mandag 31. desember 2012

Pecanpai-muffins

Disse er hentet fra kokeboka "Vegan junk food". Syndige, smøraktige og fulle av nøtter. Mmmm.


Ingredienser:

  • 1,2 dl soyamelk
  • 2 ss malte linfrø
  • 2,5 dl hakkede pecannøtter
  • 2,5 dl brunt sukker
  • 1,2 dl hvetemel
  • 1,2 dl smeltet vegansk smør


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader. Ha melk og linfrø i en liten skål og sett tilside.
I en større bolle blander du nøtter, sukker og mel. Ha i linfrøblandingen og smøret og rør til alt er såvidt blandet sammen. Ha papirformer i et muffinsbrett og fyll røre i formene, 3/4 fulle. Stek muffinsene i ca. 25 minutter. La de avkjøles litt før du setter tennene i dem.

torsdag 27. desember 2012

Luksuscookies

Disse cookiesene er spekket av godsaker. Her er det i grunnen bare å hive oppi det man liker. Allergisk mot nøtter eller liker det ikke? Sløyf dem. Ha i andre nøttetyper. Bytt ut sjokoladen med rosiner eller tørkede tranebær. Ha i hvit sjokolade. Fritt frem.


Ingredienser til ca. 40 cookies, avhengig av størrelse:
  • 250 gram vegansk smør
  • 2,4 dl sukker
  • 2,4 dl brunt sukker
  • 4 ss potetmel
  • 2 store ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 4 dl hvetemel
  • 2-3 ss sirup
  • 200 gram havremel (jeg kjørte store havregryn til mel i food processoren, best om det er litt grovmalt)
  • 3-400 gram grovhakket kokesjokolade
  • 3 dl grovhakkede valnøtter
  • En god neve hakkede pecannøtter (om du har)
  • En enda større neve hakkede, salte peanøtter
  • Litt soyamelk om røren blir for tørr

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 190 grader. Kle to brett med bakepapir. 
Pisk smør sammen med hvitt og brunt sukker. Ha i sirup og potetmel og pisk videre. Ha i vanilje, bakepulver, natron, salt, mel og havremel og rør godt. Ha i nøtter og sjokolade til slutt. 
Er deigen tørr, ha i litt soyamelk. Den skal være litt fuktig, men kunne formes til kuler som henger godt sammen. 
Ta en liten neve deig og forme en plommestor kule. Legg den på stekeplaten og trykk litt ned. 
Stek kakene midt i ovnen i ca. 12-15 minutter. La dem avkjøles helt på brettet, de er ganske myke når de tas ut, men blir fastere når de blir kalde. 

Fine som gaver.





søndag 23. desember 2012

Kakao på pinne

Verdens morsomste kakao! Jeg kom over oppskriften på Mat på bordet i fjor, men fikk ikke prøvd det ut før nå. Utrolig enkelt å lage, og morsomt å servere eller gi bort i gave. De holder seg fint i romtemperatur.
Husk å bruke en form i silikon, så du enkelt får bitene ut. Bitene blir silkemyke og deilige. Ungene ville helst spise dem rett fra pinnen. Det går altså også an, for de som måtte foretrekke det.


Ingredienser til ca. 14-15 pinner:

  • 400 gram mørk, vegansk kokesjokolade (jeg brukte Coop sin mørke) 
  • 30 gram drikkekakao
  • 70 gram melis
  • 2 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
  • Evt. litt kanel, gir spennende smak
  • Isbitform i silikon, eller annen egnet form
  • Ispinner i tre (selges billig i de fleste hobbybutikker)


Fremgangsmåte:
Smelt sjokoladen i vannbad. Rør inn melis, kakao og vaniljesukker, samt kanel om du bruker dette.
Røren blir ganske tykk. Om du synes den virker litt tørr, varm den opp litt (plasser bollen over vannbadet igjen) og rør til det blir mykere. Røren vil bli myk og glatt til slutt.
Pass på så du ikke får damp i sjokoladen, da kan den bli kornet.
Ha massen i en sprøytepose. Jeg brukte en vanlig tykk brødpose i dag, og hadde den i en saftmugge, brettet den over kanten. Da er det enkelt å fylle den.
Når posen er fylt, ta den ut av muggen og knyt den igjen. Klipp et middels stort hull i det ene hjørnet og klem innholdet ut i formene. Sett en pinne i hver bit, røren skal være fast nok til at de står oppreist, men er den ikke det, la den stå kjølig i 5 minutter først. Den stivner fort, så ikke vent for lenge.


