Vaniljekake med hvit smørkrem

Vaniljekake med hvit smørkrem er som sjokoladekake – men hvit i stedet! Og med smak av nydelig vanilje. Noen foretrekker sjokolade, jeg er mer en vaniljeperson. Vanilla for president!

Denne vaniljekaken er superlett å lage, er inspirert av noen forskjellige jeg har funnet rundt om på amerikanske nettsider der vanilla cake visstnok er veldig poppis og like stort som sjokoladekake her til lands, og den ser nydelig ut om man feks. dekorerer den med knallrøde jordbær eller andre pene bær. Jeg hadde ikke det for hånden, så jeg brukte raspet sjokolade over i stedet. Ikke like pent, men nå skulle den uansett bare serveres til meg og sambo for en «test drive» så da gjør det jo ikke noe.
Den er søt. Veldig søt, skikkelig klisseamerikansksøt. Så ett lite stykke er nok.

Ha gjerne farge i kremen og lag dekorative kaker til barneselskapet. Eller bruk jordbær og blåbær for 17. mai-tema, det er jo akkurat kun en måned til i dag.

PS: kakebunnen er perfekt til bløtkake! Den er luftig og lett og smaker kjempegodt. Bruk for all del ekte vanilje/ekstrakt. Ikke det kjipe vanillin-pulveret fra Freia eller Ica osv. Tørrsleffs er greit, men det beste er rent vaniljepulver eller vaniljeekstrakt. Jeg kjøper sistnevnte økologisk og i store flasker fra Vitacost eller iHerb. Varer lenge og smaker fantastisk.

Til en liten form på ca. 20-22 cm trenger du:

• 220 gram hvetemel
• 180 gram sukker
• 1 ts natron
• 1/2 ts salt
• 2,5 dl soyamelk
• 2-3 ts vaniljeekstrakt (nei, ikke essens!)
• 1 dl smaksnøytral matolje, feks. solsikke
• 1 ss eddik (jeg bruker vanlig hvit eddik, men eplecidereddik er også fint)