakt i min "karriere" som veganer. En helt vanvittig digg tofu, fatter ikke hvordan de har fått konsistensen så bra. Og den sausen ... Jeg dør. Det står at det er kokosmelk, men det kjente jeg virkelig ingenting til? Fatter ikke for mitt bare liv at det er kokosmelk i denne? Uansett, tykk og deilig litt sterk saus med nydelige grønnsaker og den beste tofuen ever. Nummer 41 på Lille Asia i Markveien på Grünerløkka. Alle veganere burde prøve denne retten, jeg lover dere, det er helt nydelig!
Vårrullen er også vanvittig digg.



Så var det festivalen; de hadde så mye god mat der at jeg kunne spist meg syk (noe jeg også var på grensen til å gjøre, faktisk). De beste burgerne ever! Spicy og nydelige, innpakket som skikkelige junkfood-burgere. Fikk nesten en sånn (litt vemmelig) McDonalds-feeling. :p Men seriøst, disse kunne jeg levd på.

Spicy burger, vårrull og appelsin- og jordbærjuice.

Junkfood!
Min venninne Hedda prøvde ut rå "ostekake" og elsket det. Og vi dykket begge to rett nedi boksen med grønnkålchips. Høres nasty ut, men er overraskende digg altså! Alle burde (MÅ) prøve grønnkålchips før de dør.



Jeg var også så heldig å overvære et lite kokkekurs i regi av min venninne, Mari (kvinnen bak Vegetarbloggen), noe som ble en våt (pga det utrolig heftige regnet som plutselig kom) men veldig kjekk opplevelse. 



Og så kommer det som alle sikkert har hatet meg for på Facebook i hele dag; nemlig litt reklame for verdens beste slowjuicer! Jeg har alltid trodd jeg ikke likte så godt hjemmelaget juice. Jeg forstod ikke før i helgen, da jeg prøvde Hedda sin nye slowjuicer, at det var Phillipsen sin feil! Phillipsen min er en sånn saftsentrifuge som altså sentrifugerer ut juicen fra frukten, slik de fleste juicemaskiner gjør. FUNKER IKKE BRA NOK! Man må bruke 300 kg appelsiner til et halvt glass, og alt blir ikke utnyttet skikkelig, altfor mye saft går ut igjen med restene. Og juicen skummer noe helt forferdelig og skiller seg! Buu.

Wilfa juicemaster er annerledes. Den skiller ut ca. 50 % mer juice fra frukten, pulpet som kommer ut er da også mye tørrere. Juicen skummer svært lite og smaker faktisk bedre. Skiller seg overhodet ikke og er som kjøpejuice i konsistensen, men smaker selvsagt hjemmelaget. Denne tar også avokado og banan, noe de fleste andre juicere ikke gjør - og du kan lage is med den! Trykk feks. inn frosne bringebær, og ut kommer det "softis" av dem. Kan det bli bedre? Min er på vei i posten nå, kjøpte den her. Så forbered dere på masse juice-oppskrifter fremover!

Juice av jordbær og appelsin

Juice av appelsin, gul paprika, selleri, gulrot, eple, sitron og sikkert noen flere ting jeg ikke husker. Knallgod!

Wilfa Juicemaster in action!

Og til slutt noen fornøyde barn i Oslo sentrum, etter en god middag på Yayas (den veganske Panengen må dere prøve, utrolig bra!) og et aldri så lite besøk på en dritkul godteributikk som fikk meg til å tenke på Hello Kitty.

Didrik og Camilla


















lørdag 9. juni 2012

FLT-sandwich

Alle har vel hørt om den klassiske BLT-sandwichen. Her er den veganske versjonen; facon-lettuce-tomato!
Knallgodt! Lag gjerne flere etasjer, om du tror du klarer å bite over!


Ingredienser:
  • Godt landbrød, så mange skiver du vil ha, og så grovt eller lyst du vil ha
  • Vegansk majones, butikkjøpt eller hjemmelaget
  • En god mengde facon
  • Salatblader
  • Tomatskiver
  • Nykvernet pepper


Fremgangsmåte:
Rist gjerne brødet om du vil. Smør majones på begge skivene, jeg bruker hjemmelaget eller denne typen, som smaker nesten identisk med vanlig majones:


Legg salatblader, tomatskiver og masse, masse facon på en av skivene. Dryss litt pepper over og legg på den andre skiven, og klem litt sammen. Skjær i to og nyt! Fin nistemat, men pakk skivene godt inn så ikke fyllet ramler ut.




fredag 8. juni 2012

Brennende kjærlighet

Dere vet, den der klassiske potetmosretten med bacon eller skinke. Her er den i vegansk versjon, med facon. Jeg har også blandet inn litt grønnsaker i potetmosen, greit å få i ungene grønnsaker på den måten. Potetmos med "diamanter" slår an!


Ingredienser:
  • 3-4 poteter per person
  • Et par store never amerikansk grønnsaksblanding
  • Litt vegansk margarin
  • Litt vegetabilsk melk eller fløte
  • Salt, pepper, muskat (kan sløyfes)
  • Facon (bytt det evt. ut med veganske pølsebiter, det er også godt)


Fremgangsmåte:
Skrell og kutt potetene i biter og kok dem til de er helt møre. Gi grønnsakene et lite oppkok.
Mos potetene (jeg bruker en sånn), og ha i litt margarin, krydder og evt. litt vegetabilsk melk eller fløte. Rør mosen fin og luftig. Bland inn grønnsakene.

