fredag 16. november 2012

Spinat- og kikertcurry Vindaloo

Denne oppskriften fikk jeg av Anne Eilertsen, ei fantastisk dame på et forum jeg vanker på.
Retten ser kanskje litt kjedelig ut ved første øyekast, men ikke la dere lure; dette er faktisk (I kid you not) den beste indiske retten jeg har spist i hele mitt liv! Overdriver jeg? Ikke ifølge meg selv. Mannen min elsket den også, og vi nesten slåss om restene. Han ville ha resten med seg til lunsj på jobb i morgen, jeg ville ha resten til kvelds. Jeg vant!
Ja, jeg må i tillegg skyte inn at dette er BILLIG mat! Studentmat! Ingrediensene er få, og det dyreste er det glasset med Vindaloo-pasta som koster en førti kroner men som man bruker et par spiseskjeer av slik at det varer til mange slike retter. Og tro meg, vi kommer til å lage dette ofte, minst en gang i uka.
Og nei, du bør ikke bytte ut Vindalooen med noe annet, den er ganske essensiell i denne retten.


Ingredienser:

  • 1 stor finhakket løk
  • 3-4 fedd raspet hvitløk
  • Ca. 400 gram kokte kikerter (denne boksen er fantastisk om man bruker hermetiske)
  • Ca. 1-2 ss Vindaloo-paste (denne eller denne, jeg brukte sistnevnte kjøpt på Meny, smak deg frem)
  • En liten pose frossen spinat (3-400 gram?)
  • 1 boks hakkede tomater
  • Salt og pepper (jeg brukte faktisk ikke det, glemte det, men det ble superbra allikevel)


Fremgangsmåte:
Fres løk og hvitløk i olje en stund, til det blir mykt, men ikke brent. Bruk middels varme.


Ha i Vindaloo-pastaen og rør godt. Stek litt til.



Ha i spinaten og la den tine i retten mens du rører av og til. Ikke bruk for høy varme, løken må ikke brennes. Dette kan ta en fem minutters tid.


Når spinaten er tint, ha i tomatene. Rør godt og ha over kikertene.



Bland alt godt sammen og la det putre på middels varme mens du koker ris og lager i stand tilbehøret.



Jeg serverte retten med raita (pose blandet med Alpro soyayoghurt naturell), hjemmelaget mangochutney (kanskje ikke helt da, men jeg bare kuttet opp en mango i biter og blandet med hakket rød chili, litt hvitvinseddik, sukker, salt, pepper, balsamico, olivenolje og 2-3 fedd raspet hvitløk), naan med hvitløk og koriander (jeg brukte Møllerens, den er vegansk, tilsatte bare revet hvitløk og fersk koriander rett i deigen) og villrisblanding.

Snadder!! Storfavoritt her i huset. Tusen takk, Anne!




10 kommentarer:

  1. Hvor kjøper du Nan møllerens? Har leita masse.

    SvarSlett
  2. marte: jeg kjøper det på Meny.

    SvarSlett
  3. Snadder! Har du noen planer om å gi ut kokebok? Du lager jo så utrolig mye digg! Hadde vært fint å se flere vegankokebøker i butikkhyllene :D

    SvarSlett
  4. Hei Anonym. Tusen takk for det, så hyggelig! Jeg har ingen umiddelbare planer om kokebok nei, både fordi det er svært vanskelig å få igang, og det selges mye mindre kokebøker nå enn etter at alt ble digitalt. De fleste bruker internett i dag, spesielt bloggene. Så min kokebok forblir nok i bloggformat. Men det betyr ikke at jeg takker nei om sjansen byr seg. Vi får se. :)

    SvarSlett
  5. Hei!
    Kom over bloggen din via Grønn hverdag. Så utrolig mange spennende oppskrifter du har på siden din! Holder på å lage denne retten nå, og du skal ikke se bort fra at jeg lager flere av rettene dine i framtiden.

    SvarSlett
  6. Hans Martin Lukerstuen16. mars 2013 kl. 03:31

    Samboeren min lagde denne til oss, og hadde den klar når jeg kom hjem fra jobb, og he.re.gud! Dette er det beste jeg har spist siden jeg kutta dyreprodukter, om ikke i hele min livstid. 10/10

    SvarSlett
  7. Denne er enkel å lage og veldig god. Min datter på 15 år har den som favoritt..

    SvarSlett
  8. Jeg finner ikke den vindaloo-pasten i butikken, har leita flere steder. Finnes den muligens på innvandrerbutikk? Og hvis jeg ikke finner, hva ville vært best som alternativ?
    Takk for oppskrifter, forresten!

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei. Jeg kjøper den på innvandrerbutikk ja (IMS i Sandnes, Norvina i Stavanger eller den asiatiske i kjelleren på Kvadrat, men tror de finnes i de aller fleste innvandrerbutikker altså). Om du allikevel ikke skulle finne den, ta en annen paste. Det blir jo en annen smak, men godt fordet. Jeg har brukt Kormapaste og Tandooripaste og en Rogan Josh-paste (den er kjempegod, jeg har en annen curryoppskrift her på bloggen med den, fra Jamie Oliver) og alt har blitt godt. Men foretrekker Vindaloo her, så krysser fingrene for at du finner den. :)

      Slett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...