Blondies med sjokoladebiter

En blondine (også kjent som en blond brownie eller blondie) er en fyldig, søt dessertkake. Den ligner den tradisjonelle sjokoladebrownien, men erstatter kakao med vanilje som brukes i brownies, og inneholder tradisjonelt brunt sukker, selv om vi her bruker lønnesirup og dadler som søtningsmiddel. Tradisjonelle blondiner er laget av mel, brunt sukker, smør, egg, bakepulver og vanilje, og kan også inneholde valnøtter eller pekannøtter. De inneholder ofte hvite eller mørke sjokoladeflis, butterscotch-chips eller andre sjokoladetilsetninger.

Blondinene kan enkelt veganiseres ved å eliminere egg og bruke bananer, eplesaus etc. og erstatte smør med vegansk margarin eller kokosnøttolje og plantebasert melk istedet for kumelk. En blondine er vesentlig forskjellig fra hvite sjokoladebrownies. I motsetning til den hvite sjokoladebrownien eller den normale brownie, inneholder de ingen sjokolade, unntatt sjokoladebiter om man vil inkludere det.

I denne oppskriften har vi erstattet egg/mel/melk med kikerter/malte havregryn/vann og alt det søte kommer fra små mengder lønnesirup og fire dadler.

Tips: Tenk litt på strukturen når du blender ingrediensene. Vi har sansen for at det er god tyggemotstand i blondinene, men det er ingenting i veien for å kjøre blenderen ett par minutt ekstra for å få en «finere» deig.

Blondies with chocolate chips and chickpeas

Serveringer 12

Forfatter Gunnar Birkeland

Ingredienser

• 400 g hermetiserte kikerter Bruk en boks, sil av vannet
• 70 g mandler
• 130 g dadler
• 90 g (glutenfrie( havregryn små eller store
• 2 ts lønnesirup
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1/2 ts bakepulver
• 1 klype salt
• 2 ss kokosolje
• 100 ml vann prøv deg fram
• 100 g hakket mørk sjokolade eller sjokoladechips

Fremgangsmåte

1. Ta alle ingredienser utenom kokosolje, vann og sjokoladebiter i en blender
2. Kjør blender 1 minutt og ha deretter kokosolje oppi miksen
3. Kjør blender til ønsket struktur og hell i opp til en kopp med vann. Konsistensen skal være omtrent som hummus
4. Rør sjokoladebitene inn i deigen og hell blandingen i en rektangulær form
5. Stekes på 180 grader i 25 minutt

Veganeren har mange browniesoppskrifter, men en av våre desiderte favoritter er denne seige varianten med peanøtter