lørdag 29. juni 2013

Oreo chocolate cream cheese brownies

Bare navnet er jo i stand til å få enhver person mo i knærne. Og ja, de er like gode som de høres ut!


Ingredienser til en liten langpanne (ca. 20x30 cm):
  • 3 dl soyamelk (evt. litt mer om røren er for tykk)
  • 1 ss eplecidereddik
  • 5 dl hvetemel
  • 1,5 dl kakaopulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 3 dl sukker
  • 2 dl solsikkeolje
  • 50-100 gram hakket kokesjokolade (kan sløyfes og, men det er godt å ha i noe hakket sjokkis)
  • 1 pakke Oreokjeks (den vanlige rullen er vegansk, ikke de andre)
  • 1 beger Tofutti kremost naturell
  • 2-3 dl melis (etter smak)
  • 2 gode ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Kle en liten langpanne (ca. 20 x 30 cm) med sølvfolie eller bakepapir. 
Bland sammen soyamelk og eddik og la det stå i ca. 5 minutter så det tykner som "kefir". 
Brekk alle Oreokjeksene i grove biter. Legg halvparten tilsides, de skal være i ostekremen på toppen.
Bland sammen mel, kakao, vaniljesukker og natron i en bolle.. Rør godt, helst for hånd. Brownies skal ikke ihjelblandes. Ha i sjokolade og Oreokjeks.
Ha sukker og olje i soyamelkblandingen og hell det i det tørre. Ha røren i formen.
Bland sammen myk kremost med melis og vaniljesukker. Bruk 2 dl melis først og smak til med mer. Bruk en mikser til å få en helt glatt ostekrem. Rør så inn Oreokjeksene og bland forsiktig. 
Spre ostekremen utover browniesrøren og bland ørlite så det marmoreres litt. Jeg lot det ikke marmoreres så mye denne gangen, synes det er litt kult å ha to lag. 

Sett kaken i ovnen og stek den i ca. 50 minutter, eller mer om det trengs. Husk at brownies skal være litt rå inni, men ikke flytende. Sett kaken til avkjøling i kjøleskapet, helst over natten. Da setter smakene seg enda bedre og kaken blir knallgod!
Server gjerne med vegansk iskrem eller pisket kokoskrem.






mandag 24. juni 2013

Sjokoladeprosjektet: hjemmelaget M-sjokolade

Da er det tid for sjokoladeprosjektet igjen, og denne gangen er det M som står på menyen. Jeg elsket M før jeg ble veganer. Ja, jeg elsker det jo egentlig enda, men morsmelk fra kyr er ikke en ingrediens jeg vil ha i meg, så da utgår M med høye kneløft.
Heldigvis kan jeg nå lage det selv. Er det helt likt originalen? Nei, dessverre, da jeg overhodet ikke får til den sprø, blanke sjokoladen som er utenpå. Men inni er det likt, veldig likt. Hemmeligheten er noen "kokospeanøtter" fra asiatisk matbutikk (i mitt tilfelle Norvina). Og nei, de smaker ikke kokos, faktisk ikke i det hele tatt. De smaker bare som, tja, litt søte milde chilinøtter uten chili. "På ein mådah".

Oppskrift er jo litt overflødig her da. Dypp og la stivne, liksom. Ja, bare smelt kokesjokolade (jeg bruker som regel Coop sin mørke 200 grams-plate), ha en neve nøtter oppi og bland godt, og så tar du ut en og en nøtt og legger på et bakepapirkledd brett (jeg bruker en stekeplate) og lar dem stivne på et kjølig sted, det tar ikke lange tiden. Plukk dem forsiktig opp og ha i en skål og sett den i kjøleskapet. Bilder av kokospeanøttene finner du i link i avsnittet over her, og her er bilde av de ferdigdyppede M-nøttene:








Hvis noen har tips om hvordan jeg kan få sjokoladen like blank og sprø som utenpå original-M-en, så hyl ut!





tirsdag 18. juni 2013

Mandel- og bringebærkake

Nydelig "spongecake" med mandelsmak og bringebær. Mandelsmaken kommer fra mandelekstrakt, som jeg har kjøpt på iHerb (almond extract, de har mange andre smaker også, kjekt å ha), jeg tror nok ikke essens gir helt den samme gode smaken, men det går an å prøve. Jeg er jo så harry at jeg liker mandelessens også jeg, men har altså ikke prøvd det i denne kaken.
Jeg hadde kaken med på en klasseavslutning for min snart-femteklassing, og alle syntes den var kjempegod.


Ingredienser til en middels langpanne:
  • 10 dl hvetemel
  • 5 dl sukker
  • 2 toppede ts bakepulver 
  • 1/2 ts salt
  • 5 dl soyamelk eller annen vegetabilsk melk
  • 1,5 dl solsikkeolje eller annen smaksnøytral olje
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2-3 ts mandelekstrakt (jeg hadde i 2, kunne godt hatt i 3)
  • 4-5 dl frosne (ikke la dem tine først) eller friske bringebær

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 175 grader. Kle en langpanne med bakepapir. Sett bringebærene tilside, de skal oppi helt til slutt.
Bland sammen det tørre i en stor bolle og det våte i en annen. Hell det våte oppi det tørre og bland alt godt sammen uten å røre altfor mye. Ikke bruk mikser.
Hell røren i langpannen og spre bringebærene tett utover toppen. Sett kaken midt i ovnen og stek i ca. 45-50 minutter, men kjenn etter med en kniv eller kakepinne om kaken er tørr i midten.
Ta den ut og la den avkjøles en smule før du hiver deg over den. Nydelig med iskrem til, eller vaniljesaus!

