Raw blåbærkake med bringebær

Raw kaker er noe av det beste vi vet, og raw blåbærkake topper lista over våre favorittkaker. Den er lett å lage, nydelig å se på og smaker fantastisk. Denne kan du dekorere ethvert kakebord med og den imponerer med svært lite strev. I tillegg er den sunn!

Raw blåbærkake

Ingredienser

kake på ca. 22-23 cm:

Bunn:

  • 2,5 dl mandler
  • 10-12 dadler evt mer
  • 3 toppede ss kokosmasse
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Fyll:

  • 200 gram rå cashewnøtter bløtlagt i noen timer
  • 1 pakke 300 gram frosne blåbær
  • 2 dl kokosmelk sett boksen i kjøleskapet og bruk det tykke øverste laget og evt. litt av den øvrige melken
  • 1,5 dl smeltet kokosolje smaksnøytral
  • 4-5 ss lønnesirup eller annen foretrukket søtning
  • 2 ts vaniljeekstrakt eller rent vaniljepulver
  • 1 ss sitronsaft
  • Pynt: friske bær og evt. sitronmelisse eller lignende

Fremgangsmåte

  1. Ha mandlene i en food processor og kjør til hakket. Det er best når nøttebunnen har litt tyggemotstand. Tilsett kokosmasse, vanilje og 10 dadler og kjør til en deig. Ta ut litt deig og rull en kule mellom fingrene. Får du en kule som henger godt sammen uten å være for bløt eller smuldre, er deigen perfekt. Hvis ikke, tilsett litt mer dadler. Press deigen ut i en papirkledd kakeform og sett den kaldt.

  2. Hell vannet av cashewnøttene og ha dem i en blender (powerblender anbefales). Tilsett de øvrige ingrediensene og kjør til en glatt masse. Ha i mer kokosmelk om røren blir for tykk.

  3. Smak til med mer søtning og vanilje om det trengs, evt. mer sitronsaft om det er for søtt, og hell røren over nøttebunnen i kakeformen. Sett kaken i fryseren noen timer, eventuelt over natta. Når kaken skal serveres, pass på å ta den ut 15-20 minutter før servering så den ikke er knallhard. Den kan også oppbevares i kjøleskapet men vi liker den best når den er semifrosset. Pynt med det du vil og nyt!

Raw Blueberry Cheesecake Pinterest
Raw Blueberry Cheesecake Pinterest

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.