Kremete potetsalat

Jeg har alltid elsket potetsalat, spesielt den kremete typen. Før jeg ble veganer, kunne jeg aldri spise grillmat uten en sånn pakke med Denja (eller lignende) potetsalat til maten. Nå er ingen av de ferdige potetsalatene veganske, men det er heldigvis lett å lage selv!

Ingredienser til en stor bolle:

  • 2 dl usøtet soyamelk
  • 1 ts dijonsennep
  • En dæsj eddik
  • 1/2 til 1 ts sort salt (for eggesmak, blir mer autentisk)
  • Nøytral matolje, feks. solsikkeolje, til ønsket konsistens (et par-tre dl)
  • Litt pepper, dill, hvitløkspulver, løkpulver
  • 7-8 poteter, skrelt, delt i passende biter og kokt til såvidt møre, avkjølt
  • 1 purre, hakket
  • 1/2 gul løk, hakket
  • 1 stort eple, skrelt og delt i småbiter
  • Evt. 2-3 fedd hakket hvitløk om man vil ha hvitløkssmak på salaten, hilsen hvitløkselsker
  • Noen ss lake fra sylteagurkglass, gjerne også noen hakkede sylteagurker om man liker sånt
  • Tørket eller frisk persille

Fremgangsmåte:
Lag majonesen først. Ha soyamelk, sennep, eddik og sort salt i en food processor eller blender (eller bruk stavmikser). Kjør det en liten runde, og la så maskinen gå mens du tilsetter oljen i en tynn stråle til det blir en tykk majones. Det går ganske fort. Smak til med krydder og evt. mer sort salt.

Ha potetbiter, purre, løk og eple i en stor bolle. Rør inn majonesen og smak til med sylteagurk-lake og mer krydder etter ønske. Her er det bare å justere som man vil, etter egen smak. Liker du karri? Ha det i! Liker du det litt sterkt? Ha i chilipulver, frisk hakket rød chili eller litt chiliflakes. Synes du det er godt når det smaker litt syrlig? Ha i litt saft og skall av frisk (økologisk) sitron.

Ha litt hakket persille på toppen og server til grillmat, burgere eller annet du liker.

 

3 Comments

  1. Dette så nydelig og kremet ut, flott erstatning til vanlig potetsalat uten tvil 😀 Håper du har hatt en fin start på uken sålangt, og takk for en god oppskrift! x

  2. Dette må prøves!

    Jeg vet at dette er et gammelt innlegg men lurte på om noen vet sånn cerka hvor lenge denne er god når den står i kjøleskapet?

    • Hei Janita

      Når jeg har laget denne har den blitt spist opp veldig fort, men jeg vil absolutt påstå at den holder i 4-5 dager i hvert fall. Pakk den godt inn i kjøleskapet. Jeg har laget den både 1 og 2 dager før jeg skal ha gjester og den blir bare bedre av å stå litt. Men tror jeg ville satset på maks 5 dager. 🙂

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.