Lag gjerne en god glasur til kaken, jeg syntes den var god nok uten.







lørdag 15. juni 2013

Carrot dogs

Burde vel skrive det på norsk, men "gulrotpølse" høres liksom ikke helt bra ut. Eller?
Dette er i hvert fall en matrett som går igjen på amerikanske veganblogger, ser det ut til. Jeg syntes jo det hørtes litt merkelig ut, men jeg er en sucker etter å teste ut nye ting, så dette måtte jeg jo prøve. Og gjett om jeg er glad for det. Ordentlige (vegan)pølser er fremdeles best, men disse var faktisk overraskende gode! Og siden det ikke bare er å stikke innom nærbutikken når man er tom for veganske pølser, er det veldig greit å ha disse i bakhånd. De må marineres en stund da, men det er bare å beregne litt ekstra tid.
Både mann og barn digget disse. Dvs. min sære 5-åring likte det bare sånn halvveis og tok ut gulroten etter noen tygg og spiste bare brød og tilbehør. Men 9-åringen og mannen min spiste masse og spurte etter mer. 


Ingredienser til 8 pølser (men du må gjerne slenge flere oppi marinaden):
  • 8 middels store, rensede gulrøtter
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 05, dl vann
  • 0,5 dl eddik (alle typer funker nok like bra)
  • 3 gode ss soyasaus
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • Litt pepper
  • 1 ts liquid smoke (bør ikke sløyfes, gir pølsesmak)
  • Pølsebrød, løk, ketchup, sennep og annet snadder du liker å ha på pølsene


Fremgangsmåte:
Ha de rensede gulrøttene i en gryte med kaldt, friskt vann. Smuldre i grønnsaksbuljongen og kok opp. Skru ned varmen og la gulrøttene småkoke til de er knapt møre, det skal være tyggemotstand i dem.
Lag marinaden; bland sammen vann, eddik, krydder, liquid smoke og soyasaus i en form som passer til gulrøttene. Ha i gulrøttene og legg på lokk eller plast og sett det hele i kjøleskapet i 2-3 timer (eller lenger om du har tid). Rist forsiktig på boksen av og til så gulrøttene blir skikkelig dynket i marinaden.


Når de har marinert ferdig, setter du stekeovnen på 200 grader og kler et brett med bakepapir. Pølsene stekes på rist i ovnen, brettet med bakepapir setter du rett under så marinade fra pølsene ikke drypper ned i bunnen av ovnen. Veldig greit å slippe søl.
Stek pølsene i ca. 20 minutter, vend på dem ca. halvveis om du vil ha "grillmerker" helt rundt.

Før steking

Ferdig stekt
Nå er det bare å finne frem varme pølsebrød og all the fixings, legge en gulrot i pølsebrødet og stæsje til med det du vil ha. Jeg er selv veldig glad i boston- eller sylteagurk, ketchup (gjerne sterk type), dijon- eller hvitløkssennep, sprøløk OG rå løk/sjalottløk, og gjerne remulade om jeg gidder å lage det.













tirsdag 11. juni 2013

Indisk restegryte med mye godt i

En av mine absolutte favorittmiddager! Den ble til ved at jeg måtte bruke opp noen gulrøtter og noe søtpotet, og så hadde jeg så vanvittig lyst på noe med linser og kikerter, så det gikk også oppi gryta. Så tilsatte jeg litt av ditt og litt av datt til det ble så velsmakende at jeg sikkert kunne spist en hel gryte alene om jeg hadde plass i magen. Dæven så godt!


Ingredienser til en stor gryte (5-6 personer):
  • 1-2 søtpoteter (jeg brukte 1 veldig stor)
  • 2 løk, hakket eller i ringer
  • 3 fedd hakket hvitløk
  • 3 store gulrøtter
  • 2 bokser kikerter, skylt (jeg anbefaler Rema 1000 sine, de er billige og myke og supergode)
  • 1 boks kokosmelk (Rema sin er helt fin her og)
  • 1 boks hakkede, flådde tomater
  • Noen gode never røde linser
  • 2 gode ss rød currypaste (jeg bruker Santa Maria sin, den er ikke så veldig sterk)
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • Smak til med krydder du liker (jeg bruker mye garam masala, pepper, ingefær, paprika, løkpulver og gurkemeie)
  • Litt vann om det blir for tykt
  • Frisk koriander


Fremgangsmåte:
Ha noen ss olje i en middels stor gryte. Fres currypaste i noen sekunder før du heller på en liten kopp vann og har i alle grønnsakene + linsene. Rør godt og ha i litt mer vann + krydder. Tilsett resten av ingrediensene og la gryten småkoke under lokk i en halvtimes tid.  Rør med jevne mellomrom. Ha i mer vann om det trengs, men pass på så det ikke blir suppe.
Når grønnsakene er møre, hell gryten opp i dype tallerkener/skåler og ha over masse frisk koriander. Server gjerne med naan.



