mandag 25. april 2016

Bounty i farta!

Dette er en kjappisvariant av Bounty. Fyllet er uten hvitt sukker, noe som jo er et pluss, men de er allikevel søte og gode. Skikkelig godteri!

Har lånt bildet av Maria Lie

Ingredienser til ca. 30 stk, avhengig av størrelse:

  • 1 boks kokosmelk (bare det hvite tykke på toppen, sett den kaldt)
  • 3-4 ss agave- eller lønnesirup (eller vanlig sirup om du vil)
  • 1 ts vaniljesukker eller ekte vaniljepulver
  • Ca. 150-200 gram kokosmasse
  • 3 ss flytende kokosolje (jeg foretrekker den uten smak)
  • 3-400 gram mørk vegansk kokesjokolade til trekk



Fremgangsmåte:
Bland alt unntatt sjokolade i en bolle. Rør godt sammen, og smak evt. til med mer søtning om du vil. Er massen for tynn, ha i litt mer kokos. Den skal være smørbar.
Ha massen over i en papir- elle rplastkledd form som tåler frysing. Sett formen i fryseren i 1 time.
Før du tar den ut, smelter du sjokoladen i vannbad. Når sjokoladen er helt klar til dypping, tar du ut formen og skjærer massen kjapt i firkanter. Dypp dem i sjokoladen ved hjelp av to skjeer eller gafler.
Sett dem på et brett og la dem avkjøles til trekket er hardt. Oppbevares i frysen.





tirsdag 12. april 2016

Italienske ovnsbakte poteter med gremolata

Disse er goooode! GOOODE! Gremolata er en blanding av sitronskall, olje og krydder som ofte brukes på stekt kjøtt eller fisk i Italia, men her har jeg hatt det over ovnsbakte, nydelige, sprø poteter, og det ble helt magisk!



Ingredienser til en stor form:

  • 9-10 store poteter, eller antall etter ønske (jeg er elendig på å beregne sånt noe!)
  • 1 sitron
  • Noen store never hakket frisk persille, helst bladpersille
  • 4 hakkede hvitløksfedd
  • 0,5 dl olivenolje
  • Et godt dryss maldonsalt
  • Et godt dryss nykvernet pepper



Fremgangsmåte:
Varm opp ovnen til 225 grader. Finn frem en stor ildfast form og ha litt olje i bunnen.
Kutt potetene i passende terninger og ha i formen. Dryss over salt og pepper og bland alt godt sammen. Stek i 30-40 minutter og rør innimellom så alle potetene får god stekeskorpe. Husk at det er forskjell på ovner, så stek gjerne lenger om det trengs.
Ta ut potetene og la dem avkjøles bittelitt mens du lager gremolataen.
Riv skallet av sitronen og bland sammen med persille, hvitløk, olivenolje, salt og pepper i en bolle eller en morter. Rør alt godt sammen og vend det inn i potetene så alt er blandet godt sammen. Server med ønsket tilbehør.





tirsdag 5. april 2016

Mangocurry med tofu og kikerter

Dette var godt! Jeg er en sucker for fruktsmak i middagsretter, og mango er noe av det beste i verden å ha i indiske retter. Jeg kjøpte en stor boks mangopuré på Norvina (asiatisk matbutikk) i Stavanger, til bare rundt 35,- kroner. Brukte litt i oppskriften her og frøs ned resten i porsjonsposer så jeg har til senere (kan brukes i kaker, middagsretter, is osv).



Ingredienser til ca 4 personer:


  • 1 blokk fast tofu (ikke silken!)
  • 2 ss matolje
  • 1/2 ts cayennepepper
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ts garam masala
  • 1/2 ts ingefær
  • Et lite dryss kardemomme


Sausen:

  • 1 stor hakket løk, helst rødløk
  • 5 fedd hvitløk
  • En tommelfingerstor bit fersk ingefær
  • 1 rød chilipepper
  • Litt vann
  • 1/2 ts cumin seeds (innvandrerbutikk, kan erstattes av spisskummenpulver)
  • 2 laurbærblader
  • 1/4 ts nellikpulver
  • 1 ss garam masala
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 boks kikerter
  • 2 dl mangopulp (finmoset mango, gjør ingenting om den er sukret)
  • 1 ts Vegeta buljongsalt, eller vanlig salt
  • 2 ts eplecidereddik
  • Nykvernet sort pepper
  • Masse koriander og gressløk i gryta, og til servering. 
  • Alpro Go-yoghurt eller soyayoghurt naturell til servering. 



Fremgangsmåte:

Del tofuen i passelige firkanter og stek i litt olje til den er stekt på alle sider. Ha i krydderet og stek videre til tofuen er dekket. Sett tilside.
I pannen der tofuen lå, ha i litt mer olje. Ta frem food processoren og ha oppi løk, chili, hvitløk og ingefær og et par ss. vann. Kjør til puré.
I stekepannen har du nå oppi cumin seeds, laurbærblad og nellikpulver. La det steke i ett minutt.
Ha så i løk-puréen og stek under omrøring i ca. 5 minutter.
Ha i kokosmelk, mangopulp, salt og eddik og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett tofuen og la det småkoke i 5-10 minutter til.
Server med ris og masse koriander. Naanbrød er også godt til.








fredag 1. april 2016

Chakalaka

Kuleste navnet på en matrett, høres nesten ut som et tullenavn? Men nei, den heter det, og retten er en svært populær og kjent rett fra Sør-Afrika. Sunt, godt, billig og enkelt å lage. Middag på et kvarter! Denne blir en gjenganger her i huset, spesielt da min kjæreste er helt vill etter den. :)




Ingredienser til ca. 3-4 personer:
  • 1 stor hakket løk
  • 2-3 fedd hakket hvitløk
  • 1 grønn hakket paprika
  • 1 rød hakket paprika
  • 1 gul hakket paprika
  • En tommelstor bit fersk ingefær (tips: skrell og frys den ned, riv den fra frossen tilstand)
  • 1 rød hakket chili, eller 1 stor ts Salbal Oelek (jeg synes sistnevnte gir best smak)
  • 2 ts karripulver av god kvalitet
  • 4 gulrøtter, revet
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks tomatbønner
  • Masse frisk eller tørket timian
  • Salt, pepper


Fremgangsmåte:

Stek løk og hvitløk i litt olje til det er mykt og lukter godt. Ha i ingefær og paprika og la det surre i et par minutter. Ha i resten av ingrediensene og rør godt. Ha i litt vann om det trengs, men det trengte ikke jeg. Det er som regel nok væske i både gulrøttene, tomatene og bønnene. 
La det hele småkoke i 5-10 minutter, rør av og til. Snak til med mer krydder om det trengs. Jeg liker å bruke Vegeta i stedet for salt (google, det er et slags buljongsalt som selges i bla. innvandrerbutikker). 

Server rykende varmt, gjerne med godt brød til. 








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...