Spinat- og kikertcurry Vindaloo

Denne oppskriften fikk jeg av Anne Eilertsen, ei fantastisk dame på et forum jeg vanker på.

Retten ser kanskje litt kjedelig ut ved første øyekast, men ikke la dere lure; dette er faktisk (I kid you not) den beste indiske retten jeg har spist i hele mitt liv! Overdriver jeg? Ikke ifølge meg selv. Mannen min elsket den også, og vi nesten slåss om restene. Han ville ha resten med seg til lunsj på jobb i morgen, jeg ville ha resten til kvelds. Jeg vant!

Ja, jeg må i tillegg skyte inn at dette er BILLIG mat! Studentmat! Ingrediensene er få, og det dyreste er det glasset med Vindaloo-pasta som koster en førti kroner men som man bruker et par spiseskjeer av slik at det varer til mange slike retter. Og tro meg, vi kommer til å lage dette ofte, minst en gang i uka.

Og nei, du bør ikke bytte ut Vindalooen med noe annet, den er ganske essensiell i denne retten.

Ingredienser til ca. 4 personer:

  • 1 stor finhakket løk
  • 3-4 fedd raspet hvitløk
  • Ca. 400 gram kokte kikerter (ca. en hermetikkboks)
  • Ca. 1-2 ss Vindaloo-paste (denne eller denne, jeg brukte sistnevnte kjøpt på Meny, smak deg frem)
  • En liten pose frossen spinat (3-400 gram?)
  • 1 boks hakkede tomater
  • Salt og pepper (jeg brukte faktisk ikke det, glemte det, men det ble superbra allikevel)

Fremgangsmåte:

Fres løk og hvitløk i olje en stund, til det blir mykt, men ikke brent. Bruk middels varme.

Ha i Vindaloo-pastaen og rør godt. Stek litt til.

 

Ha i spinaten og la den tine i retten mens du rører av og til. Ikke bruk for høy varme, løken må ikke brennes. Dette kan ta en fem minutters tid.

Når spinaten er tint, ha i tomatene. Rør godt og ha over kikertene.

 

Bland alt godt sammen og la det putre på middels varme mens du koker ris og lager i stand tilbehøret.

 

Jeg serverte retten med raita (pose blandet med Alpro soyayoghurt naturell), hjemmelaget mangochutney (kanskje ikke helt da, men jeg bare kuttet opp en mango i biter og blandet med hakket rød chili, litt hvitvinseddik, sukker, salt, pepper, balsamico, olivenolje og 2-3 fedd raspet hvitløk), pannestekt naan med hvitløk og koriander, og ris.

Snadder!! Storfavoritt her i huset. Tusen takk, Anne!

 

12 Comments

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.