fredag 9. september 2016

Indonesisk sataygryte

Denne er bare ... NAM! Vel og merke om man er glad i peanøtter da. Eller, jeg tror egentlig man kommer til å like denne uansett. Lettlaget, sunn og kjempegod, både til lunsj og middag.



Ingredienser til ca. 4 personer:

  • 2 store gulrøtter i litt store biter
  • 1 stor hakket løk
  • 3 hvitløksfedd, hakket
  • En tommelstor bit fersk ingefær
  • 1 dl peanøttsmør, gjerne med biter (jeg liker det best) utrørt i 1 dl varmt vann til en paste
  • 1 klype chilipepper/cayennepepper
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ss spisskummen
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 2 bokser kikerter, skylt
  • 200 ml (feks en sånn kartong fra Santa Maria) kokoskrem (ekstra tykk kokosmelk)
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1 ss sukker eller agavesirup



Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader og stek gulrotbitene til de er litt brent i kantene, ca. 25 minutter. Du kan godt sløyfe dette men da må de kokes litt på forhånd så retten slipper å koke så lenge. Bytt ut gulrøttene med søtpotet for litt annerledes og spennende smak.
Ta frem en gryte og stek løk, hvitløk og ingefær i litt olje til løken er gjennomsiktig og litt myk.
Ha i krydderne og rør godt. Hell i peanøttpastaen, og tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke på ikke for høy varme i ca. 10 minutter.

Server gjerne med ris/nudler (vi droppet det) og masse klippet gressløk på toppen.













torsdag 8. september 2016

Bollefrikassé

Alle liker vel frikassé, men kan det lages vegansk da? Såklart, ALT kan lages vegansk!
Jeg har alltid vært en sucker for god gammeldags tradisjonsmat, og en av mine absolutte favorittmiddager var hønsefrikassé. Nå kan man selvsagt bruke en god vegansk kyllingerstatning i denne retten, men i dag fikk jeg litt lyst å bruke soyachunks, og bollefrikassé er jo faktisk en ekte matrett. Soyachunks av merket TRS får dere billig på innvandrerbutikker, koster seriøst ingenting for store poser. Noen liker dem ikke, men det er fordi de ikke har lært seg å tilberede dem skikkelig. Bruk min metode og dere har verdens billigste og beste proteinkilde dere kan bruke i alle slags middager. :D




Ingredienser til en stor gryte som burde mette i hvert fall 6-8 sultne:

  • 4-5 dl tørre soyachunks 
  • Ca. 3-4 dl sterk grønnsaksbuljong tilsatt 3 ss næringsgjær og gjerne litt annet krydder du liker)
  • 1 stor løk
  • 1 stor purreløk
  • 4-6 gulrøtter
  • 1 stor sellerirot
  • 5 store ss margarin (feks. rapskokos)
  • 7 store ss hvetemel
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 2 dl (en pakke) soya- eller havrefløte (matfløte, ikke kremfløte)
  • Flatbrød og margarin til servering, pluss MASSE frisk persille til å drysse over, mmm! Og pepper!



Fremgangsmåte:
Legg soyachunksene i kokende vann, ta dem vekk fra platen og legg lokk på gryta. La det stå i 10-15 minutter. Hell dem i et dørslag og la dem tørke i en ti minutters tid, før du heller dem i en stekepanne med litt olje. Stek dem litt før du heller over buljongen litt etter litt så det koker inn mellom hver runde. Når all buljongen er brukt opp og det ikke er mer væske i pannen, ha over litt olje og stek dem litt crispy. Sett dem tilside.

Skjær opp løk, purre, gulrøtter og sellerirot i biter. Størrelse og form velger du selv. Jeg liker litt store biter.

Smelt margarinen i en stor gryte og rør inn hvetemelet. Spe med buljongen og la det småkoke en liten stund (10 minutters tid). Ha i fløten. Ha oppi alle grønnsakene og soyabollene og la alt småkoke på middels varme under lokk til grønnsakene er møre, her tok det ca. 35 minutter. Gjør ikke noe om det koker lenge, altså. Sausen kan dog skille seg litt men det fikser du ved å røre godt i den, og ikke bruke for høy varme. Heller litt for lav og la det koke lenger.

Server med masse persille, nykvernet pepper, urtesalt, og flatbrød med rapskokos. Nyyydelig!















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...