Gulrotkake med ostekrem og sjokolade

Fra liten til stor – alt om plantebasert ernæring

Introduksjonstilbud: Fra Liten Til Stor
Introduksjonstilbud: Fra Liten Til Stor

Gulrotkake med ostekrem og sjokolade; høres ikke det godt ut?

Jeg har laget denne gulrotkaken mange ganger, men av en eller annen grunn har jeg ikke lagt den ut på bloggen enda. Vel, her er den endelig. Det er jo en helt standard vegansk gulrotkake da, men den er bare så himmelsk god! Har servert den til mange uten å si den er vegansk, folk blir rundlurt. Ostekremen er til å spise opp, holdt jeg på å si, men Tofutti sin kremost kan være et herk å få tak i nå som de har lansert den heslige ris-versjonen. Da kan du enten bruke Oatly sin, eller rett og slett bare lage en vanlig melisglasur, gjerne litt syrlig.

Ingredienser til en stor langpanne (ca. 30 x 40 cm):
  • 350 gram sukker
  • 600 gram hvete- eller speltmel
  • 4 ts vaniljesukker
  • 2-3 ss kanel, alt etter smak
  • 1 ss kardemomme (mer om du liker det)
  • 1 ts malt nellik
  • 1/2 ts malt tørket ingefær (kan sløyfes)
  • 2 ts natron
  • 2 ts bakepulver
  • Litt salt
  • 300 gram smeltet vegansk margarin, eller 3 dl nøytral matolje (feks raps- eller solsikkeolje)
  • 3,5 dl vann
  • 1 ss eddik (samme hvilken)
  • 3-4 store, revne gulrøtter
Glasur:
  • 1 beger kremost naturell (Oatly eller Tofutti)
  • 1/3 pakke melis, eller mer etter smak
  • 2 ts sitronsaft
  • 50 gram vegansk margarin
  • 2 ts vaniljesukker
  • Hakket mørk kokesjokolade, jeg bruker Coop sin mørke.
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader og kle en ildfast form/langpanne med bakepapir.
Bland mel, sukker, krydder, vaniljesukker, natron og bakepulver i en bolle. Altså det tørre.
I en annen bolle blander du margarin/olje, eddik og vann. Bland det våte i det tørre og rør godt. Ha i gulrøttene til slutt og rør det jevnt.
Hell røren i langpannen og stek i 45-50 minutter. Sjekk med en pinne/spiss kniv om den er ferdigstekt.
La kaken avkjøles helt i formen før du har på glasur. Til glasuren blander du bare alt iunntatt sjokoladen  en food processor eller lignende og kjører glatt. Smak til med mer sitronsaft, vanilje eller melis, jeg liker det litt syrlig. Bre glasuren over kaken og strø over hakket sjokolade eller annen pynt (feks. hakkede valnøtter eller pecannøtter) til slutt. Kaken må oppbevares kjølig.

 

4 Comments

  1. Jeg kunne tenke meg å lage denne kaken i rund form. Burde jeg halvere den da så det ikke blir så mye?

    • Hei Benedikte
      Beklager sent svar, kanskje altfor sent? Tiden har gått så fort her at jeg ikke har rukket å svare og det er jeg lei for. Jeg har aldri laget denne i rund form før, men det er jo en liten langpanne så det burde gå bra i en av de største runde formene (ca 26 cm). 🙂

      Hilsen Cathrine

  2. Kan melde om at det funker strålende å halvere den og steke i en rund form, dette har vært min faste høstkake i flere år 😍

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.