søndag 4. november 2012

Cookies & cream peppermint cake

Oppskriften er delvis hentet fra kokeboka "Vegan junk food". Jeg brukte en annen sjokoladekake og lagde kremen litt på slump, men idéen er altså derfra. Kaken blir nok like god uten peppermyntesmak, så bare sløyf den om dere ikke har det i hus. I så fall ville jeg hatt i litt (mye) ekstra vanilje. Bruker du peppermynte, husk at dette er sterke saker, så ikke bruk mer enn mengdeanvisningene.


Ingredienser til en kake på ca. 20 cm:
Kaken: 

  • 2 desiliter sukker
  • 3 desiliter hvetemel
  • 3 ss kakao
  • 1 ts natron
  • 2 desiliter vann
  • 6 ss solsikkeolje eller annen smaksnøytral matolje
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
  • 1 ss eddik


Krem:

  • 2,5 desiliter myk vegansk margarin (jeg målte litt på slumpa)
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1/2 ts peppermynteekstrakt (eller 1-2 dråper ren peppermynteolje)
  • 9-10 desiliter melis
  • 1 pakke knuste veganske "Oreos"
  • 2 ss soyamelk eller mer om det trengs


Mintsjokoladepynt:

  • 100 gram vegansk kokesjokolade
  • 1/2 ts peppermynteekstrakt (kan sløyfes eller byttes ut med annen ønsket ekstrakt)


Fremgangsmåte:
Kaken:
Rør sammen det tørre og det våte hver for seg. Hell det våte i det tørre og rør raskt sammen til en klumpfri røre. Hell røren i en liten papirkledd kakeform (20 cm) og stek på 175 grader i ca. 30-35 minutter, eller til en kniv/pinne stukket inn i midten av kaken, kommer helt ren ut igjen.
La kaken avkjøles helt i formen før du tar den ut og deler den i 2 deler.

Kremen: 
Ha margarin og melis i food processoren og kjør til en luftig smørkrem. Tilsett vanilje, peppermynte og melis og kjør videre. Ha i et par spiseskjeer soyamelk, mer etter behov. Rør inn den knuste kjeksen for hånd til slutt.
Bre krem over den ene halvdelen av kaken og legg den andre halvdelen oppå. Dekk kaken med resten av kremen.

Mintsjokoladepynten:
Smelt sjokolade i vannbad og rør inn peppermynteekstrakten. La det avkjøles litt og ha den i en sprøytepose (her brukte jeg bare en vanlig brødpose som jeg la oppi et litermål, helte sjokoladen oppi og lukket igjen posen, og klippet hull i et hjørne) og dekorer kaken etter ønske.










Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...