søndag 30. oktober 2016

Mac and (not ) cheese

Mac and cheese er jo en klassiker, men kan det lages vegansk? Of course, ALT kan lages vegansk!
Nå finnes det ekstremt mange forskjellige veganske ostesauser der ute (jippiiii) så man må rett og slett bare finne sin egen favoritt, alt burde jo funke her. Den store favoritten her i huset er cheddarostesausen basert på gulrot og potet. Jepp, du hørte riktig. Det er en etterhvert ganske så kjent amerikansk oppskrift som også begynner å dukke opp på norske blogger i forskjellige versjoner. Jeg har selvsagt min egen vri og synes denne passer til alt fra taco/nachos til pizza og ja - mac and cheese.
Ha gjerne pølser, Oumph eller annet snadder oppi. Jeg laget den mest mulig nøytral i dag, da jeg har 5 unger med forskjellige smakspreferanser, så her blir det ofte til at ting ikke blandes inn i rettene, men serveres i skåler ved siden av slik at alle kan forsyne seg med de det liker selv, samtidig som vi slipper syting rundt bordet om at den og den ikke liker ditt og datt.



Ingredienser til en stor form, nok til i hvert fall 6 voksne:

  • 1 pakke fullkornsmakaroni
  • Grønnsaker eller vegetarisk "kjøtt" etter ønske
  • Dobbel porsjon av denne ostesausen, eller en annen du foretrekker



Fremgangsmåte:
Kok makaronien i saltet vann. Lag ostesausen og bland den inn i den nykokte, varme makaronien. Rør godt og ha evt. i lettkokte grønnsaker eller pølser eller lignende. Nå kan du enten ha det i en ildfast form og steke det på 225 grader i 15 minutter, eller du kan servere det rett fra gryta. Jeg synes det er best rett fra gryta, for det blir ofte tørrere i ovnen og jeg ser ikke helt poenget så lenge det ikke er ost som skal smeltes oppå.

Server med Sriracha, salat eller grønnsaker og gjerne godt brød til.













tirsdag 25. oktober 2016

Faconcrisp!

Funny story: disse ble til da jeg glemte tofuen i ovnen og trodde den var ødelagt! Jeg bruker ikke olje i matlagingen lenger og baker derfor faconet mitt i ovnen. Så der stod det da, brettet med faconmarinert tofu, som etter all sannsynlighet måtte i søpla, halvbrent og crispy som det var.
Min samboer, som hater å kaste mat, tenkte han skulle smake på en tofu før han kastet det. Bare tanken på å kaste et helt brett med tofu var mer enn han kunne bære. Til hans (og min) store lykke smakte det helt som baconcrisp! I kid you not. Sambo er overlykkelig og mener dette er vår nye go to-snack, noe jeg må si meg veldig enig i. Nå gjelder det å finne gode dipper til "chipsen", helgene er redda for sånne sunnhetsfolk som oss!




Ingredienser til en passe stor skål:
  • 1 blokk tofu, feks. Ta-hoe på 500 gram, som jeg er veldig glad i
  • Et par desiliter soyasaus
  • 2 ts liquid smoke (erstattes av røkt paprikapulver om du ikke har)
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts løkpulver
  • 3 ss næringsgjær


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 225 grader. Kle et stekebrett med bakepapir. 
Skjær tofuen i passe strimler (se bildet) og legg dem i marinaden en halvtimes tid (lenger om du har tid til det). Du kan også bare dyppe dem i marinade og steke med en gang, jeg har gjort det mange ganger men synes det blir enda bedre om de får ligge og trekke til seg marinaden en stund. 

Legg strimlene på bakepapiret og stek midt i ovnen i ca. 30-40 minutter. Helt ærlig så aner jeg ikke hvor lenge de stod, men antar det var rundt den tiden. De skulle egentlig stå i maks 20 minutter, da får man litt seig, digg tofu til å ha i smørbrød, wraps, til middag etc. Disse stod mye lenger og ble altså helt sprø (noen ble litt seige) som chips. DIGG!





søndag 23. oktober 2016

Sunne bananpannekaker med bare 3 ingredienser (og to forskjellige sauser til)

Disse har jeg ikke funnet på selv, men både google og youtube florerer av oppskrifter på akkurat disse, så jeg aner ikke hvem som skal ha æren, det er dusinvis av folk å velge mellom. De er uansett geniale for sånne som oss, som unngår fett og sukker men vil ha junk allikevel. Disse føles junky uten å faktisk være det, de er stappfulle av sunn næring og smaker kjempegodt!


Ingredienser til ca. 10-12 pannekaker i "lappe-størrelse":

  • 3,5 dl havremel (jeg kjørte havregryn til mel i food processor)
  • 2,5 dl havremelk (eller annen vegetabilsk melk)
  • 1 stor, moden banan
  • Valgfritt: litt vaniljeekstrakt/vaniljesukker og kanel



Fremgangsmåte:
Ha alt i en blender eller food processor og kjør til en glatt røre. Det skal være tynt nok til å helles, men ikke helt suppe.
Jeg heller røra i en mugge og heller rett i stekepanna, veldig praktisk.

