søndag 3. mars 2013

Italienske "kjøttboller"

Disse er skremmende like ekte kjøttboller. Synes jeg, i hvert fall. Det er det nærmeste jeg har kommet til nå både i smak og konsistens, så vi har en ny favoritt i hus! Lette å lage, selv om det er litt dikkete å måtte knuse linfrø og valnøtter, koke ris osv. Men det går fort, og har man risrester i hus går det jo enda fortere.
Kokes risen i buljong, smaker det nok definitivt best.
Oppskriften er hentet fra en av mine favorittbøker, "Vegan junk food".


Ingredienser til ca. 20 boller:
  • 1,5 dl grønnsakskraft/buljong
  • 2 dl tørket soyaprotein, tvp
  • 2 ss malt linfrø
  • 0,5 dl vann
  • 1,5 dl kokt ris, fortrinnsvis kokt i buljong
  • 1/2 stor eller 1 liten løk, hakket
  • 2-3 fedd hakket/raspet hvitløk
  • 1 ss tomatpure
  • 1 ss vegansk Worcestershiresaus (kan erstattes med 1 ss barbequesaus)
  • 1 ts god soyasaus
  • 1,5 dl brødsmuler
  • 1,5 dl malte valnøtter (bør IKKE sløyfes)
  • 1 ts (av hver) oregano, basilikum, persille
  • Salt kan sløyfes i og med at det er brukt en del buljong her, men smak på røra

Fremgangsmåte:
Formvarm ovnen til 175 grader. Kle et stekebrett med bakepapir og sett tilside.
Bland linfrø og 0,5 dl vann og sett det tilside i noen minutter.
Kok opp buljongen, skru av plata og ha i soyaproteinet, rør godt og legg på lokk. La dette stå i ca. 10 minutter og hell av overskuddsvannet. Ha det i en bolle.
Stek løk og hvitløk i litt olje, ha det over i bollen med soyaproteinet. Ha resten av ingrediensene i bollen og bland det godt sammen til en deig som lett kan formes til en kule uten å ramle sammen. Juster konsistensen med mer brødsmuler eller litt mer vann. Form boller med fuktige fingre og legg dem på stekeplaten.
Stek bollene midt i ovnen i ca. 15 minutter, før du forsiktig (!) snur dem og steker dem i 10 minutter til. De kan sikkert stekes i panne og men det har jeg ikke prøvd.
De er relativt faste selv i varm tilstand, men blir mer faste jo kaldere de blir. Perfekte som tapasboller!
Server til spaghetti eller annen ønsket middagsrett.





Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...