fredag 30. mai 2014

Pastanje

En lasagne der platene er byttet ut med farfalle-pasta, navnet er det min datter på 10 år som fant på. Dette ble fort en av hennes absolutte favoritt-retter og det er den retten hun spør mest etter.


Ingredienser til en stor form (6-8 porsjoner):
  • 1 - 1,5 pakke Hälsans Kök, Anamma eller Linda McCartney-soyafarse (Mega, helsekost)
  • 1 stor hakket løk
  • 4-5 fedd raspet hvitløk
  • 1/2 beger Tofutti kremost naturell
  • 2 store revne gulrøtter
  • 1-2 bokser hakkede, flådde tomater
  • 1 glass pastasaus, Barilla sine er goode
  • 1 stor ss pizzaurter (oregano, basilikum, osv)
  • Salt, pepper, løkpulver, hvitløkspulver og evt. chili - alt etter smak
  • 3/4 pakke (eller en hel om du vil) Farfalle eller annen ønsket pasta
Becamélsaus

  • 3 ss vegansk margarin
  • 4 ss hvetemel
  • 1 l soyamelk
  • 1/2 - 1 ts muskat
  • 1 ts salt
  • 1/2 - 1 ts pepper
  • 4 ss næringsgjær

Fremgangsmåte "kjøttsaus":
Stek soyafarse, løk og hvitløk i god olivenolje. Tilsett resten av ingrediensene og rør godt. La alt småkoke i en halvtimes tid, gjerne lenger.

Hvit saus:
Smelt smøret i en gryte. Tilsett melet og visp godt. Ha i soyamelken litt etter litt mens du visper godt mellom hver gang. Det tykner fort. Tilsetter du all melken på én gang, blir det klumper, så her må man være tålmodig. Når all melken er tilsatt, har du i krydderet og næringsgjæren og lar sausen småkoke i minst 5 minutter, til den har tyknet litt og melsmaken er borte. Rør ofte, hvit saus brenner seg fort fast.

Montering:
Finn frem en stor ildfast form, jeg bruker den store firkantede glassformen fra IKEA. Fyll en stor kjele med kaldt vann og en god del salt. Kok opp og ha pastaen over i den. La pastaen koke seg nesten ferdig, men den skal fremdeles være litt hard, ellers blir den overkokt i ovnen. Hvis det står 10 minutter på esken, kok den i 7-8 minutter maks. Kjenn på en pastasløyfe, den skal være litt hard men spiselig (såvidt).
Legg kjøttsaus i bunnen i et tynt lag. Ha over litt hvit saus og så et lag med pastasløyfer.
Gjenta prosessen, jeg pleier å ha 3 lag med pasta, og det skal være kjøttsaus og hvit saus øverst. Den hvite sausen stivner litt på toppen og fungerer som "ostelokk".

Stek formen midt i ovnen på ca. 200 grader, i ca. 20 minutter eller litt mindre. Følg med, den blir litt tørr om den står for lenge. Alt er jo egentlig ferdigkokt, så det er bare ostelokket som skal bli "stivt" og ferdig.

Server med salat, baguetter og gjerne Alpro naturellyoghurt eller en god, vegansk dressing.



fredag 16. mai 2014

Chili-"kylling" med tomater og grønnsaker

Denne formen er bare rågod altså! Kyllingen er selvsagt ikke ordentlig kylling, men en av de beste erstatningene jeg har smakt. Nemlig Fry's chicken strips. Kjøpes på Sunkost (i hvert fall i Stavanger og på Gunerius-senteret i Oslo). De har flere varianter også, den ene bedre enn den andre. Blant annet pølser, flere sorter burgere, schnitzler (som kan lure en hvilken som helst kjøtteter!), nuggets og annet snadder.
Grønnsakene i denne formen kan selvsagt varieres etter eget ønske og etter det man har tilgjengelig. Og den lager nesten seg selv. Jeg kunne levd på denne, sammen med godt brød!



Ingredienser til en stor form:
  • 1 pakke Fry's chicken strips (380 gram, del dem gjerne i to siden de er ganske lange)
  • 3 store gulrøtter i skiver
  • Et par rødløk i båter (jeg sløyfet dette da jeg ammer)
  • En hel hvitløk eller to, delt i fedd og skrelt
  • 10-12 poteter med tynt, spiselig skall (ta gjerne i mer om du vil)
  • 1 pastinakk 
  • Et par paprika, gjerne forskjellige farger
  • 2 bokser cherrytomater
  • Olivenolje
  • 1 boks gode hakkede tomater (gjerne Mutti, de er best)
  • 1 dl grønnsakskraft (eller hvitvin, eller vegansk kyllingkraft)
  • 3-4 ts Sambal oelek (chilipasta, selges i de fleste butikker, men noen er sterkere enn andre så smak litt til)
  • Frisk timian, urtesalt eller havsalt, masse nykvernet pepper, et par ss paprikapulver og annet krydder du liker


