Skikkelig gode havrekarbonader

Skikkelig gode havrekarbonader er blitt mine favorittburgere! De er hentet fra kokeboken «Værsågod, spis«. Jeg fikk skikkelig «åttitalls-karbonadesmørbrød-følelse» av dem. Manglet bare den stekte løken, salatbladet og sitronskiva. Men jeg valgte å heller ha den i burgerbrød med all the fixings, og dette var saker altså. Mannen min: «disse må du lage mer av». 9 burgere forsvant på to dager, og jeg laget 15 til. De forsvant også fort, gitt.
Frys dem ned, så har du alltid lett tilgjengelige burgere.

Ingredienser til ca. 8-9 burgere:

  • 3 dl hakket løk (ca. 2 store løk)
  • 5 dl vann tilsatt en terning grønnsaksbuljong
  • 5 dl små havregryn (bruk glutenfrie, så er burgerne uten gluten)
  • 1 dl grovhakkede valnøtter
  • 1 dl hele solsikkefrø
  • 2 ss næringsgjær
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1 ts tørket oregano
  • 2 hvitløksfedd, revet

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader og kle en stekeplate med bakepapir.
Ha buljongvannet i en stor gryte og ha i løken. Kok den i 10 minutter på svak til middels varme under lokk. Tilsett resten av ingrediensene og småkok i 2-3 minutter. Ta gryten av varmen og sett den til avkjøling i kaldt vannbad (feks. iskaldt vann i oppvaskkummen, sett gryten nedi).

Når røren er kald nok til å håndteres, ta ut en neve røre og lag en ball, ca. tennisballstørrelse eller litt mindre. Legg den på stekebrettet og klapp den forsiktig til en fin burger. Gjenta med resten av røren, og stek burgerne midt i ovnen i ca. 25-30 minutter. Ta dem ut og la dem avkjøles i 5-10 minutter mens du varmer opp olje i en stekepanne.
Man MÅ ikke steke dem i pannen altså, men jeg synes det utgjør stor forskjell på smak og konsistens, så jeg anbefaler det virkelig selv om det blir litt mer fett.

Stek burgerne godt på begge sider. Server dem i burgerbrød med tilbehør, eller til kokte poteter og grønnsaker, eller lag et åttitallssmørbrød med karbonade, stekt løk, salatblad og sitronskive. Ikke glem persillekvasten!

Burgerne har god, fast konsistens og kan også grilles etter at de har vært i ovnen og avkjølt seg litt etter steking. Etter pannesteking får de enda fastere og bedre konsistens. Skikkelig kjøttete og gode!

25 Comments

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.