onsdag 17. mai 2017

Pavlova med vaniljekrem og bær

I dag er det jammen meg 17. mai, årets største kake- og isdag! I Norge har det etterhvert blitt en veldig stor tradisjon med Pavlovakake på akkurat denne dagen, og marengs er jo som kjent laget hovedsakelig av egg. Så det utgår jo for veganere. Eller gjør det? Neida, etter at en eller annen genistrek av et menneske i Sverige (?) fant ut at laken fra kikertbokser, også kalt Aquafaba (merk dere dette navnet, det kommer til å bli STORT i veganverden) har flere og flere veganere eksperimentert med dette geniale dåsevannet, og funnet ut at det er den mest perfekte egg-erstatningen noensinne! Jeg kommer til å lage et eget innlegg om dette etterhvert, men nå har jeg altså endelig fått til en god pavlova ved å bruke aquafaba, og det må jo deles. Gratulerer med dagen, Norge!



Ingredienser til en ganske så stor bunn, eller noen flere mindre:

  • 1 boks kikerter, jeg anbefaler Rema 1000 sine
  • 1/2 pakke melis
  • 1 spiseskje vaniljesukker
  • 1 1/2 spiseskje hvit eddik
  • 2 ss maizenna (ikke instant)


Fyll:

  • 1 pakke Alpro piskefløte (gul og hvit pakke)
  • 2 beger Alpro vaniljedessert (de som kommer i 4-pakning)
  • Bær, frukt, det du måtte ønske



Fremgangsmåte:
Ha laken fra kikertene i en bolle, kikertene skal du ikke bruke nå men ta for all del vare på dem, det er jo dødsgod snacks, eller kan brukes i salater, middager, hummus osv. ELSKER kikerter og bruker det nesten hver dag.
Finn frem en el-visp og visp laken til den danner stive topper. Dette er så kult, for etter et par minutter går den fra å være lysebrun, vannete og kjip, til å se sånn ut:



Pisk videre til du kan gjøre dette:



Så har du i resten av ingrediensene til marengsen og pisker til alt er integrert og marengsen er skinnende glatt og stiv.
Finn frem et papirkledd stekebrett og sett ovnen på 100 grader. Fordel marengsen på bakepapiret i den formen du vil ha. Noen lager langpanne, andre lager rund. Up to you. Lag gjerne også små "fuglereder" du kan fylle med godsaker og servere porsjonsvis. Det vil jeg gjøre neste gang. Eller hva med pikekyss? Dette blir jo en ganske stor pavlova så du kan feks. lage en mindre kake og bruke resten til pikekyss. Nam!

Sett brettet i ovnen når den er klar og stek i 3-4 timer. Dette varierer nemlig veldig fra ovn til ovn, og det er viktig at du bruker tid og ikke for høy varme. Det TAR tid å steke en pavlova, for den skal egentlig ikke stekes, men tørkes ut. Sist brukte jeg 150 grader etter tips fra en annen oppskrift, og da gikk det til helsike, den ble halvbrent og brakk fra hverandre. Det er mye som kan gå galt her, så bruk god tid og lav varme så er man mer safe. Sjekk hver halvtime og skru varmen enda litt mer ned om den ser ut til å bli brent før den er ferdig. Jeg anså min bunn som ferdig etter 3 timer på 100 grader, da var den lysebrun (se bildet) og da jeg banket lett på den med pekefingeren var den hard og porøs.

Nå er det noen som velger å ta den ut, men vet dere hva? Det beste tipset mitt er å la den rett og slett stå i ovnen. Skru av ovnen og la den stå til dagen etter om du kan. I hvert fall la den bli kald der inne. Når den er avkjølt tar du brettet ut og drar forsiktig av bakepapiret, og så kan bunnen oppbevares på et fat under et kjøkkenhåndkle eller i en stor kakeboks eller lignende til den skal brukes, den holder lenge om den ikke blir utsatt for fuktighet.

Fyllet må tas på rett før servering, eller tidligst en time før. Det gjør nemlig at bunnen synker litt sammen og blir litt myk. Jo lenger den står med fyll, jo mykere blir den. Jeg er en av de tåpene som liker myk marengs, så skal jeg ikke servere den i et selskap tar jeg gjerne fyllet på lenge før, men fyllet skal altså helst på rett før servering.

*Fyllet lager du enkelt ved å piske kremfløten (bruk ballongvisp, viktig, ellers blir den ikke stiv) stiv, ha så i begge begrene med vaniljedessert og pisk videre. Når kremen er stiv og fin, bre den utover toppen av pavlovabunnen og dekk med det du måtte ønske. Bær og revet sjokolade er nam.










Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...