Nammestek til påske!

Nammestek til påske!

Savner du noe å spise i påsken når alle andre sitter med lam på tallerkenen? La de små søte deilige ulldottene løpe på engene i stedet for å ende sitt liv unødvendig og server NAMMESTEK heller!

Denne seitanen er bare rett og slett knallgod på smak og i konsistens, jeg stod og maulet på den mens jeg skar den opp til å bruke på pizza nå i kveld. Seitanen blir nok enda bedre av å skjæres i tynne skiver og stekes. Kan brukes til pålegg, middag og alt annet man trenger «skinke» til.

Ikke la dere skremme av den lange ingredienslisten, dette er jo stort sett ting folk (i hvert fall veganere) har i skapene sine uansett.

Rester kan brukes som pålegg, du kan også bruke denne til biffsnadder, kebab, bacon og alt mulig av kjøttretter, så lenge du bruker riktig krydder og marinade. 🙂

Nammestek til påske!

Ingredienser til to små steker eller én stor:

Tørt:

  • 3,5 dl glutenmel
  • 0,5 dl næringsgjær
  • 1,2 dl kikertmel (selges under navnet Gram Flour i asiatiske butikker eller helsekost, men du kan bytte det ut med vanlig hvetemel eller droppe det helt og bare bruke glutenmel om du ikke får tak i kikertmel).
  • 2 ss brunt sukker
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 2 ts løkpulver

Vått:

  • 3 ss soyasaus, gjerne med soppsmak for ekstra umami
  • 2,5 dl grønnsaksbuljong
  • 1 ts liquid smoke (Meny)
  • 3 raspede hvitløksfedd
  • Litt pepper

Kraften seitanstekene skal kokes i:

  • 3,5 dl grønnsaksbuljong
  • 1 grovhakket løk
  • 4 oppdelte hvitløksfedd
  • 2 laurbærblader (kan sløyfes)
  • 0,5 dl brunt sukker
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1 ss tørket persille (jeg hadde ikke i dette)
  • 1/2 ts timian
  • 2 ss soyasaus
  • 5 dl vann

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 175 grader. Finn frem en ildfast form/gryte med lokk og smør den med olje.

Bland sammen tørt og vått hver for seg. Hell det våte i det tørre og bland raskt sammen til en deig. Ha deigen over på benken og kna den godt sammen. La deigen hvile mens du lager i stand kraften.

Bland alt til kraften i en gryte og kok opp. La dette småputre i 5-10 minutter.

Legg seitanen i den ildfaste formen og hell over kraften så den dekker dem. Legg på lokket og sett formen inn i ovnen.

 

 

La formen stå i ovnen i ca. 1 time. Så snur du seitanstekene og lar dem steke videre i ovnen uten lokket i ca. en halvtime til. Ta formen ut, snu seitanen og la dem ligge i kraften til alt er avkjølt.

Ta dem så ut av kraften (den kan du kaste eller sile den og bruke i en saus eller lignende) og tilbered/server dem slik du måtte ønske. De kan skjæres i skiver og strimler, brukes på pizza, som «stek», stekes med eller uten panering og annet. Rester pakkes godt inn i feks. sølvfolie og oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke, eller i fryseren i opptil en måned.

Vil du ha en ekstra god stek til servering gjør du dette:

Smelt en god dæsj vegansk smør i en gryte. Ha i masse tørket timian og rosmarin, pluss litt hvitløkspulver eller et par moste fedd hvitløk. Legg steken hel oppi og la den brunes til den får skorpe helt rundt. Skjær i skiver og server.

16 Comments

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.