Sett formen i kjøleskapet i en halvtime eller mer, og press så forsiktig bitene ut av formen.

Ha dem i rykende varm plantemelk, gjerne med noen biter deilig vegansk marshmallows. Eller ha dem i cellofanposer og gi bort til noen lykkelige mottakere.





fredag 21. desember 2012

Døler

Tradisjonell norsk julekake. De har en lett og porøs konsistens og nydelig smak.


Ingredienser til ca. 2 brett kaker:

  • 150 gram vegansk smør
  • 150 gram sukker
  • 1,5 dl Alpro kremfløte, vispet
  • 100 gram potetmel
  • 200 gram hvetemel
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 200 gram grovt hakkede mandler


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader.
Pisk smør og sukker hvitt og kremete. Ha i vispet fløte og rør godt. Sikt inn det tørre og ha i mandlene til slutt. Rør til en jevn deig.
Sett topper med to skjeer på papirkledd stekeplate, eller gjør som meg; ta på engangshansker og ta en valnøttstor bit av deigen og rull til en kule med hendene. Legg kulen på stekebrettet og gjenta med resten av deigen.
Stek kakene midt i ovnen i ca. 10-15 minutter.






torsdag 20. desember 2012

Kanelpinner

Min mormor pleide alltid å lage noen fantastiske kanelpinner til jul da jeg var liten. Jeg har dessverre aldri klart å lage dem helt like, men disse her bringer frem gode barndomsminner selv om de har en litt annen konsistens. De er lette og sprø, og har en utrolig god smak av kanel. Disse er herved innført som en fast julekakesort i Veganerens juleheim. 


Ingredienser:
  • 200 gram vegansk smør
  • 100 gram melis (kan ikke byttes ut med sukker!)
  • 300 gram hvetemel
  • 1 strøken ts kanel
  • Sukker og kanel til å rulle pinnene i

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. 
Ha smør og melis i en food processor og kjør det kremete, et minutt eller to. 
Ha i mel og kanel og kjør videre til det blir en deig. Den skal ikke være tørr, men det skal gå fint an å rulle faste kuler av den. 
Ta en liten klump deig, trill en liten pølse og trykk den ørlite flat med fingrene. Legg den i kanel- og sukkerblandingen (noen foretrekker å kun rulle dem i sukker og så strø kanel over etterpå, det er ensmakssak) så den er helt dekket, og legg den på papirkledd stekeplate. Gjenta til du ikke har mer deig igjen. 

Stek kakene midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er litt gyldne. Avkjøl før du har dem i en tett kakeboks. 







onsdag 19. desember 2012

Pizza med tre forskjellige Daiya-oster

Daiya selges ikke i Norge, foreløpig, men amerikanske veganere skryter den opp i skyene. Det skal være den beste melkefrie osten man kan få tak i. Jeg var så heldig å tre poser med forskjellige smaker av min kjære venninne Mari Hult, da hun hadde vært i Berlin og handlet. De selger nemlig denne osten på det veganske supermarkedet, Veganz.


Min mann har til nå ikke likt EN eneste av de osteerstatningne vi har prøvd. Han synes hjemmelaget vegansk ostesaus er ok, men knapt det. Spenningen var derfor stor da vi skulle teste ut disse ostene, etter alt skrytet vi har hørt. Jeg har egentlig smakt mozzarella-versjonen før, men det var i en blindtest på Vegetarbloggen og jeg syntes den hadde en mild vaniljesmak. Måtte jo prøve igjen nå, da jeg fikk disse posene i hånda.
Vi laget 3 like pizzaer men med forskjellig Daiya-smak på hver pizza. En halv pose holdt til en stor, rund pizza. Osten ble, som vanlig, lagt oppå tomatsausen før vi hadde på grønnsakene. Det er alltid best.

