mandag 22. oktober 2012

Amerikanske blåbærmuffins

Dere vet disse digre muffinsene man får kjøpt i butikkene, de som har like høyt kaloriinnhold som en hel middag? De er jo langt ifra veganske, så da lager man dem selv. Mine er mye mer saftige enn kjøpemuffinsene, om jeg får lov å si det selv. Min datter på 9 år sa det var de beste muffinsene jeg hadde laget. Man kan jo ikke gjøre annet enn å ta en niåring på ordet :)


Ingredienser til 6 store muffins:
  • 2 dl soyamelk
  • 1 ss eddik
  • 1,5 dl sukker
  • 1 dl solsikkeolje
  • 3 dl hvetemel
  • 1 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • Litt salt
  • 2 ts vaniljesukker
  • Ca. 150 gram frosne eller friske blåbær 

Fremgangsmåte:
Om du bruker frosne bær, ikke ta dem ut av fryseren før de skal oppi røra til slutt.
Sett ovnen på 175 grader. Ha soyamelken i et glass eller en liten bolle og tilsett eddiken. La det stå i fem minutter og tykne.
Bland det tørre sammen i en bolle. Bland sammen sukker og olje i en liten bolle og tilsett eddikmelken. Ha dette over i det tørre og bland godt.
Ha blåbærene i en liten bolle og ha i en ts hvetemel. Rist på bollen så alle bærene dekkes.
Ha blåbærene i muffinsrøren og vend dem forsiktig inn. Pass på å ikke røre mye, da blir røren lilla.

Fyll godt med røre (nesten fullt) i hver muffinsform og stek dem i ca. 20 minutter. Test med en kakepinne om de er ferdige.

La dem avkjøles litt før du setter tennene i dem.


3 kommentarer:

  1. De butikk-blåbærmuffinsene er vel det jeg har savnet mest siden jeg ble veganer, så denne oppskriften skal _definitivt_ benyttes hyppig! Takk!

    SvarSlett
  2. Disse ser utrolig gode ut! Når du bruker soyamelk, bruker du den som er søtet eller ikke? Tenkte jeg skulle prøve meg på å lage slike, men ble litt usikker på dette med melka :-)

    SvarSlett
  3. Hei
    I kaker og muffins og annen søt bakst, er det ikke så nøye hvilken du bruker. Jeg kjøper stort sett kun den usøtede siden jeg bruker den i sauser og lignende også, men har jeg annen soyamelk i hus kan jeg finne på å bruke den også. Jeg har brukt mye vaniljesoyamelk i bakst, og i sjokoladekaker- og muffins kan du også bruke soyamelk med sjokoladesmak. Ett fett. :)
    I majoneser, sauser og lignende bør du bruke den usøtede.

    SvarSlett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...