 



mandag 3. juni 2013

Rullebrød med deilig fyll

Jeg pleier å lage pestosnurrer, pizzasnurrer og lignende når jeg vil kose meg. Men en dag fikk jeg litt lyst å lage en annen form på baksten, så da ble snurrene til rullebrød! Man kan fylle dem med hva man vil, selvsagt. Jeg laget tre forskjellige sorter (pølse og ketchup, soyafarse og ketchup, og pesto, hvitløkssmør og soyafarse). Jeg laget i grunnen de to førstnevnte pga. ungene, men tror dere ikke ungene KUN likte de med pestofyll? Så heretter blir det kun pestovarianten! De var knakende gode, altså. Fyll gjerne fryseren med disse, veldig kjekke til matpakken.
Vegansk pesto kan kjøpes på bla. Coop-butikker og helsekost. Jeg bruker som regel Coop sin "Smak forskjellen", den er helt vegansk og veldig god på smak.


Ingredienser til ca. 20-25 stk:
  • 1 kg hvetemel (bytt gjerne ut 2-300 gram av melet med grovere mel)
  • 2 ts sukker
  • 2 ts salt
  • 1 pose tørrgjær
  • Noen gode klunker olivenolje
  • 6 dl vann, eller mer ved behov (ca. 40 grader varmt)
  • Valgfritt fyll, feks. vegansk pølse, mais, løk, soyafarse, pesto, hvitløkssmør, ketchup eller tomatsaus  osv

Fremgangsmåte:
Bland det tørre og ha i vann og olje. Jobb sammen deigen til den er fast og smidig. Ta den så ut av bollen og elt den kraftig i noen minutter. La deigen heve i ca. en time.
Knip små emner av deigen, du trenger mindre enn du tror per rullebrød, da de skal kjevles ganske tynt.
Kjevle hvert emne så tynt du klarer uten at deigen blir ødelagt. Legg ønsket fyll litt lenger ned enn på midten, og rull sammen som en burrito. Her har jeg kun smurt med pesto og hvitløkssmør:





Når du har fylt alle brødene, setter du ovnen på 225 grader, dekker stekebrettene med håndklær og lar brødene heve mens ovnen varmes opp.

Stek rullebrødene i ca. 10-15 minutter, eller til de er gyldne.







søndag 2. juni 2013

Snickersbiter

Jeg ser at noen kaller disse for "Snickerskake", men selv har jeg alltid sett på det som en slags konfekt, da de jo for det meste består av peanøttkaramell og sjokolade. Jeg har laget dem nesten hver jul siden 2004, etter at jeg kom over oppskriften på www.detsoteliv.no, og alle jeg har servert dem til blir helt ville. Dette er tannlegers skrekk (eller egentlig drøm, da de tjener masse penger på folks ødelagte tenner), så spis med måte!


Ingredienser til en stor boks: 
  • 1/2 boks lys sirup
  • 1 dl sukker
  • 1 glass peanøttsmør, klumpete eller ikke er helt valgfritt
  • 1,5 dl kokosmasse
  • 8-9 dl cornflakes, knus dem litt i hånda
  • 2 ts vaniljesukker
  • 200 gram vegansk kokesjokolade, revet (jeg river den i food processoren)


Fremgangsmåte:
Smelt sirup, sukker og peanøttsmør i en gryte. Rør hele tiden på middels varme til sukkeret har smeltet helt, ellers vil du få sukkerknas i konfekten.
Ha i kokos, cornflakes og vaniljesukker og rør godt. Hell massen over i en papirkledd stor langpanne. Massen trenger ikke å dekke langpannen, det bør være litt høyde på den så bitene ikke blir for flate. Massen er tyktflytende og lite rennende. Bre den forsiktig utover og glatt til overflaten om det trengs.
Ha over den revne sjokoladen i et tykt lag og legg et lokk over langpannen så det blir god varme der inne.
Etter 10 minutter tar du av lokket, og smøret den nå smeltede (selv om den ikke ser sånn ut ved første øyekast) sjokoladen over hele peanøttkonfekten. Du kan selvsagt også smelte sjokoladen i vannbad og bre den utover, men det som er viktig er at du legger sjokoladetrekket over mens peanøttkonfekten er VARM så det fester seg. En gang lot jeg konfekten stivne før jeg hadde over sjokoladen, da spratt hele sjokoladelaget av bitene når jeg skar den opp eller spiste.
La konfekten stivne helt i kjøleskapet, gjerne over natta. Ta den ut og la den stå på benken i et kvarters tid så den mykner litt opp, og skjær den så opp i passende biter.

Kan oppbevares i romtemperatur, men holder seg best i kjøleskapet. Ta den imidlertid ut 10-15 minutter før servering så du fremdeles har tennene i behold etter å ha tygget på en bit.















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...