Varm opp en stekepanne med slipp-belegg og stek små lapper på middels varme. Snu dem når de bobler og har begynt å stivne litt på oversiden.



Og så må jeg jo ikke glemme sausene! Blåbærsaus er min favoritt, mens andre kanskje foretrekker sjokolade. Begge deler er digg, og latterlig enkelt å lage:


Blåbærsaus:
1/2 pose frosne blåbær, opptint (friske blåbær er ikke like sausete, så bruk frosne)
Smak til med lønne- eller daddelsirup og et par skjeer kokossukker, og evt. litt vanilje. Her kan du liksom ikke feile, så lenge du har i litt og litt og smaker deg frem. Noe mengdeforhold har jeg ikke, for det er nemlig akkurat slik vi gjør det her så jeg har ikke målt.

Sjokoladesaus:
Fjern steinen fra 6-7 dadler og ha dem i en food processor sammen med litt vanilje og en stor ss kakaopulver. Ha oppi litt vann og kjør maskinen mens du tilsetter litt og litt vann til du har ønsket konsistens på sausen. Denne høres rar ut men den er faktisk veldig god, og passer godt til iskrem også.





























lørdag 15. oktober 2016

En sunnere lasagne (men bedre enn noen andre jeg har smakt - ever!)

Denne laget jeg og samboeren min i går kveld, og jeg - en svoren lasagneentusiast - var en smule skeptisk. Min bechamelsaus er nemlig ganske så full av smør og godsaker. Nå er jeg og kjæresten på sunnhetskjøret og har kuttet ut (eller kraftig ned på) fett og raffinert mat, så denne måtte jo testes. Følte jeg meg frarøvet noe? NEI! Denne var helt himmelsk, vi spiste opp hele formen på én kveld, og vi ble fort enige om at alle andre lasagneoppskrifter legges døde, for denne er fast innslag på middagsbordet hver gang det er lasagne til middag fremover. NAM!

Ps: ostesausen her kan brukes på pizza, nachos og ja - alt man trenger ost til, men ikke vil ha masse fett i tillegg. Snadder!




Ingredienser til ca. 4 personer:


  • 8-10 fullkorn lasagneplater
  • 2-3 friske tomater i skiver
  • En stor neve grovmalte rå cashewnøtter (kan sikkert bruke salte og)


Tomat-/grønnsakssaus:

  • 1 rødløk eller gul løk, hakket
  • 2 fedd hakket hvitløk
  • 5-6 store sjampinjonger, i biter eller skiver
  • 1 lite glass tomatpuré
  • 3-4 store tomater i terninger
  • 3 ss agave-, lønne- eller daddelsirup (jeg bruker alltid daddel, kan evt bruke sukker eller kokossukker)
  • 4 ss pizzaurter (oregano, basilikum, timian)
  • Litt buljongsalt eller vanlig salt
  • Et godt dryss røkt paprika (dette gir en nydelig smak)
  • Evt litt chili eller chipotlechili


Ostesaus/bechamel:

  • 8 dl usøtet soyamelk eller annen usøtet plantemelk
  • 1,5 dl sammalt hvetemel eller glutenfritt mel (kan bruke vanlig hvete, men det bruker ikke vi lenger)
  • 1,5 dl næringsgjær
  • 1 ss røkt paprikapulver
  • 1 ss løkpulver
  • 1 ss hvitløkspulver
  • Litt urtesalt eller vanlig salt
  • En skvis sitronsaft



Fremgangsmåte:
Stek løk, hvitløk og sopp i vann til det er mykt. Ha i resten av ingrediensene og smak til. La det småkoke i noen minutter mens du lager ostesaus og bløtlegger pastaplatene (det trengs ikke men da må lasagnen koke lenger, jeg foretrekker bløtlegging).
Kok opp vann og legg pastaplatene i. Skru ned varmen på middels og la dem ligge i 3-4 minutter. Ta dem opp og legg dem i kaldt vann mens du lager ostesausen.
Bland alt til ostesausen i en gryte og kok opp under omrøring til det tykner. Smak til om det trengs mer salt eller lignende. Den røkte paprikaen er et must her!
Når det har tyknet endel, sett den tilside. Ha i mer melk om det blir for tykt.

Finn frem en middels stor lasagneform. Legg det lagvis slik:


  • Tomatsaus
  • Lasagneplater
  • Ostesaus
  • Lasagneplater
  • Tomatsaus
  • Lasagneplater
  • Ostesaus


Så legger du skivede tomater på toppen av ostesausen, og drysser over cashewnøttene.

Sett formen i ovnen på 225 grader og stek den i ca. 20 minutter, til pastaplatene er myke (kjenn etter med en kniv). Server med en god salat.

Lekker mann og lasagne, de to beste tingene i verden!

Viktig å få frem hvilket fotballag som er best!

Skikkelig romantisk stemning i heimen en lørdagskveld. <3 td="">



























Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...