lørdag 25. mai 2013

Hva har veganere på pizzaen sin?

Som veganer får jeg ofte spørsmål om hva i huleste jeg har på pizza. Vel, grønnsaker er jo åpenbart. Det har vel de fleste alt-etere også på. Pizza uten kjøtt er jo bare godt, jeg valgte ofte vegetarpizza fremfor kjøttpizza selv før jeg ble veganer. Men osten da? Ja, ost kan være et lite problem da det foreløpig ikke finnes noen alternativer til ost som gir samme stretchy feelingen og smaken som ost av morsmelk (ja, kumelk er faktisk morsmelk). Men jeg skal love dere at pizza smaker like godt i vegansk versjon så lenge man bruker fantasien og finner gode alternativer. Mine pizzaer er blitt veldig godt mottatt av både veganere og kjøttetere, de fleste kjøttetere blir faktisk overrasket over hvor "ostete" pizzaene er, selv om det ikke er ost på dem. Jeg foretrekker å bruke Cheezly-ostene, spesielt mozzarellaen. Den smelter kjempebra, og smaken er også god smeltet. Ikke bruk for tykt lag, riv helst osten (den er uhyre lettrevet) og legg de i et tynt lag utover tomatsausen før du legger på fyllet og steker. Da blir det superbra!

Her er et knippe pizzaer jeg og min mann har laget opp gjennom årene som veganer, jeg vil legge inn flere bilder etterhvert som jeg lager nye, gode pizzaversjoner.

Purre, vegansk chorizo og hvitløk
Innbakt pizza med sopp, løk, hvitløk, tomatsaus og pizzaost fra Alles Vegetarisch.de
Pizzasnurrer med frossen soyafarse, løk, ostesaus og grillkrydder, knallgode!
Thaipizza med ananas, sopp, koriander, sataysaus, beariansesaus, chorizo, rødløk og paprika

Beste pizzaen ever. Kremost naturell blandet med revet ost, og cherrytomater, sopp, farse, løk og hvitløk

Barnas favoritt, med ostesaus, mais og chili spacebar

Kebabpizza med Hellas Sunset-gyros fra Veganlife, mais, rødløk, bearnaiseostesaus og kebabdressing fra Veganmisjonen

Beste osten jeg har prøvd på pizza - Cheezly Pepperjack (fås på Sunkost Gunerius i Oslo, bla).


Wilmersburgerost, ananas, rødløk, cherrytomater, grønn paprika og sopp.

Cheezly mozzarella, rødløk, sopp, løk og frisk basilikum

Cheezly mozzarella, mock chicken, rødløk, sopp og frisk basilikum

Tofutti kremost naturell blandet med næringsgjær, paprika, sopp og rødløk

Harrypizza med "biff" og bearnaise (roastbeef her på bloggen, og Toro lettbearnaise laget med soyamelk)

Hjemmelaget Dollys's Brennheit (roastbeef, grønn paprika, sopp, Cheezly mozzarella og masse grovmalt pepper

Cheezly mozzarella, sopp, paprika, oliven og fefferoni

Hjemmelaget ostesaus, oliven, sopp, løk og grønn paprika

Beste pizzaen ever (bilde tatt før steking)! Sopp og Vbites chicken style pieces marinert i sweet chili-marinade, Cheezly soy free, rødløk, salte peanøtter, gul paprika og hakket frisk spinat. Sausen er Peppes sin Chicago-saus.






torsdag 23. mai 2013

Enkle og gode pannekaker

Disse er kjempegode og lages enkelt og kjapt av ingredienser alle har i huset. Jeg ga oppskriften på disse til min sønns barnehage, og de elsket dem og laget dem til ham (og flere) hver gang de skulle ha pannekaker eller lapper i barnehagen. Knallgode!



Ingredienser:
  • 360 gram hvetemel
  • 3-4 ss sukker
  • 2 ts bakepulver
  • 6 ss smeltet vegansk margarin
  • 7 dl soyamelk eller annen vegetabilsk melk
  • 2 ts vaniljesukker (helst med ekte vanilje i, Freia og Ica sitt er jo gyselig)


Fremgangsmåte:
Bland sammen det tørre i en bolle. Bland margarin og melk og ha det oppi. La det stå et kvarters tid (jeg har ikke alltid tid til det når jeg vil ha pannekaker eller lapper NÅÅ, blir godt fordet). 
Pensle litt (jo mindre jo bedre) margarin i en stekepanne og ha i røre til lapper eller pannekaker. Du velger altså størrelse og tykkelse selv. Jeg lager av og til noen bittesmå, til barnas store fornøyelse. 
Bruk middels varme og stek til lappene er litt tørre på oversiden så du lett kan snu dem. Stek dem på andre siden og, pass på så de ikke blir brent (been there, done that). 
Bruker du en god stekepanne med nonslipp-belegg, slipper du å smøre pannen. Jeg pleier å smøre kun før første pannekake, ikke resten. 

