lørdag 31. januar 2015

Kjempegodt vegansk margarin

Jeg har vært så heldig å få tilsendt dette margarinet fra www.veganermat.no for å teste det, og gjett om jeg er fornøyd! Vegansk margarin er dessverre mangelvare i norske butikker, vi har vel kun hatt Alpro de siste årene, og den er jo på vei ut av produksjon nå. Dessuten har jeg aldri likt den noe særlig, da jeg synes den har en sterk bismak av soya og oppfører seg rart i bakst. Palmeolje er også tilsatt, noe mange ønsker å unngå.

Her har man et palmeoljefritt, nydelig alternativ, som jeg anbefaler på det varmeste. Jeg visste nesten, før jeg smakte det, at jeg kom til å like det. Jeg er nemlig stor fan av Schlagfix fra før av, etter at jeg smakte kremfløten deres i kartong og på sprayboks (disse får dere også hos veganermat.no, forresten). Det nærmeste jeg har kommet kremfløte noensinne, uten bismak i det hele tatt.

Håper flere vil smake på dette, jeg er helt sikker på at dere blir like fornøyde som det jeg ble. Hvitløkssmør, bakte poteter med smeltet smør, smørdampede grønnsaker, smørsauser, smørkrem til kaker (okei, margarin da, hvis noen skulle komme til å protestere). Jeg bare nevner det! :)


tirsdag 20. januar 2015

Mine favorittprodukter fra Veganlife

Nå er det Veganlife sin tur til å få skryt. Jeg har vært trofast kunde siden starten, både i den svenske og den norske nettbutikken. De har litt forskjellig utvalg, så jeg tar for meg begge to her i innlegget.
Det er bare å begynne å gå amok, her finner dere alt mulig godt, og det er vanskelig å begrense seg!
Prisene er litt høyere i den norske nettbutikken, det har jo sine naturlige årsaker (norske avgifter, blant annet), men her slipper dere å tenke på moms og toll, og DET er jo flott nå som regjeringen har klart det kunststykket å inkludere frakten i moms- og tollgrensen slik at man fra de aller fleste nettbutkker nå kan bestille MINDRE enn før den nye grensen kom.

Her er mine absolutte favoritter fra Veganlife Norge:

Verdens beste hvite sjokolade. Denne er kjempegod å spise ren, men funker også ypperlig i kaker og desserter. Smelter fint uten å skille seg (bruk vannbad) og smaker rett og slett helt slik som hvit sjokolade skal smake. Finnes i flere varianter, prøv også cappucino og hvit eller brun sjokolade med kokos!


Bitteliten (men akk, så god) nougatsjokolade. Eller egentlig er det vel helt ren nougat. Kvalmende i store mengder, derfor er det faktisk bra at biten er såpass liten. Man klarer ikke å forspise seg, men blir akkurat passe "mett". :)


Spacebar chili. Denne snackpølsen er faktisk noe av det beste jeg vet om. Jeg pleide å bestille 10-12 stykker om gangen før, men jeg har ikke turt å gjøre det på lenge, for hver gang forspiser jeg meg! Seriøst, jeg spiser 4-5 stk i slengen, gjerne enda mer. Den er helt fantastisk! Passer utmerket å spise rett i hånda, mmmm. Men jeg har også brukt den i gryter, som pålegg, i pølsebrød/lompe og ja, alt det man ellers bruker pølser til. Finnes i andre sorter også, alle er gode, men denne danker galant ut alle de andre!


Lyst på svenske kjøttboller og har ikke Anamma i nærheten? Disse er tingen! Egentlig er det en burgermix, og du får ca. 4 burgere utav en pakke. Men jeg liker bedre å lage kjøttboller av den, og jeg synes de smaker til forveksling som svenske kjøttbullar. Du kan også lage kjøttkaker, da de har den klassiske kjøttkakesmaken. Tilsett gjerne litt nellik og ingefær for enda mer klassisk kjøttkakesmak.



Tørkede soyamedaljonger! Disse bløtlegger du i buljong eller vann, marinerer og steker eller koker. Det er skremmende likt kjøtt, og du bruker dem på samme måte som du ville brukt, ja, kjøttproduktene du vil "etterligne". Jeg bruker disse i gryter som feks. "fårikål", stroganoff, "viltgryte", til tacoen, ja det meste. Og du får dem i både medaljonger, store biffer, "kjøttdeig" og grytebiter.

