tirsdag 6. januar 2015

Middagskaker med ris og blomkål

Alle har vel hørt om Veganmisjonen sine vegisterkaker? Det er vel blitt rene nasjonal-juleretten blant veganerne her i Norge, og jeg skjønner det godt. De er kjempegode.
Jeg har her laget en slags variant av disse kakene, men byttet ut julekrydderet med andre kryddere. Gjett om de ble gode! Jeg og mannen gikk ut på kjøkkenet og hentet oss en ny kake hele tiden, klarte ikke å stoppe. Ungene likte dem også godt! Her er det bare å variere krydderet som man vil. Indisk variant? Ha i spisskummen, gurkemeie, tandoori masala eller garam masala osv. Etiopiske kaker? Tilsett røde linser og Berberekrydder. Tacovariant? Ha i masse tacokrydder og gjerne hakket jalapenos og maiskorn, det er mitt neste prosjekt! Eksperimenter, det er jo så gøy! Trikset mitt er å koke risen i buljong, det setter en fantastisk smak på kakene. Ingen ris uten buljong!


Ingredienser til ca. 12 middagskaker:
1 stor blomkål, i småbiter (bytt gjerne ut med brokkoli for en litt annen smak)
2 dl tørr ris kokt i 4 dl vann tilsatt 1 buljongterning (bruk sjasmin, basmasi, fullkorn, det du har)
1 hakket gul eller rød løk
En bit purre, hakket
2 dl små havregryn
3-4 toppede ss næringsgjær
3-4 toppede ss hjemmelaget kyllingkrydder
Etter smak: persille, paprikapulver, løkpulver, hvitløkspulver, pepper.


Fremgangsmåte:
Kok blomkålen mør, hell av vannet og la det avkjøles litt.
Kok risen i buljongvannet og la også den avkjøles litt. Stek grønnsakene litt om du vil, men det trengs ikke. Purren får en litt bedre smak av å bli stekt da. Bland alt sammen i en bolle og kjør med stavmikser eller ha det i food processoren, ELLER du kan gjøre som jeg gjorde sist og  hakke opp alt for hånd og mose det med hendene. Jeg synes de får litt bedre konsistens da, men de faller litt lettere fra hverandre.
Lag boller og klem dem godt sammen så massen blir "fastere" i hånda. Klapp dem litt flate, legg dem på et bakepapir eller lignende og gjenta til all massen er brukt opp.
Varm opp litt olje i en stor stekepanne og stek kakene godt på begge sider. Spise dem varme rett i hånda, ha dem i burgerbrød (nam!), server dem til middag med poteter, saus og grønnsaker eller hva nå enn du måtte ønske. De er perfekte å ha med seg i matboksen, og de kan fint fryses. Lag mange!




1 kommentar:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...