Først ut var mozzarellaen. Den smeltet helt fint og konsistensen var faktisk omtrent som ordinær mozzarellaost. Jeg ble skeptisk da jeg luktet på den, for den har den typiske soya/plastikklukten, men den smakte heldigvis litt bedre enn den luktet. Litt uvant, men etter et halvt pizzastykke begynte den å smake ørlite bedre, og konsistensen var jo bra. Det var dog denne vi likte minst av alle de tre, mannen min kan godt ha den på pizza men jeg klarer den ikke, den smaker bare plastikk.



Nummer 2 ut var Pepperjack. Denne luktet bra og smeltet også bra. Var litt mindre "seig" enn mozzarellaen, dessverre, men den var bedre på smak. Min mann likte den godt, men jeg syntes plastikksmaken hang litt igjen i bakgrunnen hele tiden, og det ødela jo en smule. Jeg har brukt denne i matmuffins med hell. Tror den er bedre I mat enn PÅ mat.


Til slutt var det cheddaren sin tur. Den var mer "sausete" enn de andre, litt tykkere i konsistensen, men veldig god på smak. Passet fint på pizza, men tror nok den passer best på nachos og quesadillas, og i Mac & Cheese og slike retter. Der må den jo være veldig god!



Vår favoritt var altså Pepperjack,selv om jeg ikke var helt fan av konsistensen. Og den slår overhodet ikke min største favoritt, Cheezly Pepperjack! Men mozzarellaen hadde definitivt best konsistens, og cheddaren må som sagt være kjempebra til mexicanske matretter.

Ovenfra og ned: pepperjack, mozzarella og cheddar



mandag 17. desember 2012

Nøttepraliner

Kjempegode konfektkuler med marsipan, nøtter og sjokolade. Fine å gi bort til jul, da de fint kan oppbevares i romtemperatur.


Ingredienser:

  • 100 gram mørk kokesjokolade
  • 300 gram god, revet marsipan (la den ligge kaldt før du river den, evt. i fryseren en times tid)
  • 150 gram hakkede hasselnøtter
  • 4-5 ss vegansk fløte (jeg brukte soyafløte)
  • 300 gram mørk kokesjokolade til trekk
  • Kokos eller finhakkede nøtter til å rulle kulene i


Fremgangsmåte:
Ha hasselnøttene på et papirkledd stekebrett og rist dem på 200 grader i ovnen i ca. 5-10 minutter. Følg med, de blir fort brente. La dem avkjøles litt før du piller av skallet og grovhakker dem.
Smelt smør og fløte, ha i marsipan og nøtter. Rør alt godt sammen til en deig. Form kuler som du setter på et brett i fryseren i et kvarters tid.
I mens smelter du sjokolade og lar den avkjøles litt. Ta kulene ut av fryseren og dypp/rull dem i sjokoladen. De trenger ikke ha et tykt lag, men nok til at kokosen eller nøttene fester seg på utsiden. Ha kokos eller nøtter på et fat og rull dem i dette straks de har fått sjokoladetrekk på seg.
La dem stå kjølig en stund så sjokoladen stivner.

















Julebrød

Eller rosinbrød, som jeg egentlig kaller det. Det er lite som slår nystekt rosinbrød med smør, spesielt i julen. Her selges jo rosinbrød hele året, men det hjemmelagde er jo ti ganger bedre. Fin å ha på julefrokostbordet eller den store julebrunsjen med familien. Eller rett og slett som kveldskos mens man sitter og koser seg med en av julens filmer.


Ingredienser til 2 brød:

  • 100 g vegansk margarin
  • 4 dl melk
  • 1 pk tørrgjær
  • 2 ts kardemomme
  • 1,5 liter hvetemel (eller mer, jeg slumper litt)
  • 1 dl sukker
  • 4 dl rosiner (pluss sukat om man liker å ødelegge julebrødet med sånt)


Fremgangsmåte:
Smelt smør og melk. Varm det opp til ca. 40 grader og ha i sukker og gjær. Ha dette over i kjøkkenmaskinen om du bruker det, og tilsett resten av ingrediensene. Elt deigen godt i minst 5 minutter, tilsett mer mel om det trengs. Deigen skal være fast og fin, som bolledeig. 