Verdens beste middagspølse! Disse er ... Jeg har ikke ord faktisk. Hvis du savner tykke middagspølser, er disse noe du vil kjøpe NÅ! De passer både i brød/lompe, til komler og andre middagsretter. Perfekt med kålrabistappe til. Jeg får vann i munnen bare jeg tenker på disse, kunne levd på dem om jeg hadde råd til det!
Disse får du i onion (min favoritt), Bratwürst, Farmhouse, pepper og curry. Løp og kjøøøp!



De beste wienerpølsene man får tak i som nordmann. Jeg har en annen favoritt men den får jeg ikke tak i verken her eller i butikker i Norge, så det går i disse foreløpig. Men de er virkelig gode altså, og det er barnas absolutte favorittpølser! Jeg kjøper store mengder, tar dem ut av pakken, pakker hver enkelt pølse inn hver for seg og fryser ned i en pose. Så er det bare å ta ut et par pølser per unge når de skal i barneselskaper og lignende. Gooooode! Prøv også Die Bratwürst i samme merke, de er litt grovere og tykkere, og kjempegode til middagsretter!



Gran chorizo er mine barns favoritt-salami. Min datter liker å ha den på skolematen, og sier at det er flere i hennes klasse som har smakt den av henne og som simpelthen elsker den! Alle kjøtteterne som har smakt denne pølsen hos oss, har digget den og blitt skikkelig overrasket over at den faktisk er vegansk. Kjempegod! Jeg liker den best på skiva, men den funker også fint på pizza eller til pastaretter, for eksempel.



Hvitost! Hvem drømmer vel ikke om en ordentlig god, vegansk hvitost? Denne er kjempegod, og jeg liker at den kommer i blokk man kan skive selv. Jeg liker nemlig godt de ferdigskivede også, men samtidig synes jeg de er litt for tykke og store. Her kan du selv velge tykkelse og størrelse, og du kan også rive den og bruke til feks. taco. Anbefales virkelig, ungene ELSKER denne osten! Jeg synes ikke den passer så bra til smelting da, men mine unger er uenige med meg i det, de liker den godt i ostesmørbrød og på pizza. Selv synes jeg den er best kald. Den smaker ost!



Violife-ostene! Her har de dem (nesten) alle sammen, og de er utrolig gode! Jeg liker dem best kalde. Den med pizzasmak smaker som salami og ost i ett, jeg elsker den! Den røkte er min absolutte favoritt. Hallo, røkt ost! Fantastisk! Jeg synes også chili er kjempegod. Min mann elsker mozzarellaen, om dere får tak i den. Alle er gode, så her kan dere liksom ikke trø feil, med mindre dere ikke liker dem smeltet, det er en smakssak. Men ALLE liker dem kalde på skiva, noe annet nekter jeg å tro.



 *********************************************************************************

Så er det Sverige sin tur. Her har de noenlunde de samme produktene som i den norske nettbutikken, men samtidig endel produkter Veganlife Norge ikke har (og vice versa).
Her er mine favoritter fra den svenske nettbutikken:

Vegansk Snickers! Denne smaker ganske likt ordentlig Snickers, og er kjempegod. Prøv også Mahalo (Bounty), Buccaneer (Japp) og Twilight (Mars).



Vivani rissjokolade og Vivani dark nougat. To av mine favorittsjokolader, de er kjempegode.



Bbq-burgermix. Denne er knallgod, vi grillet den mye i fjor sommer. Jeg liker å tilsette litt revet hvitløk, mer bbq-saus og krydder, da blir den enda bedre!



Parmesan på boks. Den er faktisk veldig god. Jeg kan ikke ha den i hus for ofte, for jeg bruker den på ALT!



























lørdag 17. januar 2015

Nøttesnop!

Disse nøttene er latterlig enkle å lage, og de smaker jo så godt! En slags variant av brente mandler/nøtter, men mye raskere og enklere å lage. Jeg laget masse og ga bort i julegaver, lagt i pene glass. Dette er altså både fine gaver og kjekt å servere i selskaper, eller bare snackse på foran en god film.


