Havrekjøttkaker i brun saus

Kjøttkaker er tradisjonell, norsk søndagsmiddag. Og ja, de kan utmerket lages vegansk. De smaker selvsagt ikke helt som vanlige kjøttkaker, men det er ganske nært ekte vare. Mannen min, kjøtteter og kjøttkakeelsker, likte disse veldig godt. Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften.

Ingredienser:
Kjøttkaker:

  • 150 gram TVP-granulat
  • Vann til å dekke granulatet med
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 0,5 dl soyafløte
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts malt muskatnøtt
  • 3 dl havregryn eller mer etter behov
  • 4-5 store ss potetmel, eller mer etter behov

Brun saus:

  • 4 store ss vegansk margarin
  • 2 toppede ss mel
  • 6-7 dl varmt vann tilsatt 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts Dijonsennep
  • 2 ss soyafløte
  • 1 ts hvitvinseddik eller vanlig eddik
  • Litt salt, pepper og muskat
  • Litt sukker

Fremgangsmåte saus: 
Smelt margarin og rør inn melet med en visp. La det brunes litt, og ha så i buljongen litt og litt mens du rører. Tilsett resten av ingrediensene og la sausen småkoke i 10 minutter. Rør innimellom. Smak til med mer krydder om du vil. Imens lager du kjøttkakene:

Fremgangsmåte kjøttkaker:
Kok opp vann og ta gryten av platen. Ha i TVP, rør godt og sett på lokk. La det stå i 10-15 minutter, før du heller TVPen i et dørslag. La den avkjøles til romtemperatur.
Bland fløte og krydder i en bolle og ha i TVP. Rør inn havregryn og potetmel og rør det godt sammen. La det stå i kjøleskapet i ca. et kvarter.

Prøv å forme faste baller med hendene, som du klapper litt ned. Er de for smuldrede, ha i litt olje og mer potetmel. Jeg brukte ikke noe særlig mål på dette. Når massen er fast nok til å forme faste kaker, lager du kjøttkaker av den størrelsen du vil ha og steker dem 3-4 minutter på hver side i litt olje. Middels varme. Jeg liker dem godt stekt.

 

 

La kjøttkakene trekke i sausen i 5 minutter om du vil, men ikke lenger, for mine ble litt mushy inni fordi jeg lot dem ligge lenge i sausen. Bare la dem bade seg litt og ta dem utav igjen, eller legg dem på et serveringsfat og hell litt saus over dem.

Server med ønsket tilbehør. Jeg liker godt kokte poteter og gulrøtter, rosenkål, erter/ertestuing, tyttebærsyltetøy og rødbeter. Ha nykvernet pepper på toppen. Mmmm.

11 Comments

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.