La deigen heve i en times tid før du former to fine brød som du legger på papirkledd stekeplate med litt avstand imellom. 
Stek brødene midt i ovnen på 210 grader i ca. en halvtime. 







lørdag 15. desember 2012

Skriverfruens julekaker

Disse baker jeg hver jul. De er en favoritt hos ungene. Minsten liker ikke melisglasuren på, så jeg må lage halvparten uten. Oppskriften er opprinnelig med egg, men jeg har brukt soyamel og litt sirup i stedet. Knallgodt! Disse er litt sprø utenpå og myke inni.


Ingredienser til ca. 40 stk:

  • 200 gram vegansk margarin
  • 200 gram sukker
  • 1 ss soyamel
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ss kakaopulver
  • 300 gram hvetemel
  • 3-4 ss sirup

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader.
Kjør smør og sukker hvitt i food processoren. Ha i resten av ingrediensene og kjør til en fast masse. Du må kanskje ha i litt mer sirup. Deigen skal kunne formes til en kule i hånda.
Del deigen i fire og klapp ut til fire rektangler, to på hver stekeplate (kledd med bakepapir).
Stek hvert brett i ca. 15 minutter. La dem avkjøles før du har på tykk melisglasur.











torsdag 13. desember 2012

Sjokoladekarameller med maldonsalt

Kjempegode karameller som kan varieres etter smak og som er veldig enkle å få til. De skal koke en stund, men man trenger kun å røre i gryta innimellom.


Ingredienser til ca. 30-40 karameller:

  • 60 gram vegansk margarin
  • 1 pakke Alpro soyakremfløte
  • 1,5 - 2 dl sirup
  • 150 gram sukker
  • 1 ss vaniljesukker
  • 3 ss kakaopulver
  • 2-3 ts maldonsalt (mer eller mindre etter smak)


Fremgangsmåte:
Kle en liten form med bakepapir. Størrelsen på formen kommer an på hvor tykke karameller du vil ha. Jeg bruker en kvadratisk form på ca. 20 x 20 cm.
Ha alle ingrediensene i en kjele med litt høye kanter og la massen småkoke i en times tid på middels varme. Bruk gjerne gryte med nonstick-belegg så du kan ha litt høyere varme uten at det brenner seg fast i bunn. Noen må koke karamellene lenger for å få dem harde, det kommer an på gryten og varmen, tror jeg. Husk å ta karamellprøven før du avslutter kokingen (slipp en teskje karamellmasse i et glass kaldt vann, den skal kunne rulles til en seig kule), så du er sikker på at massen blir stiv nok. Jeg har prøvd med termometer, men selv om den viste 120 grader som oppgitt, stivnet ikke massen, så jeg stoler mer på karamellprøven enn termometere. Rør ofte.

Hell massen i formen og sett den til avkjøling. På denne tiden er det veldig greit å sette den utendørs.
Den vil sannsynligvis bli ganske hard etter en stund, men den blir litt mykere etter kort tid i romtemperatur og kan fint deles i passende biter med en skarp kniv.

Disse bør oppbevares i kjøleskapet (men la dem ligge på et papirkledd fat i kjøleskapet før du legger dem i en boks, ellers kan de klistre seg i hverandre). De blir litt harde, men får Smørbukk-konsistens i munnen. Pakk evt. hver bit inn i cellofan og gi bort i julegaver.









Lussekatter

I dag er det Lucia, og jeg regner med de fleste allerede har bakt sine lussekatter. Jeg bakte i går, og jeg og ungene snikstartet litt med varm kakao og nystekte, varme lussekatter til kvelds. Når Lucia er her, da vet man at julen er hakk i hæl!

Mine ble ikke så gule som ønsket pga. dårlig safran fra Tyrkia, tydeligvis

Ingredienser til ca. 25 lussekatter:

  • 150 gram vegansk smør
  • 4,5 dl plantemelk, jeg brukte soyamelk med vaniljesmak
  • 1 pakke gjær, fersk eller tørr
  • 1,5 dl sukker
  • En god dæsj kardemomme om man vil, jeg er vldig glad i dette
  • 1 gram safran
  • Ca. 1,5 liter hvetemel, jeg slumper alltid på dette

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og ha i melken. La det bli ca. 40 grader varmt og rør i gjæren (også selv om det er tørrgjær) og 1 ts av sukkeret. La det stå i noen minutter og ha så i resten av sukkeret, kardemomme, safran og halvparten av melet. Bruk kjøkkenmaskin og elt godt. Tilsett mer og mer mel til deigen samler seg og blir glatt og fin, og ikke henger igjen i fingrene når du tar på den. 

