fredag 12. oktober 2012

Tofu & duppe

De fleste har vel hørt om "flesk og duppe"? Gammel norsk tradisjonsmat. Ikke så bra egnet for veganere. Eller? Her har jeg bare byttet ut det skivede griseliket med skiver av deilig krydret og sprøstekt tofu. Sausen lager jeg på samme måte som når jeg lager bechamelsaus til lasagne og vips - tradisjonsmat vegan style (ikke Gangnam style altså)! Kjempegodt, en av favorittrettene til barna (og hu mor).


Ingredienser:
Tofubacon:

  • 2 pakker fast tofu, jeg bruker Alpro, skåret i skiver
  • En dæsj soyasaus
  • 2 ss næringsgjær
  • 1 ts liquid smoke
  • Litt salt om soyasausen ikke er salt nok


Hvit saus:

  • 4 ss vegansk margarin
  • 4 ss hvetemel
  • 7-8 dl soyamelk, usøtet
  • 1/2 - 1 ts muskat
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1/2 - 1 ts pepper
  • 4 ss næringsgjær
  • Gressløk eller persille til servering


Fremgangsmåte:
Tofuen stekes i en god del olje, det må nok gjøres i et par-tre omganger. Når all tofuen er godt stekt (ikke brent, men litt halvsprø utenpå), ha all tofuen tilbake i pannen og ha over krydder og soyasaus. Tilsett evt. mer olje. La alt steke på middels varme og pass på at tofuen får godt med krydder/saus på seg. Hvis det er stekefett i pannen når tofuen er ferdig, kan du heller dette i den hvite sausen. 
La tofubitene renne av seg på kjøkkenpapir og hold dem varme, gjerne under sølvfolie. 

Sausen: Smelt smøret i en gryte. Tilsett melet og visp godt. Ha i soyamelken litt etter litt mens du visper godt mellom hver gang. Det tykner fort. Tilsetter du all melken på én gang, blir det klumper, så her må man være tålmodig. Når all melken er tilsatt, har du i krydderet og næringsgjæren og lar sausen småkoke i minst 5 minutter, til den har tyknet litt og melsmaken er borte. Rør ofte, hvit saus brenner seg fort fast. 

Server tofuen med nykokte poteter, gulrøtter og deilig kålrabistappe (oppskrift her). Hell sausen over og pynt med gressløk eller persille. 




Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...