«Røkelaks» av gulrøtter er noe av det særeste jeg har prøvd som veganer, og jeg hadde oppriktig aldri trodd det faktisk skulle bli så bra. Kan man få gulrøtter til å smake som røkt laks? Eh, nei? Vel, det viste seg faktisk å gå an, det ble helt perfekt! Jeg testet ut «laksen» på en kompis som ikke er veganer, og han elsket det, så om noen tror det kun er mine veganer-smaksløker som lurer meg så kan jeg i hvert fall bekrefte at DET er det ikke!
Her er oppskriften, den er inspirert fra et utall lignende amerikanske oppskrifter på nett. Noribitene kan plukkes ut for et mer delikat utseende, men de gir ingen bismak overhodet så er du lat og ikke bryr deg om at de er der, så for all del, la dem være.
Tips: når du bruker kelppulver eller knust nori i «laksen» blir den ofte mørkere på farge og ser kanskje ikke så delikat ut, men den smaker mer autentisk. For å få penere farge på laksen, slik som på bildene her i innlegget, har vi følgende tips:
- Sløyf både kelp og nori og få mindre fiskete smak, men allikevel en ganske god og autentisk røkelakssmak, takket være liquid smoke.
- Ha i mindre mengde kelp eller nori, men du kan allikevel risikere at det blir litt misfarging. Men smaken er god!
- Gulltipset: riv et flak nori i litt store biter og legg ved marinaden og gulrøttene når det ovnsbakes. Når du tar ut «laksen» av ovnen, rører du godt og lar noriflakene ligge i gulrotblandingen frem til det er kaldt, gjerne også under oppbevaring, og så tar du dem ut når det skal serveres. Da får du fiskete smak men ingen sorte flekker. 🙂
Ingredienser til en liten brødform (nok til ca. 8-10 brødskiver):
- 3 store gulrøtter
- 3 ss soyasaus
- 1-2 ts liquid smoke (smak til, det er ganske heavy saker, fås på Meny og Mega)
- 1 stor ss kelp-pulver (1 knust nori-ark om du ikke har kelp)
- Frisk eller tørket dill om ønskelig (det er jo ofte ikke dill på røkelaks så det kan evt. strøs over etterpå, men jeg synes det gir en ekstra god smak på blandingen)
Fremgangsmåte:
2 Comments