mandag 17. april 2017

Vaniljekake

Som sjokoladekake - men hvit i stedet! Og med smak av nydelig vanilje. Noen foretrekker sjokolade, jeg er mer en vaniljeperson. Vanilla for president!
Denne kaken er superlett å lage, er inspirert av noen forskjellige jeg har funnet rundt om på amerikanske nettsider der vanilla cake visstnok er veldig poppis og like stort som sjokoladekake her til lands, og den ser nydelig ut om man feks. dekorerer den med knallrøde jordbær eller andre pene bær. Jeg hadde ikke det for hånden, så jeg brukte raspet sjokolade over i stedet. Ikke like pent, men nå skulle den uansett bare serveres til meg og sambo for en "test drive" så da gjør det jo ikke noe.
Den er søt. Veldig søt, skikkelig klisseamerikansksøt. Så ett lite stykke er nok.
Ha gjerne farge i kremen og lag dekorative kaker til barneselskapet. Eller bruk jordbær og blåbær for 17. mai-tema, det er jo akkurat kun en måned til i dag.

PS: kakebunnen er perfekt til bløtkake! Den er luftig og lett og smaker kjempegodt. Bruk for all del ekte vanilje/ekstrakt. Ikke det kjipe vanillin-pulveret fra Freia eller Ica osv. Tørrsleffs er greit, men det beste er rent vaniljepulver eller vaniljeekstrakt. Jeg kjøper sistnevnte økologisk og i store flasker fra Vitacost eller iHerb. Varer lenge og smaker fantastisk.




Til en liten form på ca. 20-22 cm trenger du:

  • 220 gram hvetemel
  • 180 gram sukker
  • 1 ts natron
  • 1/2 ts salt
  • 2,5 dl soyamelk
  • 2-3 ts vaniljeekstrakt (nei, ikke essens!)
  • 1 dl smaksnøytral matolje, feks. solsikke
  • 1 ss eddik (jeg bruker vanlig hvit eddik, men eplecidereddik er også fint)
Glasur:
  • 450 gram (nesten en pakke) melis
  • 5 fulle spiseskjeer mykt (ikke smeltet) vegansk margarin, feks Berit Nordstrand 
  • 5 ss soyamelk
  • 2 ts vaniljeekstrakt


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Kle en liten rund kakeform (20-22 cm) med bakepapir i bunnen. 
Ha det tørre i en bolle. Rør sammen det våte i en annen og bland alt sammen til slutt. Bruk en visp og visp godt ut alle klunper, til du får en glatt og fin røre. Ikke spis opp røren, selv om du vil, for den er kjempegod. 

Hell røren i kakeformen og stek kaken i ca. 30 minutter. Sjekk med en tannpirker/kakepinne/kniv om den er ferdig. Kommer pinnen tørr ut av midten av kaken, er den klar. Ta den ut og la den avkjøles helt i formen. Jeg foretrekker å gjøre dette i kjøleskapet over natta så den er helt iskald når den deles i to, men bare den er kald så er det greit. Del kaken forsiktig i to lag. Spre 1/3 av frostingen utover den nederste bunnen, som legges på et fint fat. Dekk gjerne fatet rundt kaken med bakepapir eller folie så du bare kan trekke det av etterpå og ha rent fat uten frostingflekker på. Veldig praktisk. 

Legg den andre bunnen oppå og spre resten av frostingen utover hele kaken og på sidene. Pynt med det du vil og sett kaken kjølig frem til servering. Kremen vil stivne endel i kjøleskapet, noe som bare er godt synes jeg, men de fleste liker sikkert å la den stå 10-15 minutter før servering slik at kremen er mykere. 







søndag 16. april 2017

Eltefritt valnøttbrød

I disse påskedager flyter frokostbordene over av godsaker. En god frokost krever selvsagt godt brød, og dette er et av de beste brødene jeg vet om. Jeg baker stort sett alltid eltefritt brød da jeg _hater_ elting og stress, og brødet blir mye luftigere av lite gjær og langtidsheving. Dessuten er det så latterlig enkelt! Her har jeg hatt valnøtter i deigen, gjett om det ble suksess!
Obs: du må altså begynne brødbaksten dagen før brødet skal fortæres, for det skal heves over natta. Jeg har gjort det til en vane å sette deigen før jeg legger meg, det tar sånn ca. 2 minutter å lage den, så står den der og godgjør seg mens jeg sover. Easy peasy!



Ingredienser til 1 stk rundt brød:

  • 500 gram hvetemel (bytt gjerne ut 1/3 med fullkornsmel eller lignende)
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 2 ts salt
  • 4 dl kaldt vann
  • Noen stooore never hakkede valnøtter (jeg liker litt store biter)
  • Om du liker det, sleng i litt chiafrø, linfrø, andre nøtter, solsikkefrø etc, bruk fantasien



Fremgangsmåte:
Finn frem en stor bakebolle. Vei opp melet og ha det i, tilsett gjær og salt. Ha i valnøttene og rør godt sammen. Ha i vannet til slutt og rør deigen lett sammen med en stor skje. Den skal ikke eltes, og den skal være ganske løs.
Pakk hele bollen inn i en plastpose og la den stå og heve på kjøkkenbenken over natta. Den kan stå i opptil 18 timer å heve om du vil, så om du ikke kan bake ut brødet før du feks. kommer hjem fra jobb så er det null stress. Her kjører vi for det meste slike brød i helgene så da baker jeg det ut til frokost eller lunsj.

