torsdag 23. august 2012

Saftig krydderkake med sjokoladeglasur

Krydderkake har alltid vært en av mine absolutte favorittkaker, helt siden jeg var barn. Med sjokoladeglasur blir det en helt uimotståelig kake. Jeg har prøvd et par forskjellige veganske varianter, men alle har manglet "noe". Denne ble imidlertid slik som krydderkake skal være. Saftig og myk, helt perfekt!
Kaken kan enkelt gjøres om til sjokoladekake ved å ha i 4-5 ss kakao og evt. sløyfe krydderet.


Ingredienser til en middels langpanne (20 x 30 cm)
  • 7,5 dl hvetemel
  • 5 dl sukker
  • 2 ts salt
  • 2 ts natron
  • 1,5 dl nøytral matolje
  • 2 ss eplecidereddik
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 5 dl vann
  • 4-5 ts kanel (jeg liker sterk kryddersmak, ha gjerne i mindre om dere vil ha mildere kake)
  • 1 ts malt nellik
  • 1 ts malt ingefær

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader. Kle en langpanne med sølvfolie eller bakepapir. 
Bland det tørre og våte hver for seg. Ha det tørre over i det våte og bland godt sammen uten å overmikse. 
Hell kakerøren i langpannen og stek kaken i ca. 40-50 minutter. Stikk en tynn pinne inn i midten av kaken for å se om den er ren når du tar den ut igjen, hvis ikke steker du den litt lenger. 
Ta kaken ut og la den avkjøles helt før du heller over glasuren. 

Glasur
  • 4 ss soyafløte
  • 150 gram vegansk kokesjokolade
  • 1 ts vaniljesukker

Smelt alt sammen i en gryte, over middels varme mens du rører. Når alt er blitt en fin, glatt røre, lar du den avkjøles litt før du heller den over kaken. La det stå en liten stund og skjær så i pene stykker. Glasuren vil ikke stivne helt, men renne litt nedover stykkene. 




6 kommentarer:

  1. Hviiiiiiiiin! Jeg ELSKER krydderkake. Er ingen kakemums, men krydder-, gulrot-, og sjokoladekake er alltid godt.. Og krydderkake med sjokoladeglasur..? <3 <3 <3

    SvarSlett
  2. Kjempegod kake! Oppskriften kom som bestilt :)

    SvarSlett
  3. Den så kjempe god ut,kan nok hende den må prøves ut ;)

    SvarSlett
  4. Jeg lagde denne og tok med et kjempestort stykke til kurslederen min, og hun delte med en kollega som hadde bursdag. Den ble en kjempestor hit og bursdagsbarnet ville ha oppskriften, så jeg bare henviste her :) Jeg lagde den med en annen glasur da, mer "typisk" krydderkake. Men knallgod og saftig? Ja!

    SvarSlett
  5. Denne ligger høyt oppe på lista over favorittkaker nå! Dagen etter var den helt perfekt! Takk for flott oppskrift. :) Denne skal definitivt lages oftere.

    SvarSlett
  6. Kjempegod! Jeg lage kremostglasur denne gangen, men skal prøve sjokoladeglasuren neste gang.

    SvarSlett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...