Ingredienser:
1 boks pecannøtter
1 boks valnøtter
Lønnesirup, maldonsalt, kanel (salt og kanel kan sløyfes, men saltet er fryktelig godt oppi)


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader og kle en stekeplate med bakepapir. 
Ha nøttene i en bolle, hell oppi så mye lønnesirup du vil ha, det er godt med mye men de skal ikke svømme oppi, bare bli godt dekket. Smak til med maldonsalt og gi dem et lite kaneldryss om du vil. 
Spre nøttene utover stekeplaten og pass på at de helst ikke ligger i hauger oppå hverandre. 
Stek nøttene i 15-20 minutter, men pass på så de ikke blir brent. Kommer litt an på ovnen hvor lenge de må stå inni. Det skal faktisk lukte litt svidd, men ikke mye. Smak EN nøtt før du tar ut alle. De skal være lette og porøse, du merker godt når de forandrer konsistens, så ikke ta dem ut for tidlig. 

Avkjøl litt før du knekker dem løs fra sirupen og  legger dem på glass.


søndag 11. januar 2015

Hvitløksdressing til pizza

Denne dressingen er bare så god at jeg kan spise den uten noe. Nesten. Den er perfekt til pizza, men passer også til andre middagsretter, eller feks. til rå grønnsaker.
Den er basert på tofurømmen, og konsistensen er helt perfekt, akkurat som den man får på Dollys og lignende, bare litt tykkere (som jeg liker det). Mitt liv er forandret etter at jeg oppdaget tofurømmen og dens bruktmuligheter, håper dere liker den like godt som det jeg gjør!

Merk: jeg bruker aldri mål når jeg lager denne dressingen, smaker meg bare frem. Mengdene jeg har oppgitt er derfor ikke presise, men cirkamengder. 




Ingredienser: 
  • Et beger Oatly iMat Fraiche eller en halv porsjon tofurømme
  • 1 toppet ts hvitløkspulver eller 1 fedd raspet hvitløk
  • 1 ts løkpulver
  • 3 ts tørket dill 
  • Et dryss paprikapulver (kan sløyfes)
  • 1/2 - 1 ts agavesirup eller annet søtstoff (viktig)
  • 1/2 - 1 ts Vegetakrydder eller urtesalt 
  • Litt nykvernet pepper
  • Litt chiliflakes


Fremgangsmåte:
Ha alt i en bolle, rør godt og smak om det trengs mer av noe. La den stå kaldt frem til bruk. Holder fint 3-4 dager i kjøleskapet. 





Vegansk rømme

Rømme ja. Det er noe man ofte savner som veganer. Tidligere var det mange som brukte Alpro sin naturellyoghurt som rømme-erstatning, men etter at Alpro gjorde det sjakktrekket å tilsette vanilje og sukker i den, ble den ubrukelig til middagsretter og dipper. Oatly iMat fraiche får man ikke tak i her til lands, ikke på noen år enda, visstnok.
Tofutti har en melkefri rømme, men den er både dyr og litt besk i smaken. Og den inneholder selvsagt palmeolje, noe mange helst vil unngå, forståelig nok.

Vel, her har jeg laget en som faktisk smaker nesten som Tofutti sin, men bedre. Den har konsistens som seterrømme og man kan spice den opp med alle slags kryddere for å få den til å smake annerledes. Jeg ble skikkelig positivt overrasket da jeg smakte denne før forste gang, og er blitt helt hekta! Nå hamstrer jeg silketofu for å alltid kunne lage denne rømmen på kort varsel, for jeg bruker den til alt.

Og, det beste av alt (om man ser bort fra det aller, aller beste, det at den inneholder 4 ingredienser og lages på 2 minutter); den inneholder knapt fett, er full av proteiner og direkte sunn! Sunn rømme, folkens. Åpne champagnen, stopp pressen! Denne må dere bare lage, altså.
Nå høres det ut som jeg har oppfunnet hjulet her, men jeg kan ikke ta æren for dette altså. Oppskriften er fra kokeboka "Forks over knives", som forøvrig anbefales på det sterkeste. 