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 220 grader.
Vask potetene og del dem i store biter. Skrell pastinakk og gulrøtter og del dem i skiver, ikke for tynne.
Hvitløksbåtene beholdes hele, men skrell dem. Tin kyllingbitene og kutt dem evt. i to.
Ha alle grønnsakene i en ildfast form, hell over en god del olivenolje og strø over salt og godt krydder, det du liker.
Bland godt og stek grønnsakene midt i ovnen til de er nesten møre ca. 30-40 minutter. Åpne boksen med hakkede tomater og ha i chilipastaen, ikke alt på en gang. Smak til og er det sterkt nok, sløyf evt. resten. Noen liker det sterkt, andre synes det er for mye med den mengden jeg har oppgitt. Men jeg bruker en relativt mild type.
Ta ut formen med grønnsakene, hell over tomater og kraft, krydder og kylling og bland godt. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i ca. 10-15 minutter til grønnsakene er helt møre og ferdige.

Serveres med godt brød. Utrolig godt å dyppe brød nedi sausen når man har spist opp grønnsakene. Mmmmm.





lørdag 10. mai 2014

"Kylling"-lasagne med spinat og squash

Dette er en av de beste lasagnene jeg har smakt. Hadde den "kyllingen" vært billigere, hadde jeg for alltid sløyfet farsen til fordel for den. Dessverre koster de litt, så dette kan vel kalles en luksuslasagne, spesielt siden jeg også har spicet opp bechamelsausen med masse revet vegansk parmesan. Enjoy!


Ingredienser til en stor form (bruker den store glassformen fra IKEA):
  • 3 pakker Vbites chicknstyle pieces (går an å bytte ut med annet man liker, feks seitan, stekt tofu, Fry's etc)
  • 2 bokser hakkede tomater, eller min favoritt; 1 boks hakkede Mutti-tomater + et glass Barilla pastasaus
  • 1 stor hakket løk
  • 3-4 fedd hakket hvitløk
  • 1/2 squash i skiver eller biter 
  • 1/2 boks Tofutti kremost, naturell eller med smak (kan sløyfes, men jeg synes det gir prikken over i-en)
  • Oregano, basilikum, salt (gjerne Vegeta eller buljongpulver i stedet), pepper
  • 1/2 stor pakke frisk spinat
  • Lasagneplater (jeg brukte 18 stk, Barilla sine)

Bechamelsaus:
  • 4-5 gode ss vegansk margarin (feks. Suma)
  • 3-4 ss hvetemel 
  • Ca. 1 liter (ha i litt og litt, kan hende du bruker mindre) usøtet soyamelk
  • 1 terning grønnsaksbuljong eller 1-2 ts Vegeta
  • Litt muskattnøtt og pepper
  • 1/3 revet Cheezly "hard italian style" (kan sløyfes, men gir fantasisk smak og konsistens)
  • 1-2 ss næringsgjær (litt mer om du sløyfer parmesanosten over her)

 
Fremgangsmåte:
Stek løk, hvitløk og squash i litt olje. Ha i resten av ingrediensene (unntatt spinaten) pluss kanskje 1-2 dl vann (se litt an konsistensen) og la det småkoke mens du lager den hvite sausen.

Smelt margarinen i en gryte. Ha i melet og rør godt. Tilsett melken, litt om gangen mens du rører godt mellom hver gang så det ikke blir klumper. Det blir tykt veldig fort, men da får du rørt det til en silkemyk "grøt" slik at klumpene uteblir. Når nesten all melken er brukt opp (kanskje 7 dl sånn ca), tilsetter du resten av ingrediensene og småkoker sausen i 5-10 minutter. Tilsett mer melk etterhvert, til du synes konsistensen er passe. Sausen skal ikke være for tynn, men fremdeles ganske rennende. Smak til med mer krydder om det trengs, jeg er veldig glad i muskat, men det får være en smakssak.

Finn frem en stor lasagneform/ildfast form. Legg tomatsaus i et tynt lag nederst, så drysser du over hakket spinat og legger på lasagneplater. Hell over et godt lag bechamelsaus (men la det være en god del igjen til topplokket). Så legger du store klatter av tomatsaus over den hvite sausen, og brer forsiktig utover. Så spinat, så lasagneplater osv. Jeg har 3 lag lasagneplater og hvit saus øverst.

Stek lasagnen på 220 grader midt i ovnen i ca. en halvtimes tid, til den er gylden på toppen og lasagneplatene er møre (kjenn med en kniv)

Server med salat, dressing etter ønske og godt brød, gjerne hvitløksbrød.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...