torsdag 19. september 2013

Pizzasnurrer

Hvem er det som ikke har pizzasnurrer på bloggen sin, liksom? Vi har jo laget disse så mange ganger nå, men jeg har aldri kommet på å legge dem ut. Dette er jo ganske vanlige snurrer, sånn bortsett fra at de er helt uten animalske ingredienser selvsagt. De smaker fantastisk og jeg kan med hånden på hjertet påstå at man kan lure enkelte kjøttetere til å tro at disse snurrene inneholder både ordentlig kjøtt og ost!
Lag mange, maaaange - og frys ned. Om du ikke spiser dem opp med én gang da, slik vi pleier å gjøre ...


Ingredienser:
Deigen:
Lag en basic pizzadeig tilsvarende et par store langpanner pizza.
Jeg bruker aldri oppskrift til pizzadeig altså, det er helt overflødig. Men trenger du en oppskrift, er denne ganske fin. Der finner du også oppskrift på ostesaus, som kan brukes i stedet for revet ost i snurrene, om man ikke har vegansk ost for hånden. Pass på å ikke fylle dem for mye, for da blir det bare klin når de skal rulles sammen. Been there, done that.
Er jeg i det rette hjørnet, har jeg litt presset hvitløk, oregano og basilikum rett i melet før jeg blander det med væsken, da får deigen ekstra god smak. 

Fyll:
1 pakke färs fra Hälsans Kök (eller annen vegansk "kjøttdeig", jeg liker imidlertid denne aller best)
Valgfri pizzasaus (du kan også bruke pizzafyll fra pose, bruk det du liker)
1 stor hakket løk
Gjerne litt skivet sopp
2 fedd hvitløk, raspet eller hakket
Revet vegansk ost, jeg brukte her en blanding av Cheezly mozzarella og Wilmersburger pizzaost
Annet snadder som feks. ananas, mais, oliven etc, bare pass på å ikke fylle dem for mye


Fremgangsmåte:
Lag deigen og la den heve i en times tid. Litt før hevetiden er over, kan du lage fyllet.
Stek "kjøttdeigen" sammen med løk, hvitløk og sopp, og bland med pizzasausen. Eventuelt kan du smøre pizzasausen utover deigen først og så ha på fyllet. Jeg skal pinlig innrømme at jeg er svak for Toro sine pizzafyllposer, spesielt den med tomat og løk, da blander du bare kjøttdeigen i denne.
Ta ut deigen og del den evt. i to. Kjevle ut den ene til et stort rektangel.
Smør pizzafyllet utover leiven, nesten helt ut i kantene men ikke helt. Ha på mer grønnsaker om du vil det, bare det ikke blir så mye at leiven ikke kan rulles sammen. 
Dryss over valgfri vegansk ost, og gjerne også litt oregano eller annet pizzakrydder.


Rull leiven sammen som du gjør med kanelboller, og skjær den i passende skiver.



Legg skivene på papirkledd stekeplate og la dem etterheve en halvtimes tid under et kjøkkenhåndkle. Jeg skipper ofte etterhevingen fordi jeg vil ha pizzasnurrer NÅ, men de blir ørlite bedre om de får lov å etterheve litt.

Strø litt ost over bollene om du vil, og kanskje også litt oregano, og stek dem midt i ovnen på 225 grader til de er gyldne og osten er smeltet. Ca. 20 minutter, avhengig av ovn, tykkelse på bollene osv.







søndag 8. september 2013

Vidunderlige wraps

Disse wrapsene er små vanedannende gullskatter. Jeg har stjålet dem fra min gode venninne Anne May, som igjen sikkert har stjålet dem fra Adele. Uhyre enkle å lage, selv majonesen tar bare et par minutter med en stavmikser. Husk å lage mange, disse forsvinner fort!!


Ingredienser til ca. 14-15 hele wraps (som deles i to eller "sushibiter")
Tortillalefser, fullkorn eller vanlig
3 modne avokadoer
2 store modne mangoer
1-2 vårløk
2 pakker fast tofu
1 agurk
4-5 ss soyasaus
4-5 ss BBQ-saus (jeg bruker Santa Maria sin, BBQ-glazen er også nydelig, selges i de fleste butikker)
Veganese tilsatt 2 båter most hvitløk, eller en god melkefri smøreost. Jeg foretrekker sistnevnte.