Server med stekt facon eller pølsebiter. God sennep og kanskje litt ketcup til gjør susen.















onsdag 6. juni 2012

Brownies med peanøtter

Kjempegode, seige brownies med salte peanøtter. Utrolig god kombinasjon om man liker salt-søtt. Dryss gjerne hakkede peanøtter oppå før steking, det vil jeg gjøre neste gang.


Ingredienser:
  • 3,5 dl soyamelk
  • 1 ss eplecidereddik
  • 5 dl hvetemel
  • 1,5 dl kakaopulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 4 dl sukker
  • 2 dl solsikkeolje
  • 150-200 gram hakket kokesjokolade
  • Salte peanøtter, grovt hakket, så mye du vil ha (myye)

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Kle en liten langpanne (ca. 20 x 30 cm) med sølvfolie eller bakepapir. 
Bland sammen soyamelk og eddik og la det stå i ca. 5 minutter så det tykner som "kefir". 
Bland sammen mel, kakao, vaniljesukker og natron i en bolle. Ha også i sjokolade og nøtter. Rør godt, helst for hånd. Brownies skal ikke ihjelblandes. 
Ha sukker og olje i soyamelkblandingen og hell det i det tørre. Ha røren i formen. 

Hell gjerne over litt salte peanøtter og trykk dem litt ned i røren. Stek kaken i ca. en halvtime, pass på å ikke steke den for lenge, da blir den ikke seig men mer som formkake. 
La kaken avkjøles helt før den skjæres i pene ruter og serveres. Den blir best om den får stå i kjøleskapet over natten. 




tirsdag 5. juni 2012

Couscous med soyakjøtt og grønnsaker

Dette er vel mer et middagstips enn en oppskrift, men det er så godt at jeg bare må dele. Man kan selvsagt lage "kjøttdeigen" selv, men jeg elsker den frosne fra Hälsans Kök, den er fantastisk i både smak og konsistens og det er så greit å ha den liggende i fryseren. Her har jeg blandet den med ferdigkrydret couscous fra Go Green, veldig rask og god hverdagsmiddag.


Ingredienser:
1 pakke Färs 
1/2 pakke Go Green couscous-mix
1 stor hakket purreløk
3 fedd raspet hvitløk
Evt. hakkede aprikoser
Masse frisk persille

Fremgangsmåte:
Stek kjøttdeigen sammen med purre og hvitløk. Krydre med paprika, litt salt, pepper, litt løkpulver og litt chili, eller bruk andre kryddere du liker.

Lag couscousen ved å følge fremgangsmåten på pakken.

Server couscous og kjøttdeig sammen, og dryss over masse frisk persille.





mandag 4. juni 2012

Kremost-brownies

Disse er magiske. Saftige (selv om mine ble litt for mye stekt) brownies med god sjokoladesmak, toppet med et marmorert belegg av ostekrem og brownierøre. Enkle å lage er de også, og det er samme brownies-deig jeg har brukt i denne oppskriften også. Det er min favoritt, og jeg bruker stort sett bare den nå, men varierer smakene.

Bildet er tatt av Mari Hult, men redigert av meg (det ble ikke noe bra redigering, så nytt bilde kommer snart)

Ingredienser:

Brownies:
  • 1,8 dl soyamelk
  • 1 ss eplecidereddik
  • 5 dl hvetemel
  • 1,2 dl kakaopulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts salt
  • 4 dl sukker
  • 1,8 dl solsikkeolje
  • 100 gram hakket kokesjokolade
Ostekrem:
  • 1 beger Tofutti kremost naturell, myknet
  • 1 ss hvetemel
  • 2 ss arrowroot-pulver (jeg kjøper det på iHerb, det kan nok ikke sløyfes)
  • 1,2 dl sukker
  • 2 ts ekt vaniljesukker eller 1/2 ts ren, malt vanilje (eller litt vaniljeekstrakt)


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Kle en liten langpanne (ca. 20 x 30 cm) med sølvfolie eller bakepapir. 
Bland sammen soyamelk og eddik og la det stå i ca. 5 minutter så det tykner som "kefir". 
Bland sammen mel, kakao, vaniljesukker og natron i en bolle. Ha også i sjokolade. Rør godt, helst for hånd. Brownies skal ikke ihjelblandes. 
Ha sukker og olje i soyamelkblandingen og hell det i det tørre. Rør det smidig og bre det over i formen, glatt det til på toppen. Det er litt tykt i konsistensen, men blir glattere når det stekes. Sett tilside.

Ostekremen lager du ved å blande myk kremost med resten av ingrediensene, til det er en glatt krem. Det går fint med en skje så lenge kremosten er romtemperert og myk. 

Hell kremostmassen over browniesrøren og glatt det til. Marmorer kaken litt ved å dra en gaffel forsiktig gjennom kaken noen ganger. Sett kaken i ovnen og stek i ca. en halvtime, pass på så den ikke blir for stekt. Den blir god da også, men da blir den mer som formkake enn brownies i konsistensen. Det kommer jo an på hva man selv foretrekker da, min formkake-variant ble veldig god, men jeg vil steke den kortere neste gang. 

Denne kaken må avkjøles helt før den skjæres i skiver, helst bør den stå kjølig over natta. Så lag den dagen før du skal spise den.


















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...