Ostekake med bringebær og vanilje

Nydelig, sommerlig ostekake. Kan varieres i det uendelige. Bruk feks. blåbær i stedet for bringebær, eller revet sitron- eller limeskall (og saft) i røren i stedet for vanilje og bær, eller hva med sjokolade? Her er det bare å bruke det man liker. Denne versjonen var fryktelig god da. Neste gang blir det lime!

Mari Hult tok bildene. 

Ingredienser:

• 1 pakke Bixit havrekjeks, eller annen god, søt kjeks
• Margarin (aner egentlig ikke hvor mye, men tja, 50 gram?)
• 1 pakke silketofu
• 2 pakker Tofutti kremost naturell
• 2,5 dl sukker
• 2 ss maizenna (ikke instant)
• 1-2 ts ekte vaniljesukker eller annet vaniljealternativ (Freia/Ica vanillinsukker er grusomt)
• Noen gode ss bringebærsyltetøy (pass på at det er fritt for E120/karmin)

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. 
Knus kjeksen i food processoren og tilsett mykt eller smeltet margarin mens maskinen går. Ha heller i litt for lite enn for mye, du skal ha i nok til at det går an å trykke kjeksmassen ut i en kakeform.
Kle en rund kakeform (ca. 24 cm) med bakepapir i bunnen. Ha kjeksmassen i formen og trykk den forsiktig litt oppover sidene. Pass på at det ikke blir områder med hull. Sett tilside mens du lager fyllet.

Ha alt unntatt syltetøyet i food processoren (som selvsagt er vasket fri for kjeksmasse først). Kjør til en helt glatt og fin masse, du må sannsynligvis stoppe den 1-2 ganger underveis og skrape sidene på bollen.

Ta av 4-5 gode ss ostemasse og ha i en liten skål. Hell resten i kakeformen, over kjeksbunnen. Bland den resterende ostemassen med bringebærsyltetøy, ha evt. i mer syltetøy om du synes fargen er svak, det er bare å kjøre på. Hell så dette over kaken og rør litt med en gaffel så det marmorerer seg (dvs. jeg rørte og rørte, men det marmorerte seg allikevel ikke, men ble godt allikevel).

Sett kaken midt i ovnen og stek den i ca. 45-50 minutter. Ta den ut og la den stå kjølig over natta.

Sjokoladefudge-kake på 10 minutter

Man må ha mikro for å lage denne. Dvs. man kan nok steke den i ovnen også, men da må man selvsagt bruke lenger tid. Hvor lenge vet jeg ikke, da jeg bare har laget den i mikroen.
Den er ikke pen utseendemessig, men dæven så god! Fudgy og søt, deilig sjokoladekake.
Server gjerne med is eller krem (melkefritt, selvsagt).

Ingredienser til en liten ildfast (mikrosikker)  form på ca. 20 x 20 cm:

• 1,2 dl hvetemel
• 0,6 dl sukker
• 0,6 dl hakket mørk sjokolade (ca. 2-3 remser kokesjokolade, i småbiter)
• 2 toppede ss kakaopulver
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1,2 dl vegetabilsk melk
• 1 ss solsikkeolje

*****************

• 1 toppet ss kakaopulver
• 0,8 dl sukker
• 2,5 dl kokende vann

Fremgangsmåte:
Smør formen med feks. formfett.
De tre nederste ingrediensene glemmer du for øyeblikket. Bland kakao, hvetemel, sukker, bakepulver, sjokolade og salt i en bolle. Ha i melk og olje og rør godt. Hell røren i formen.

Så de siste ingrediensene: bland sammen kakao og sukker godt, og strø det over hele kaken.

Hell det kokende vannet forsiktig utover kaken.

Så settes kaken i mikroen og nukes (mikroslang for stekes) i 8-10 minutter, alt etter hvordan ovnen er. I oppskriften, som er stjålet fra Vegan junk food, står det 8 minutter, men jeg måtte ha 10 (og min ovn er en grøssedyr type, knapt et par måneder gammel, så dette varierer veldig). Synes du den er for bløt, stek den lenger. Men den skal være litt rennende altså, er den for tørr er den ikke like god.

La kaken avkjøles bittelitt, og server den varm eller lunken, gjerne med (vegansk) is eller krem til.