For variasjoner, ha feks. blåbær i røra, eller dryss noen veganske sjokoladebiter over lappene i pannen før du snur dem. Rosiner er jo også godt, samt kanel i røra? Jeg liker godt blåbærvarianten, ellers er jeg mest fan av plain lapper. Server feks. med syltetøy og margarin. 

Stek som pannekaker, fyll med syltetøy og rull. :)





tirsdag 14. mai 2013

Kikertsalat med valnøtter, druer og soltørkede tomater

Denne salaten er rågod! Smaker masse av hvitløk, og valnøttene får en fantastisk smak og konsistens når de ristes litt først. Server til grillmat, som egen rett med godt brød til eller til en hvilken som helst middag der det passer seg med en salat på siden.



Ingredienser:
  • 2 bokser kikerter (Rema 1000 sine er billige og supergode!)
  • 4-5 store ss hakkede, soltørkede tomater i olje
  • Noen gode never valnøtter
  • 1 hakket løk
  • 3 raspede hvitløksfedd
  • En god neve blå druer, delt i to
  • Olivenolje, maldonsalt, nykvernet pepper


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader. Del valnøttene i grove biter og legg dem utover en papirkledd bakeplate. Stek valnøttene i ovnen i ca. 5 minutter, eller til de lukter litt sterkt og begynner å få litt farge. Pass på, de kan bli fort brent. Avkjøl.
Skyll kikertene godt og ha dem i en bolle. Ha i resten av ingrediensene og smak til med olje, salt og pepper. Jeg liker også å ha over noen gode ss olje fra glasset med soltørkede tomater. Det gir kjempegod smak, selv om oljekvaliteten sikkert ikke er den aller fineste.




lørdag 11. mai 2013

Lun potetsalat med sennepsdressing

Denne potetsalaten er himmelsk god. Det fungerer nok med en hvilken som helst sennep, men selv foretrekker jeg å bruke ordentlig Dijonsennep da jeg synes den er best på smak. Server til grillmaten, til lunsjbordet eller annet dere måtte foretrekke. Smaker like god kald også.



Ingredienser:
  • 1 kg småpoteter, delt i litt store biter
  • 1 stor purre eller noen stilker vårløk, godt renset og kuttet
  • 4 ss god sennep
  • 4 ss olivenolje
  • 1 sitron eller noen ss sitronsaft
  • Salt, pepper
  • 6-7 ss gressløk, frisk eller tørket
  • 1/2 frisk rød chili, hakket (kan sløyfes)


Fremgangsmåte:
Ha potetene i en gryte, dekk med vann og la dem koke opp. Småkok til de er såvidt møre.
Bland sammen alt til dressingen i en liten bolle, hell over potetene og bland godt.
Dryss over masse gressløk og server.







torsdag 9. mai 2013

Hvit sjokoladefromasj med bringebær

Dette er en nydelig, og veldig mektig dessert. Skikkelig luftig fromasjkonsistens!



Ingredienser:


Fremgangsmåte:
Smelt den hvite sjokoladen i vannbad og la den avkjøles litt. Pisk opp kremfløten og hell den hvite sjokoladen oppi mens du visper. Kremen skal ganske umiddelbart få en tykkere og luftigere konsistens.
Ha noen store skjeer syltetøy i en liten bolle og bland inn et par ss fromasj. Rør det godt sammen.
Legg fromasj og syltetøy lagvis i porsjonsglass (det blir finest) eller i en større serveringsbolle.


torsdag 2. mai 2013

Blåbærsmuldrepai med vaniljekrem

Smuldrepai har ikke bunn, så dette er veldig raske og lettlagede paier. Kjempegod med vaniljeis til (Tofuline sin vaniljeis er nydelig).


Ingredienser til en paiform:
  • 100 gram sukker
  • 100 gram smeltet smør
  • 100 gram hvetemel
  • 100 gram malte mandler
  • 1 pose frosne blåbær (eller et par kurver friske)
  • 1 pakke Alpro vaniljedessert
  • 2 ss finkornet sukker (kan bruke vanlig, men det kan knase litt i tennene)


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader.
Bland sammen sukker, mel og mandler. Ha i smeltet smør og bland det sammen til en løs smuldredeig.
Smør vaniljekremen utover en paiform, ca. 24 cm. Ha over blåbærene så det dekker. Strø over sukkeret og fordel smuldredeigen fint over blåbærene.
Stek paien midt i ovnenn i ca. 15-20 minutter. Serveres lunken eller kald med en god iskrem eller pisket havre-/ eller soyakrem.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...