Tullfisksalat

Altså, vegansk versjon av tunfisksalat.
Denne salaten har høstet lovord overalt hvor jeg har servert den. Kikertene gir en fantastisk konsistens. Dropper man kelp-pulver og selleri og erstatter det med sort salt, har man «eggesalat». Verdens beste pålegg!

Ingredienser: 

• 1 boks kikerter (anbefaler SW eller Rema 1000, de er av ypperste kvalitet)
• 2 stilker selleri, grovhakket
• 1/2 – 1 rødløk, finhakket
• 2-3 dl veganese, du kan bruke hjemmelaget eller min favoritt på tube (denne)
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss kelp-pulver (gir en litt grålig farge, men mer autentisk smak)
• 1 ts salt
• 1/2 ts sitronpepper (jeg har bare brukt vanlig pepper)
• Litt løkpulver om ønskelig, jeg synes det er godt i.
• Maiskorn, om man vil ha (veldig vanlig i England)
• Persilledryss.

Fremgangsmåte:
Skyll kikertene og ha dem i en bolle. Mos den litt med en potetmoser. Det skal ikke bli helt moset, men i grove biter.
Ha alt sammen i en bolle og rør det godt sammen. Smak eventuelt til med mer krydder. Sett salaten i kjøleskapet en halvtimes tid så alle smakene får satt seg skikkelig.
Server på godt brød, gjerne nystekt ciabatta. Du kan også lage den amerikanske deli-klassikeren «tuna melt», hvor man legger (vegansk, selvfølgelig) ost på toppen og griller det i et minutt eller to, til osten er gylden.