Squash-kake med kanel
Kan man bruke det i en kake? Det er jo en grønnsak! Ja, men er ikke gulrot også det? Dette blir omtrent som gulrotkake, men med squash i stedet. Kjenner knapt forskjell, eneste forskjellen er at den er full av friske, grønne squash-strimler i stedet for oransje gulrot. Kjempegodt! Serverte den til fredagskosen på jobb og alle likte den.
Squashkaken ser litt kjedelig ut uten glasur, men smaken er det ikke noe å si på. Neste gang vil jeg nok lage en god frisk glasur og ha over og evt. inni kaken. Noms!
Sjekk gjerne også ut våre andre gode kakeoppskrifter i vårt kake-arkiv.
Ingredienser til en rund kake, ca. 24 cm i diameter:
- 5 dl revet squash, jeg brukte food processoren
- 3 linfrøegg (3 ss malt linfrø blandet med 9 ss varmt vann, la stå mens du blander resten)
- 5 dl hvetemel
- 2 dl sukker
- 2 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
- 3 ts kanel
- 2 dl smaksnøytral matolje, feks solsikkeolje
- 2 ts bakepulver
- 1 ts salt
- Om røren er for tykk tilsett litt vann, men den skal ikke være for rennende
- Melisdryss eller glasur (se tips nederst)
Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader og kle en kakeform med bakepapir i bunnen.
- Bland sammen linfrøeggene om du ikke allerede har gjort det. Dette skal bli litt tykt og fungere som bindemiddel i kaken. Kan sikkert erstattes av en most banan eller 3 store ss kikert-lake (aquafaba) men det har jeg ikke testet ut selv, jeg synes aquafaba er perfekt eggerstatning i mat som feks burgere.
- Bland sammen revet squash, olje, sukker, vanilje, kanel og linfrøeggene. Ikke rør for mye.
- Ha i mel, salt og bakepulver og rør til det er såvidt blandet og uten klumper.
- Ha i litt vann om røren er altfor tykk, men ikke for mye.
- Ha røren over i kakeformen og glatt til overflaten.
- Stek kaken midt i ovnen i ca. 35-40 minutter, sjekk med en kniv eller kakepinne om den er ferdigstekt. La kaken avkjøles helt i formen.
- Dryss over siktet melis eller lag en god glasur. Feks. ostekrem til gulrotkake, eller denne:
Sitron- eller limeglasur:
- 250 gram mykt margarin (feks Berit Nordstrand rapskokos)
- 5 dl melis
- Skallet og saften av 1 sitron eller 2 lime
- Noen ss soyamelk, avhengig av hvor tykk du vil ha glasuren
Slik gjør du:
- Ha alt unntatt melk i en food processor og kjør til alt er blandet.
- Ha evt i litt soyamelk.
- Smør glasuren over avkjølt kake.
- Strø gjerne over litt sitron- eller limeskall til pynt, eller feks. hakkede nøtter eller sjokolade.
![[🇬🇧👇] Før jeg ble veganer, var chili cheese bites eller Jalapeno poppers noe av det beste jeg visste. Til tross for at fritert mat ikke er min greie. I ti år har jeg ikke kunnet spise en eneste chili cheese. Før nå! Hvorfor har jeg ikke laget dette før? Det ligger jo oppskrifter og tips overalt på nettet! Her er min, og de er heeeelt magiske og smaker NØYAKTIG som jeg husker de gjorde den gang da:
Bland sammen:
- 1,5 dl vegansk kremost, gjerne med hvitløk
- 1 dl imat fraiche
- 200 gram vegansk revet ost, feks Go Vegan
- 2-3 stk finhakkede friske Jalapenos
- 1 ts salt og gjerne en ts hvitløkpulver
Lag små baller og legg på en tallerken. Lag klar tre skåler. I den ene har du 2 dl hvetemel og 2,5 dl vann. I den andre kun hvetemel og i den tredje har du ca 3-4 dl grove brødsmuler, feks panko. Imens varmer du opp et par liter olje i en gryte (180 c). Rull kulene først i hvetemelet, så i melvannet, og til slutt i brødsmulene. De må dekkes HELT i smuler så ikke osten siver ut under friteringen. Friter dem i ett minutt eller litt mer, til de er gyldne. Maks 5-6 om gangen. Server med en god dip og salat.
🇬🇧
Vegan Chili Cheeze Bites! These are the perfect snack for any occasion and they are easy to make! They taste just like the ones at McDonald's. In a bowl, add this:
- 150 ml vegan cream cheese
- 100 ml vegan sour cream
- 200 grams vegan cheese shreds
- 2-3 fresh finely cut Jalapenos
- 1 tsp salt and some garlic powder
Make small balls and place them into a platter. Mix together 1 cup flour and 1,5 cup water in a bowl. In another bowl add some plain flour. Then in a third bowl add about 2 cups panko crumbs. Heat up about 7-8 cups frying oil. Roll the balls in the flour, then dip them in the flour water mixture, then completely cover them in panko. Fry them for a minute or so and then serve with salad and a dip.](https://www.veganeren.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)