tirsdag 18. juni 2013

Mandel- og bringebærkake

Nydelig "spongecake" med mandelsmak og bringebær. Mandelsmaken kommer fra mandelekstrakt, som jeg har kjøpt på iHerb (almond extract, de har mange andre smaker også, kjekt å ha), jeg tror nok ikke essens gir helt den samme gode smaken, men det går an å prøve. Jeg er jo så harry at jeg liker mandelessens også jeg, men har altså ikke prøvd det i denne kaken.
Jeg hadde kaken med på en klasseavslutning for min snart-femteklassing, og alle syntes den var kjempegod.


Ingredienser til en middels langpanne:
  • 10 dl hvetemel
  • 5 dl sukker
  • 2 toppede ts bakepulver 
  • 1/2 ts salt
  • 5 dl soyamelk eller annen vegetabilsk melk
  • 1,5 dl solsikkeolje eller annen smaksnøytral olje
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2-3 ts mandelekstrakt (jeg hadde i 2, kunne godt hatt i 3)
  • 4-5 dl frosne (ikke la dem tine først) eller friske bringebær

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 175 grader. Kle en langpanne med bakepapir. Sett bringebærene tilside, de skal oppi helt til slutt.
Bland sammen det tørre i en stor bolle og det våte i en annen. Hell det våte oppi det tørre og bland alt godt sammen uten å røre altfor mye. Ikke bruk mikser.
Hell røren i langpannen og spre bringebærene tett utover toppen. Sett kaken midt i ovnen og stek i ca. 45-50 minutter, men kjenn etter med en kniv eller kakepinne om kaken er tørr i midten.
Ta den ut og la den avkjøles en smule før du hiver deg over den. Nydelig med iskrem til, eller vaniljesaus!

Lag gjerne en god glasur til kaken, jeg syntes den var god nok uten.







2 kommentarer:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...