Dekk bollen med plast eller et håndkle og la den heve på et lunt sted i ca. en times tid. 

Form lussekatter i forskjellige former og pynt med rosiner. Legg dem på papirkledd stekeplate og stek midt i ovnen på 250 grader i 8-10 minutter. 



tirsdag 11. desember 2012

Dollys no. 15 - Brennheit

Dette var en av mine favoritter som pre-veganer. I helgen ville jeg prøve meg på en hjemmelaget versjon, og den ble altså så god at jeg drømmer om den enda, kunne spist den hele tiden!
Biffkjøttet og osten må selvsagt vike, men her har jeg erstattet biffen med chorizopølse (kan selvsagt sløyfes helt og, eller man kan bruke roastbeef-seitan). Som osteerstatning har jeg faktisk brukt lett bearnaisesaus, og før dere rynker på nesa - prøv! Det smaker ikke noe særlig bearnaise, men gir en litt autentisk følelse av en skikkelig god, litt ostete pizza. Vi har stort sett begynt å bytte ut den tidligere elskede ostesausen med lettbearnaise på alle pizzaer. Prøv!


Ingredienser og fremgangsmåte:
Bunnen slumpes alltid her, jeg bruker aldri noensinne oppskrift på pizzabunn, altså. Ikke heves denne heller, den hever faktisk nok i ovnen. Så hele pizzaen tar vel maks en halvtime fra start til slutt. Se hvor luftig den er, helt uten forheving!
Jeg har først mel i en bolle, til denne pizzaen har jeg sikkert brukt tja, en halv liter? Lager jeg for mye deig, blir det jo fine rundstykker eller hvitløksbrød eller lignende, deig holder seg fint i kjøleskapet i noen dager også). Jeg har i en pakke tørrgjær, et par ts havsalt, et par ts sukker (så gjæren får virke enda bedre), 1 ts hvitløkspulver, 1 ss av hver av oregano og basilikum, og et par ss god olivenolje. Så har jeg i litt og litt vann mens jeg rører i deigen. Når jeg har hatt i endel vann, knar jeg deigen med hendene og justerer med mer vann eller mel til deigen er myk og perfekt i konsistensen. Den skal ikke klistre og ikke virke tørr.
Nå kan du godt heve deigen, men jeg gidder ikke det. Jeg kjevler den ut til en stor sirkel og overfører den til et papirkledd stekebrett.

Jeg har lagt min elsk på en uhyre rask og enkel tomatsaus som vi alltid bruker til pizza for tiden. Du varmer opp et par ss olivenolje i en panne, og har i 1-2 ss hvitløkspulver. La det frese litt til det dufter deilig, men pass endelig på at det ikke blir brent! Hell i en boks hakkede tomater, og rør godt. Ha i endel basilikum og oregano, salt, pepper og litt sukker eller agave/lønnesirup og rør. La dette putre i noen minutter.
Imens lager du bearnaisesausen etter anvisning på posen. Husk at den vanlige, fete typen ikke er vegansk, vi bruker lettvarianten med soyamelk i stedet for kumelk. Ha gjerne oppi litt næringsgjær også, for mer ostete smak.

Smør et middels tykt lag tomatsaus utover bunnen. Legg bearnaisen i klatter over tomatsausen og spre den litt utover, gjør ingenting om de to sausene blander seg litt, det er bare godt. Men helt oransje sammenblanding ville jeg nok ikke gått for.

Skjær opp grønnsakene. Jeg bruker sopp, grønn paprika, løk og hvitløk. Legg dem utover på pizzaen sammen med chorizo eller seitan. Dryss over absurde mengder grovmalt pepper, jeg må ha over enda mer neste gang. Ha gjerne også over litt grillkrydder, eller ha det over etter steking om du foretrekker det.

Stek pizzaen midt i ovnen på 250 grader til den er godt stekt, på grensen til litt svidd i kantene. Da er den best, nemlig.