Ingredienser: 

  • 1 pakke silketofu (fast eller bløt, spiller ingen rolle)
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss rødvinseddik (det MÅ være den ja, men alle butikker har den rimelig)
  • 1 stk skrelt hvitløksfedd (gir ikke egentlig hvitløkssmak men er prikken over I-en)
  • Ca 1/2 ts salt, eller mer etter smak
  • Tilsett forskjellige kryddere og urter for mer spennende smak, men denne funker fint alene til tacoen

Fremgangsmåte: 
Klipp opp et hjørne av tofupakken og hell av laken. Ha alt i food processor eller blender og kjør på full styrke i et minutt eller så, til alt er kremete. Sånn, da er rømmen ferdig! Ha den i en boks med lokk og sett den i kjøleskapet. Holder fint en ukes tid.

 

onsdag 7. januar 2015

Salte kryddermandler

Alle har vel smakt brente mandler, men hva med salte, krydrede mandler? Disse er så ufattelig gode at det nesten gjør litt vondt! Diss potetgullet, lag salte mandler heller!


Ingredienser: 
1 pose mandler
En stor bolle vann tilsatt masse salt
Maldonsalt, chilipulver, paprikapulver, næringsgjær, pepper, løkpulver og hvitløkspulver


Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir.
Legg mandlene i bollen med vann og la dem ligge der til ovnen piper og er klar. Enda bedre er det om de får ligge over natta egentlig, men sånt husker jeg sjelden på.
Hell av vannet og krydre mandlene godt. Smak til. Spre mandlene utover stekebrettet og stek dem i ovnen en stund, jeg er litt usikker på tiden her men de skal lukte litt småbrent, men ikke være svidd. Ta ut en mandel og smak på den før du tar ut resten. De skal være porøse og lette og ha lite tyggemotstand. Er de fremdeles litt "massive" må de stekes lenger.
La dem avkjøles og hiv innpå!



tirsdag 6. januar 2015

Middagskaker med ris og blomkål

Alle har vel hørt om Veganmisjonen sine vegisterkaker? Det er vel blitt rene nasjonal-juleretten blant veganerne her i Norge, og jeg skjønner det godt. De er kjempegode.
Jeg har her laget en slags variant av disse kakene, men byttet ut julekrydderet med andre kryddere. Gjett om de ble gode! Jeg og mannen gikk ut på kjøkkenet og hentet oss en ny kake hele tiden, klarte ikke å stoppe. Ungene likte dem også godt! Her er det bare å variere krydderet som man vil. Indisk variant? Ha i spisskummen, gurkemeie, tandoori masala eller garam masala osv. Etiopiske kaker? Tilsett røde linser og Berberekrydder. Tacovariant? Ha i masse tacokrydder og gjerne hakket jalapenos og maiskorn, det er mitt neste prosjekt! Eksperimenter, det er jo så gøy! Trikset mitt er å koke risen i buljong, det setter en fantastisk smak på kakene. Ingen ris uten buljong!


Ingredienser til ca. 12 middagskaker:
1 stor blomkål, i småbiter (bytt gjerne ut med brokkoli for en litt annen smak)
2 dl tørr ris kokt i 4 dl vann tilsatt 1 buljongterning (bruk sjasmin, basmasi, fullkorn, det du har)
1 hakket gul eller rød løk
En bit purre, hakket
2 dl små havregryn
3-4 toppede ss næringsgjær
3-4 toppede ss hjemmelaget kyllingkrydder
Etter smak: persille, paprikapulver, løkpulver, hvitløkspulver, pepper.


Fremgangsmåte:
Kok blomkålen mør, hell av vannet og la det avkjøles litt.
Kok risen i buljongvannet og la også den avkjøles litt. Stek grønnsakene litt om du vil, men det trengs ikke. Purren får en litt bedre smak av å bli stekt da. Bland alt sammen i en bolle og kjør med stavmikser eller ha det i food processoren, ELLER du kan gjøre som jeg gjorde sist og  hakke opp alt for hånd og mose det med hendene. Jeg synes de får litt bedre konsistens da, men de faller litt lettere fra hverandre.
Lag boller og klem dem godt sammen så massen blir "fastere" i hånda. Klapp dem litt flate, legg dem på et bakepapir eller lignende og gjenta til all massen er brukt opp.
Varm opp litt olje i en stor stekepanne og stek kakene godt på begge sider. Spise dem varme rett i hånda, ha dem i burgerbrød (nam!), server dem til middag med poteter, saus og grønnsaker eller hva nå enn du måtte ønske. De er perfekte å ha med seg i matboksen, og de kan fint fryses. Lag mange!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...