fredag 21. september 2012

Sitronmåne

Hvem har vel ikke spist sitronmåne hos mormor eller farmor i sin spede barndom? Jeg fikk plutselig et anfall av nostalgi og bestemte meg for å lage en vegansk versjon. Da jeg skulle dele kaken i to, tenkte jeg at dette er jo egentlig litt teit, dele en kake i to bare for å få halvmåneform? Men sånt kan man heldigvis velge akkurat selv. Vil dere servere kaken som en hel, rund kake så gjør nå endelig det. Den er vanvittig frisk og god uansett. Dette er min nye favorittkake. Sikkert kjempegod som appelsinkake også, til feks. påske.
Kaken kan også lages i liten langpanne.


Ingredienser:

  • 400 gram sukker
  • 430 gram hvetemel
  • 2 ts natron
  • 3-4 sitroner (tilsammen 2 dl saft og skallet av 2 sitroner)
  • 1,5 dl nøytral matolje
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 ts eddik


Glasur:

  • 3-4 dl melis
  • Sitronsaft og evt. litt skall 
  • Gul konditorfarge om man vil ha gulfarge på det


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader og kle en stor rund kakeform (26-28 cm) med bakepapir i bunnen. Smør den gjerne i tillegg. Riv skallet av to sitroner (viktig å rive skallet før man juicer dem).
Finn frem to boller. I den ene blander du mel, sukker og natron. I den andre blander du sitronsaft + vann, olje, eddik, vaniljekstrakt og sitronskall.
Hell det flytende over i det tørre og bland godt med en visp, til en klumpfri og fin røre. Hell røren over i kakeformen og stek midt i ovnen i ca. 40-50 minutter. Sjekk med en pinne om kaken er gjennomstekt i midten før du tar den ut.

La kaken avkjøles før du har på glasuren, som du enkelt lager ved å blande inn litt og litt sitronsaft i melisen til du har ønsket (litt tykk) konsistens, og tilsetter farge etter behov. Litt sitronskall er også godt i glasuren, da blir den litt syrlig og ikke kvalmende søt.

Avkjøl til glasuren stivner, del evt. kaken i to og server.








1 kommentar:

  1. Skal til bestemor i morgen og tenkte å bake en kake til henne og alle på eldrekafèen hennes. Har ikke vegansk smør og må lage noe de gamle liker. Denne blir perfekt!! Tusen takk :D

    SvarSlett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...