tirsdag 25. februar 2014

Deilige hvitløksbrød

Disse kan vel ikke kalles hjemmelagde, men litt har jeg da gjort selv. Fordelen med disse er jo at de lages på rekordtid og det er null stress. I tillegg er de så gode at man nesten glemmer resten av middagen og blir sittende og bare spise på disse.


Ingredienser til 2 baguetter:
  • 2 ferdigkjøpte baguetter eller enda bedre - store ciabattaer (ikke frosne)
  • God olivenolje
  • 4-5 fedd hvitløk, raspet
  • En diger neve hakket frisk bladpersille
  • 2 ark bakepapir


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 225 grader og finn frem et stekebrett. 
Skjær forsiktig baguettene på langs, men ikke helt gjennom. Skjær så skiver bortover, men ikke helt gjennom her heller. Poenget er at du skal kunne brette forsiktig ut baguetten (men den går lett i stykker, slik som mine gjorde) og fylle dem med godsakene.

 Hell over litt olivenolje og gni det forsiktig over hele baguettene og litt inni. Bland sammen hvitløk og persille, og hell over litt olje. Gni denne blandingen utover baguettene og inni, la dem skikkelig dynkes med hvitløksblandingen. Jo mer, jo bedre.

Skyll bakepapirene under kaldt vann (ja, du leste riktig) så de blir gjennombløte. Jeg knødrer dem skikkelig og skyller. Brett dem ut igjen og legg dem på et bord. Legg en baguette på hvert bakepapir og pakk den godt inn. Legg så pakken på stekeplata og la baguettene steke i ca. 20-25 minutter. De blir IKKE fort brent nettopp pga. det våte bakepapiret. 


Konsistensen blir kanondeilig, og de smaker fantastisk, synes jeg.
Server brødene til en god pastarett, suppe eller rett og slett alene med en god dip til.


Her servert med Spaghetti Puttanesca



søndag 23. februar 2014

Hjemmelaget søt chilisaus

Jeg elsker søt chilisaus, men har frem til nå kun kjøpt det i butikken. I dag var vi tomme for saus og jeg hadde lyst på vårruller fra fryseren, så da laget jeg like godt en slik saus selv. Jeg gikk gjennom oppskrifter på nett og tilsatte litt av ditt og litt av datt. Det ble knallgodt! Og det beste av alt - det tok jo ingen tid å lage! Dette må jo også være den perfekte gaven å gi til folk. Sausen har god holdbarhet i kjøleskapet, spesielt om man lager vakuum i glasset (hell den varme, nykokte sausen på sterile glass, lukk dem godt og sett dem opp-ned til det er avkjølt, da skal det bli vakuum). Enjoy!


Ingredienser:  
  • 2 røde friske chilier
  • 3-4 fedd hvitløk
  • 2 dl sukker 
  • 2,5 dl vann
  • 0,5 dl eddik (hvitvins- eller epleeddik)
  • 1 ts salt
  • 2 ss maizenna (ikke toppede)
  • 5 ss kaldt vann


Fremgangsmåte:
Finn frem food processoren. Ta stilken av chiliene og del dem i 3-4 biter. Hvis du vil ha sausen veldig mild, fjerner du frøene. Jeg gjorde ikke det men det ble ikke så ille sterkt allikevel. Ha gjerne i en ekstra chili eller to om du vil ha det enda sterkere.

Skrell hvitløken og ha den, chili, sukker, vann, eddik og salt i food processoren og kjør til alt er most. Hell alt i en liten gryte og kok opp. La det småkoke noen minutter. Rør ut maizennaen i vannet og tilsett dette mens det koker. La sausen småkoke videre i 5-6 minutter, eller til den tykner.

Hell sausen på rene glass. Når sausen er avkjølt, oppbevares den i kjøleskapet. I åpnet tilstand skal den holde seg fint i flere uker, men jeg har kun lest det og har ingen erfaring med det selv enda. Det gjenstår å se. Min smakte i hvert fall himmelsk!







torsdag 20. februar 2014

Friske barn uten kjøtt

Jeg ble nylig intervjuet over telefon av noen journaliststudenter. En liten, hyggelig artikkel som jeg tenkte jeg skulle dele med dere. Mine barn er jo som dere vet veganere, og min tredje som blir født om noen få uker, vil også være der fra begynnelsen av. Noen reagerer sikkert negativt på dette, men jeg har ikke fått en eneste negativ kommentar foreløpig. Til og med jordmoren min synes dette er spennende og interessant (jeg har verdens hyggeligste jordmor). Kanskje det vil komme reaksjoner på helsestasjonen, men det får jeg ta som det kommer, og så lenge jeg vet hva jeg gjør og er så kunnskapsrik som jeg er (litt må man da kunne få skryte av seg selv) så er jeg veldig trygg på valget mitt. Eller, valget vårt rettere sagt, for mine to små har nemlig valgt å bli veganere selv. Det er jeg veldig stolt av. Barn av fremtiden! :)

Her er artikkelen, for de som er interessert.
Se gjerne også blogginnlegget mitt om hvordan man håndterer det å ha veganerbarn.



mandag 17. februar 2014

Spaghetti Puttanesca

Dette er en enkel, men fantastisk god pastarett jeg har veganisert etter en oppskrift fra Jamie Oliver. Opprinnelig er det både tunfisk og ansjos i retten. Ansjosen er ikke så lett å erstatte, men tunfisken erstattet jeg faktisk med artisjokkhjerter på boks. Det smaker jo ikke likt, men ligner litt utseendemessig. Sløyf den gjerne og ha evt. i andre ting, her er det bare å prøve seg frem. Kapersen og olivenene er viktige om man vil ha den riktige smaken. Veldig godt!

Puttanesca, servert med hvitløksbrød

Ingredienser til ca. 4-5 personer:
  • Ca. 500 gram spaghetti 
  • 2 bokser flådde tomater, helst av god kvalitet (min favoritt er Polpa)
  • 3 fedd hvitløk, raspet 
  • 1 fersk chilipepper, uten frø, delt i småbiter
  • 3 gode teskjeer kapers, hell også litt lake i panna
  • 1 boks artisjokkhjerter, delt i biter
  • Masse frisk bladpersille
  • Et lite dryss kanel
  • 6-7 sorte Kalamata-oliven med stein (de smaker best), ta ut steinen og del dem i biter
  • Litt sitronsaft, salt, pepper, mer persille og vegansk parmesan om du har (feks. Cheezly "parmesan" eller "Hard italian style"


Fremgangsmåte:
Kok opp saltet vann til spaghettien.
Ha olivenolje i en dyp stekepanne eller gryte og ha i chili,  hvitløk, kapers, artisjokk og persille. La det surre litt før du har oppi tomatboksene, salt, pepper, kanel og oliven. La sausen surre til spaghettien er nesten ferdig, tilsett så litt sitronsaft og gjerne en god del mer bladpersille. Rør alt godt sammen og smak evt. til med mer krydder. Server med "parmesandryss" og gjerne hvitløksbrød til.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...