Fremgangsmåte:
Smør hele tortillaen med veganese, helt ut i kantene. Ikke for mye, da skviser du det ut når du ruller tortillaen sammen, men nok til at det ikke er tørt, og at det blir god smak.

Ta tofuen ut av plasten og klem ut vannet, tørk den godt med et kjøkkenhåndkle. Skjær i litt tykke strimler (se bildet over) og stek dem i olje til de er lysebrune på begge sider. Må nok gjøres i flere omganger, de skal ikke ligge oppå hverandre i pannen.
Når all tofuen er ferdig, hell over soyasaus og BBQ-saus og la det steke litt til mens du rører. Legg tofuen på et fat og la det avkjøles litt. 

Del avokadoene i to, ta ut steinen og grav ut hele innmaten i ett med en stor skje. Del det i skiver og legg tilside. Rens vårløken og del den i tynne strimler. Skrell mangoene og del dem i strimler, og del agurken i strimler.

Legg alt i en stripe på tortillasen, litt lenger ned enn i midten. Rull forsiktig, men stramt sammen og legg på en skjærefjel med skjøten ned. Jeg pleier å rulle alle ferdige før jeg deler dem opp.
Nå kan du velge å dele dem i to før servering, eller dele dem i biter ala sushi. Jeg pleier å dele dem i to, men begge deler er jo like godt. Litt mer praktisk å dele dem i to, evt. ha dem hele når man skal ha dem med seg på tur. Dette er nemlig PERFEKT turmat! Enjoy!







onsdag 4. september 2013

Himmelske peanøttcookies med sjokolade

Jeg elsker peanøtter og jeg elsker sjokolade. Jeg har laget mange forskjellige cookies både med og uten peanøtter, men disse er en av mine absolutte favoritter. Hadde med en ladning på jobb, og de forsvant kjapt.
Det eneste som kan gjøre disse cookiesene enda bedre, må være grovknuste salte peanøtter i deigen! Det skal testes ut snarest.
De ser litt kjedelige ut på bildet (som dessuten er tatt i dårlig belysning, men det skal byttes ut neste gang jeg lager dem, oppskriften er sterkt etterlyst så jeg måtte bare få den ut i en fart) men jeg garanterer at de smaker alt annet enn kjedelig!


Ingredienser til ca. 30 cookies:
  • 1,5 dl soyamelk
  • 2 ss malte linfrø 
  • 1 ts eddik
  • 3,5 dl hvetemel
  • 3/4 ts natron
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ts salt
  • 4 dl sukker
  • 3 dl peanøttsmør, gjerne grovt
  • 0,5 dl smeltet kokosnøttolje (kan sikkert byttes ut med feks. solsikkeolje eller rapsolje)
  • 1 ts vaniljeekstrakt (ikke essens) eller vaniljesukker (ekstrakt er best, jeg kjøper økologisk fra iHerb)
  • 1 stor ts melasse
  • 50 gram hakket kokesjokolade uten melk
  • Evt en god neve saltede, litt grovhakkede salte peanøtter


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader og kle to stekebrett med bakepapir.
Bland sammen soyamelk, linfrømel og eddik og la det stå i ca. 10 minutter, eller mens du blander det andre.
Ta frem to boller. I den ene blander du sammen hvetemel, natron, kanel og salt. I den andre blander du sammen sukker, peanøttsmør, kokosolje, vanilje og melasse. Rør det godt sammen, det blir en tykk grøt.
Ha i soyamelkblandingen. Tilsett hvetemelblandingen og rør alt godt sammen.
Vend inn sjokolade- og peanøttbiter til slutt.
Rull plommestore kuler med hendene og legg dem på stekebrettet med litt avstand. Bruk en gaffel (eller hendene) og trykk dem litt flate.
Stekes i ca. 20 minutter. De blir litt hardere/seigere når de avkjøles.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...