Vil du ha rømmedressing til, anbefaler jeg denne.





mandag 10. desember 2012

Intervju med Veganeren i Kamille

Veganeren er månedens blogger i Kamille. Bladet er i salg nå, og er fullt av gode juletips. Løp og kjøp!
NB: dette er altså i den vanlige Kamille-utgaven, ikke "mor og barn"-bladet. 


Julemarsipan med sjokoladetrekk

Nå selger de jo marsipangriser uten sjokoladetrekk som vi veganere kan spise. Men hva om vi har lyst på sjokolade utenpå? Da må man lage det selv. Man kan jo riktignok bare dyppe ferdige marsipangriser i smeltet sjokolade og la det stivne, eller kan kan lage alt fra marsipan til (rå) sjokolade fra bunnen av. Her har jeg gjort en mellomting, nemlig brukt ferdig marsipan og kokesjokolade. Enkelt og greit, og veldig godt.


Ingredienser: 
  • 1 rull marsipan fra Odense (lilla rull, denne smaker aller best)
  • 3-400 gram kokesjokolade (Odense sin 55% er best, men Coop sin mørke er også god)
  • Evt. litt kokosmasse

Fremgangsmåte:
Rull pølser, stikk ut tykke griser eller andre figurer med pepperkakeformer. Smelt sjokoladen over vannbad og la den avkjøles litt før du forsiktig dypper figurene oppi med to gafler. Legg dem på papirkledd fat/stekeplate og sett dem kjølig til sjokoladen har stivnet. Vil du ha kokosmasse på, strør du dette over før sjokoladen stivner. 







fredag 7. desember 2012

Delicatoboll

Jeg har aldri smakt ekte vare, så jeg beklager om disse ikke smaker helt som originalen. Men jeg vil tro de ikke er helt ulike. Delicatoboll er en slags havre-sjokobolle som av utseende kan ligne på kokosboller, men det er noe helt annet enn disse skumbollene. Svenske veganeres favorittgodteri, skal jeg tro alle lovprisingene rundt om på svenske veganblogger. I Norge kan det være et hekkan å få tak i dem, så her er en god, hjemmelaget variant.


Ingredienser til ca. 12 valnøttstore boller:
  • 100 gram myk margarin
  • 1,5 dl melis
  • 3 ss sterk kaffe
  • 1 ss kakaopulver
  • 2 ss Oboy-pulver
  • 1 ts vaniljeessens eller 2 ts vaniljesukker med ekte vanilje
  • 4 dl havregryn, kjørt til mel i food processor (eller kjøp havremel)
  • 2-300 gram kokesjokolade, til overtrekk
  • Kokosmasse

Fremgangsmåte:
Kjør margarin og melis i food processoren, til det er kremete og lyst. Det tar ikke lang tid.  
Tilsett Oboy, kakao, kaffe og vanilje og kjør litt til.
Ha i havremelet og kjør til det blir en stor klump som dunker rundt inne i bollen. Tar tar vel et kort minutt. Ha i litt mer havre om det trengs.
Ha massen over i en bolle og sett den evt. kjølig i et kvartes tid så den blir litt fastere. Det var ikke nødvendig med min, den var fast nok til å forme kuler av med det samme.
Bruk plasthansker eller lett fuktede hender og form valnøttstore kuler, eller den størrelsen du vil ha. Delicatoboller skal være litt store, kanskje som små plommer, men du velger selvsagt størrelsen selv.
Sett bollene på et brett kledd med bakepapir og sett det kjølig. På denne tiden kan det feks. stå utendørs i et kvarters tid.
Imens smelter du sjokoladen over vannbad eller i mikroen, og lar den avkjøles litt. Ha kokosmassen i en bred skål eller på en stor tallerken.


Dypp bollene i sjokoladen, de trenger ikke å ha et tykt lag, men nok til å dekke hele bollen så kokosen fester seg. Rett etter dypping has bollen i kokosmassen og vendes rundt i den så alt blir godt dekket. Legg dem tilbake på brettet og la dem avkjøles igjen, til de har stivnet godt.

Disse trenger ikke å oppbevares i kjøleskapet, men er det veldig varmt inne ville jeg nok hatt dem et kjølig sted.





onsdag 5. desember 2012

Pølsepasta med ostesaus og brokkoli

Fantastisk smakfull rett som både jeg og ungene likte godt. Fireåringen plukket ut brokkolien og spurte dessverre etter ketchup, jeg innbiller meg at det er en fase. Men begge ungene spiste godt og vil gjerne ha den igjen. Kjempegodt.


