Raw kremete cupcakes med lime

Raw kremete cupcakes med lime

Små limekrem-cupcakes som smaker som ostekake. De er så gode! Dessuten er de veldig enkle å lage, og ikke minst veldig praktiske å ha liggende i fryseren i tilfelle besøk eller cravings på noe søtt og godt.

Det smaker overraskende like kokos av dem til tross for at de er basert på kokosmelk.

Raw kremete cupcakes med lime

Ingredienser til ca. 10 små paier:

  • Lag denne bunnen, men halver mengden (får du for mye, er det godt å lage momsekuler av resten)
  •  2,5 dl rå ashewnøtter, bløtlagt over natten
  • 1,5 dl kokosmelk (fullfett, rist boksen godt)
  • 0,5 dl smeltet kokosolje (nøytral smak om du ikke vil at kaken skal smake kokos)
  • Litt vaniljepulver (kan sløyfes men jeg liker å ha det i)
  • 3-4 lime (om du får tak i Key-limes, bruk et par ekstra)
  • 1 dl agavesirup eller lønnesirup (helst lys)

Fremgangsmåte:

Lag bunnene etter oppskriften i linken. Finn frem et muffinsbrett med 12 hull. Ha papirformer i hullene. Ta 1-2 ss nøttebunnmasse i hver form og press litt ned med baksiden av skjeen. Sett formen kjølig mens du lager kremen:

Hell vannet av cashewnøttene. Ha dem i en blender sammen med kokosmelk, kokosolje, vanilje og agavesirup. Skvis limene og riv skallet. Ha all limesaften og halvparten av skallet i blenderen sammen med det andre. Kjør til en glatt røre. Smak på den, trenger den mer lime? Mer agave?

Hell kremen over i formene og strø over litt limeskall. Sett brettet i fryseren og la det stå der i noen timer eller over natten, til de er gjennomfrosne.

Oppbevar dem i fryseren, men la dem stå ute i et kvarter før servering, da er det lettere å skjære i dem.

One Comment

  1. Herlig het, disse ser så fantastiske ut!

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.