lørdag 31. desember 2016

Faux Gras (gåsa lever)

Dette er en fantastisk leverpostei-erstatning! Beste jeg har prøvd til nå, faktisk.
Jeg har heldigvis aldri smakt originalen, og jeg klarer ikke helt å innbille meg at en postei laget av linser og valnøtter, smaker det samme som sprengt gåselever (og det er nok vel og bra), men ifølge Vego-magasinet, som denne er inspirert av, er både konsistens og smak påfallende lik. Og siden vi nå er i en tid der frokost- og lunsjbordene flommer over av gode pålegg, passer det jo godt å komme med en oppskrift på en postei som virkelig smaker NYDELIG og som også passer fint som verts-gave når man er invitert på jule- eller nyttårsbrunch. Godt nyttår!



Ingredienser til to gode skåler, nok til mange!

  • 3 fedd hvitløk
  • 1 stor gul løk
  • 150 gram sopp, gjerne aromasopp 
  • 400 gram kokte (jeg brukte hermetiske) grønne linser
  • 2 dl valnøtter, lett ristet i ovnen
  • 2-3 ts sitronsaft
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ts tørket eller 1 ss frisk rosmarin
  • 1 ts tørket eller 1 ss frisk salvie (jeg brukte timian men salvie er nok bedre)
  • 1/2 ts sukker eller annen søtning
  • Salt/buljongsalt/urtesalt og pepper, smak til (jeg er glad i myyye pepper)



Fremgangsmåte:
Hakk løk og hvitløk og stek det i olje til det er gjennomsiktig og mykt. Hakk soppen i biter og la den også steke med løken en stund til den har sluppet væske (men ikke sprøstek det, det skal bli mykt).
Sett tilside.
Imens det avkjøles litt rister du valnøttene i ovnen ved å ha dem på et stekebrett kledd med bakepapir og steke dem i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter. Pass på, de blir fort brent! De skal få litt farge og lukte aromatisk.
Ha alle ingrediensene i en food processor og kjør det til en glatt postei. Smak evt. til med mer krydder.
Ha over i serveringsskåler eller bokser eller hva som passer best, og oppbevar kjølig. Holder fint en uke eller til og med to.

Strø over litt urter ved servering og spis den på ristet brød med rødbeter og/eller sylteagurk. Snadder!













søndag 18. desember 2016

Konfektkaker

Dette er de beste cookiesene jeg vet om. Fulle av sjokolade og hasselnøtter. Jeg er ingen cookies-person, og hver gang jeg lager cookies kommer jeg på at jeg jo egentlig ikke er noe glad i det (men det har jeg visst glemt til neste gang jeg får baketrangen over meg). Men disse! DISSE! Jeg kunne spist meg ihjel! De er opprinnelig med egg, men det byttet jeg glatt ut med en dose aquafaba, min favoritt-eggerstatning som funker til alt!



Ingredienser til ca. 40 stk:

  • 175 gram myk margarin (feks Nutana eller Rapskokos)
  • 175 gram sukker
  • 4 store ss aquafaba (laken fra kikert-boksen)
  • 1 stor ts bakepulver
  • 200 gram hvetemel
  • 100 gram god, hakket kokesjokolade
  • 50-75 gram hakkede hasselnøtter



Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader.
Pisk margarin og sukker godt sammen, tilsett aquafaba og pisk litt til. Ha i mel og bakepulver og pisk til en myk kakedeig. Du kan gjerne gjøre dette i food processor for å gjøre det litt enklere. Rør inn (for hånd!) hakkede nøtter og sjokolade, til alt er godt blandet.
Fukt hendene og lag små valnøttstore kuler og sett med god avstand på papirkledd stekeplate.
De flyter ut en god del under steking. Stek i 10 minutter, la dem avkjøles litt på stekebrettet og flytt dem så over på rist. Oppbevares i tett kakeboks.







Vegansk kyllingsuppe

Blir kanskje litt feil å kalle det kyllingsuppe, men det ER jo en veganisert kyllingsuppe så det får bare passere. Jeg fikk oppskriften av en fantastisk kollega, og justerte den litt etter egen smak. Det var nesten stønning rundt spisebordet da jeg serverte den, så godt var det. Ungene slukte den, til tross for at jeg tenkte de kom til å protestere litt på ferskenbitene. Tusen takk for oppskriften, Eirin! :)



Ingredienser til ca. 5-6 personer:

  • 2 pakker Oumph (feks garlic & thyme) eller 2 pakker "vegan half chicken" (asiatisk butikk, jeg har brukt den her på bildet, den er utrolig god, og ikke minst kjempebillig)
  • 1 stort eple
  • 1 stor løk
  • 1 boks hakkede tomater 
  • 1 liten boks hermetiske ferskener (ikke sløyf dette, det er supergodt, jeg lover!)
  • 2 ss karripulver
  • 2 ss paprikapulver
  • 1 ss løkpulver
  • 1 ts spisskummen
  • 1 boks (2 - 2,5 dl) vegetabilsk fløte (jeg brukte Oatly havrefløte)
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 2 dl vann
  • 1/2 glass tacosaus (jeg bruker medium styrke)
  • 1 ts sukker eller et sunnere søtningsalternativ, feks. lønne- eller daddelsirup


Fremgangsmåte:
Hakk løken og stek den sammen med "kyllingen". Ha i krydderet og la det steke litt. Del eplet og ferskenene i terninger og ha det i gryten sammen med resten av ingrediensene og la det småkoke i 20 minutter (eller mer), middels varme. Rør i gryta innimellom.

Server sammen med nystekte baguetter og gjerne en dæsj Alpro Go On eller Oatly iMat Fraiche.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...