Når det er tid for å bake ut brødet, sett ovnen på 250 grader og finn frem en ildfast form med lokk. Jeg bruker en ildfast form i glass med glasslokk til. Har du ikke dette, kan du også bake brødet uten form eller i en vanlig brødform (sistnevnte har jeg ikke prøvd). Da jeg bakte brødet uten form sist, laget jeg dobbel porsjon, delte deigen i to, "brettet" inn litt mel (jeg kommer til den biten lenger nede her), la hver del på en papirkledd stekeplate, tvistet dem litt rundt så de ble litt rustikke og stekte dem. Ble nydelig! Men jeg liker enda bedre konsistensen brødet får i ildfast form (grytebrød) så jeg bruker som regel det, men det er enklest å steke det uten form om man lager dobbel eller trippel porsjon da formen ofte blir for liten og man må beregne lenger steketid osv.

Sett formen inn i ovnen og la den stå der til ovnen piper og er klar. Imens finner du frem et bakepapir og strør mye mel utover det. Velt deigen ut på papiret, oppå melet. Bruk en skje eller stekespade eller lignende til å brette mel inn i deigen (snu kantene inn mot midten, se feks. denne videoen) slik at deigen kan tas i uten å klistre for mye. Deigen vil (og skal) fremdeles være litt skjør og føles luftig, den skal ikke eltes og det skal ikke knas masse mel inn i den!
Nå er det noen som velger å la deigen etterheve, feks ved å la den ligge på papiret med bakebollen eller et håndkle over seg. Jeg gidder aldri det for jeg synes faktisk brødet blir like godt uten, og jeg har ikke tid til å vente i 2 timer ekstra, hehe.

Når ovnen er ferdig oppvarmet og klar, ta ut formen, den er nå glovarm så vær forsiktig. Grunnen til at formen skal være så varm, er fordi at når du velter deigen nedi, blir undersiden delvis stekt umiddelbart og får god skorpe under, og brødet vil ikke henge fast når det er ferdig. Det kan bare tas rett ut av formen, uten smøring eller noe som helst! Awesome! Så rykende varm form er særdeles viktig.

Ta et par stekespader eller bruk hendene (men vær forsiktig, deigen er som sagt litt skjør) og sleng deigen oppi formen, fort deg før den blir kaldere! Legg på lokket og sett den i ovnen i 30 minutter.

Etter 30 minutter tar du av lokket og lar brødet steke videre på 220 grader i ca. 20 minutter til det har brun, fin skorpe på toppen. Ta ut brødet og la det avkjøle seg på rist litt før du skjærer i det.

Server med godt pålegg og nyt!




søndag 2. april 2017

Bursdagskake med Frost

Min yngste datter fyller 3 år i dag og i går var det familieselskap for henne og hennes bror, som fylte 9 år for en uke siden. Han fikk Minecraftkake til barneselskapet sitt, så da var det greit at lillesøsteren fikk bestemme bursdagskaken. Det ble Elsa, som sikkert _alle_ på hennes alder er totalt besatt av.
Jeg er god på baking, men pyntingen tar min samboer seg av. Jeg har verken tålmodighet eller særlig skills til det, faktisk. Så han trådde til igjen og reddet dagen. Her er bilder og oppskrift på verdens enkleste (men samtidig veldig flotte) Elsa-kake:



Ingredienser til en stor, rund kake (26 cm):

  • 400 g sukker
  • 375 g hvetemel
  • 55 g kakao
  • 2 ts natron
  • 4 3/4 dl vann
  • 1,5 dl raps- eller soyaolje
  • 1 ts vaniljeessens eller vaniljesukker
  • 2 ts vanlig eddik

Fremgangsmåte:
Bland alt det tørre godt sammen. Tilsett det våte og bland til en klumpefri og fin røre. 
Hell røren i en papirkledd kakeform og stek kaken i 35-40 minutter på 175 grader. Avkjøl helt i formen, gjerne over natta i kjøleskap. 


Smørkrem og sjokoladekrem:
200 gram myk vegansk margarin, feks. rapskokos
500 gram melis (1 pakke)
1 ss vaniljesukker, helst med ekte vanilje
Noen ss vegetabilsk melk

Visp alt unntatt melken sammen med en elektrisk visp. Visp til det er blitt en luftig smørkrem, og tilsett så bittelitt melk om gangen til konsistensen er ønskelig. Den skal være fast men smørbar. Ikke rennende. 
Ta av 1/3 av kremen og rør inn et par ss kakao i den. Tilsett litt mer melk om den blir for fast. Sett kaken på et passende fat. Del den forsiktig i to og bre sjokoladekremen over den nederste bunnen. Ha toppen over. 

I den andre kremen blander du inn valgfri farge, feks. geléfarge fra Wilton (Jernia, Obs). Konditorfarge blir for flytende og kan ødelegge kremen, dessuten er fargen veldig svak i forhold til Wilton sine. Her har jeg brukt blå, som dere ser. Snøkrystallene er fra Meny, et sånt glass med forskjellige perler og greier som står ved kakepynten. 
Rør godt og bre kremen over hele kaken. Legg på valgfritt sukkerbilde/kakebilde. Jeg har bestilt slike bilder flere ganger av Popup Cake i Sola, her jeg bor. Kjempefine priser og super service, og veldig, veldig god kvalitet på bildene. Det er bare å ta av plasten bak og smekke på bildet og klemme litt forsiktig ned. En ramme rundt gjør inntrykket bedre. Her har vi brukt snøkrystaller, men dotter av krem eller smørkrem er også fint. 

Så enkelt er det! Sist laget jeg en langpannekake og hadde et rektangulært bilde av StarStable på, med dotter av smørkremroser rundt bildet (også laget av min samboer, hehe). Enkelt og veldig fint. Her kan man imponere med minimalt med innsats! 

Fornøyd treåring!

















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...