Ingredienser til ca. 4 personer:
  • 2 stk Spacebar chili-pølser (disse er vanedannende og slett ikke sterke)
  • Pasta, mengde etter behov
  • Kokte brokkolibuketter, jeg brukte 1 stk brokkoli
  • Til sausen:
  • 1,8 dl næringsgjær
  • 0,6 dl hvetemel
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 2 ts løkpulver
  • 1 grønnsaksbuljongterning (jeg bruker Knorr sine øko-terninger)
  • 5 dl vann
  • 1 toppet ts Dijonsennep
  • 1/2 ts hvitvinseddik eller annen eddik

Fremgangsmåte:
Sett pastaen på koking mens du lager sausen.
Kutt pølsene i biter og legg tilside.
Ha alle ingrediensene til sausen i en gryte og kok opp under omrøring. Bruk middels varme. Når sausen ha tyknet en god del, tar du kjelen av platen og har i pølser og brokkoli.
Hell vannet av den nykokte pastaen og bland pasta og ostesaus sammen. Server gjerne med godt brød eller baguetter. 


mandag 3. desember 2012

Rissjokolade (eller risboller)

Melkesjokolade med puffet ris er jo noe de fleste liker. Jeg laget risboller en dag, og fikk idéen å bruke mer sjokolade og heller lage risbollene som sjokoladebiter. Stor suksess!


Ingredienser:
  • 300 gram kokesjokolade (jeg bruker Coop sin mørke)
  • 2 ss margarin
  • 1 ss kokosfett
  • 2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
  • Noen ss melis (jeg tror jeg brukte ca. 4-5 ss)
  • Så mye puffet ris du vil ha, men her er det best med mye sjokolade og ikke for mye ris

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og ha i vanilje. Knekk sjokoladen i biter og ha i smøret. La den smelte på laveste varme. Ha i kokosfett og melis og rør alt godt sammen.
Massen skal ikke være rennende, men ganske tykk og smørbar. Ha alt utover på et bakepapir i en form. Form den til en firkant eller et rektangel, jeg brukte baksiden av en spiseskje.
Sett massen i kjøleskapet i et kvarters tid, til alt er stivnet. Bruk så en skarp kniv til å skjære massen i pene firkanter. Massen kan selvsagt også presses ned i diverse sjokoladeformer eller lignende om du vil ha en annen form på dem. Massen kan også brukes til risboller:






Supersaftig vaniljekake

Denne kaken er bare skikkelig, skikkelig saftig og god. Faktisk en av mine absolutte favorittkaker. Den kan med stort hell brukes som base for eplekake. Neste gang vil jeg også prøve å bytte ut vaniljedessert med sjokoladedessert og lage en sjokoladevariant av denne. Eller krydderkake. Konsistensen er virkelig helt nydelig!


Ingredienser til en liten langpanne:
  • 350 gram hvetemel
  • 3 beger Alpro soyadessert med vaniljesmak (+ soyamelk opp til 5 dl væske)
  • 5 ts bakepulver (IKKE doble denne mengden om du lager stor langpanne, 5 ts uansett)
  • 2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker med ekte vanilje 
  • 100 gram smeltet margarin (kan byttes ut med olje, men konsistensen blir mye bedre med margarin)
  • 200 gram sukker

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader.
Ha soyadesserten i et litermål og fyll på med soyamelk (gjerne vaniljesmak) til du har 5 dl totalt. Rør godt. Ha i vaniljekstrakt.
Ha mel, sukker og bakepulver i en bolle. Rør det godt sammen. Hell så i vaniljemelken og smøret og bland alt godt sammen til det er fritt for klumper. Røren blir ganske tykk.
Kle en liten langpanne (ca. 20 x 30 cm) med bakepapir og ha røren i den. Hell sukker og kanel på toppen. Skal du lage eplekake, legger du skiver eller tynne båter av skrellet eple på toppen før du har over sukker og kanel. Anbefales!
Stek kaken på nederste rille i ca. 45 minutter.  La kaken avkjøles i formen før du skjærer den i fine stykker.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...